跟着麦当劳学生产

看标题你可能会疑惑,毕竟麦当劳主营的是快餐和微笑服务,他们能教给一个工厂什么呢?事实上,制造厂商可以从麦当劳的理念中学到很多东西。麦当劳是在不牺牲质量、速度和一致性的情况下提高效率的。

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麦当劳实际上是一家小型“工厂“—— 不同的工作单元准备各种“部件”,有一个组装区,有一个与“客户支持”相结合的供应链。它的繁荣得益于一些核心要素:

1、标准化——“巨无霸”就是“巨无霸”——当你去美国各地的任何一家麦当劳点“巨无霸”,你每次都会得到质量一样好的巨无霸汉堡。

2、一种生产过程方法——不同的工作单元结合在一起。

3、准时化生产——只生产必要的产品——准备少量现成的成品。

4、灵活的安排以及多技能的员工。

5、精益生产——麦当劳的幕后厨房并不大,这在城市中是为了确保可供顾客使用的面积足够大。

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麦当劳热衷于在有限范围内赋予员工最大的权力。他们有效地运作一个新的准时化的生产系统,那么以往对于效率,速度和一致性的概念必须被准时化的哲学所打破。

站在一个对麦当劳运作方式很陌生的人的角度来看,麦当劳以“快”餐著称,所以员工们应该从早上开始做1000个芝士汉堡,储存着然后再把这些卖掉。 但事实上,麦当劳的厨房几乎颠覆你的想象。

如果你走进麦当劳,盘子里可能温着3到4个芝士汉堡(往往比这还少)。所以当你点一个芝士汉堡时,也许会拿到一个之前准备好的,但通常是在准备饮料和薯条的时候新做的。那么,为什么麦当劳不做1000个芝士汉堡,然后就把它们卖了呢?首先,储存这么多汉堡需要很大的空间。而且因为它们是肉(会腐烂),所以必须保持一定的温度。这将需要大量的资源,并将增加汉堡的成本。

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其实不准备过多的“成品”,还有个原因,那就是它们可能卖不出去。如果你准备了1000 个芝士汉堡,但是顾客要一个双层熏肉汉堡。芝士汉堡就变为库存,还得补上双层熏肉汉堡。那么如何不需要库存呢?答案是准时化生产。然而,准时化生产前有很多的准备工作。所有的西红柿都切好了,所有的生菜都被切碎了,所有的蛋黄酱都准备好了,随时备用。一旦有订单,材料即取即用。这就是准时化的哲学,所有的东西都在下单前准备好。

准时化可以为工厂节省大量的资金。企业不必担心持有过多的库存,尤其是那些具有时效性的库存。

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此外,麦当劳注重公司文化的建立。麦当劳致力于确保其员工非常重视公司的目标和宗旨,并奖励那些能够取得成功的员工。麦当劳鼓励员工主动行动,自主改进现有的做法和程序,只要新做法和程序符合公司的总体主题和目标。麦当劳和员工一起工作并认为这是提高效率的一种方式。同样,制造型企业在这一点上也可以向麦当劳学习,因为它有助于确保员工在非常了解公司理念的情况下和公司一同承担起责任。

(文章部分内容来自网络,如侵联删。)



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