说起云南菜，很多人都会想到黑三剁、手撕干巴、松茸、松露、牛肝菌等荤菜和菌类。似乎在人们的印象中，云南菜是个以荤、菌为主的菜系。每每有人问到云南最特色的素菜都有什么，也没有几个人能答上来，除了折耳根、云南茭白、蕨菜还算比较知名，其它可以清炒的绿菜大多都是进了口而不知其所以然。不过，对于处在十一长假开始大吃大喝的朋友来说，来一顿云南素食之旅，倒是可以让你的胃好受点，至少不用跑到医院花大把银子去“清理”胃里的油腻。所以，在十一长假的第一天，清淡的云南菜是你必备的调节食谱。
云南孔雀宴©️网络
酸辣凤尾针
凤尾草是一种长在南方的可食用草药，味道微苦，比苦瓜易入口。酸辣的做法可以中和口感，让苦味变淡。凤尾草不可长期大量食用，偶尔可在食肉过多、胃热或呼吸道受到细菌感染时多食。翻查《全国中草药汇编》可知凤尾草有清热利湿，解毒止痢，凉血止血的功效外，也可用于痢疾、胃肠炎、肝炎、泌尿系感染、感冒发烧、咽喉肿痛、白带、崩漏、农药中毒。外用上可治外伤出血，烧烫伤。
七彩云南大酒楼之酸辣凤尾针
菌香甜芹菜
说到芹菜，不得不说它的营养价值。旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。加上它味甘无毒的特性，所以吃多了也不用担心。不过，并不是所有人都能接受芹菜的味道，如果这道菜不合胃口，后面的几道菜也是不错的选择。
七彩云南大酒楼之菌香甜芹菜
凉拌薄荷叶
薄荷叶在90年代的时候随处可见，院子里的地上到处都是，现在却是越来越少了，以至于成为了一道特色菜。薄荷叶的好处很多，不仅可以健胃祛风、祛痰、利胆、抗痉挛，改善感冐发烧、咽喉、肿痛，并消除头痛、牙痛、恶心感。也常用于制作料理或甜点，去除鱼及羊肉腥味，或搭配水果及甜点，同时也可做成消炎消肿的润肤水。不过阴虚体质的朋友慎用，不可大量服用。
七彩云南大酒楼之凉拌薄荷叶
豆尖
豆尖的做法有很多种，比较标准的就是清炒和炝炒。豆尖味甘，性平。有和中下气、利小便功效。豆尖富含叶绿素、维生素 C 及维生素 B 族，对消除疲劳、养眼护肤有一定的作用，具有清热解毒的功效，且宜与高蛋白共同食用。患有高血压、低血压，高血脂，糖尿病、心脏病等人群可以多食。
七彩云南大酒楼之豆尖
纯情苦菜汤
苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。熬成汤后便于吸收。苦苦的味道可以去除肠胃的杂腥，而且还可以预防感冒。不过阴虚体质的朋友要控制食用量，过多摄入会引发体寒。配合一点温性的菜会是不错的选择。
七彩云南大酒楼之纯情苦菜汤
七彩云南大酒楼里清火的绿菜还有很多，期待下个小长假再与你说一说~美味不等人，我先去喽。
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