說到麻婆豆腐、相信很多人都會有這樣的疑問，真的有麻婆這個人嗎？——是的！確實有這樣的一個人，不過她不姓“麻”而是姓“陳”。相傳清代同治年間、四川成都北門外有一家小飯館、店主是一位婦人更是掌廚的、姓”陳“臉上有麻子（所謂的麻子就是；以前得過天花病後、臉上留下來那些坑坑窪窪的疤痕）。她用豆腐、牛肉、花椒、辣椒、豆瓣等燒出來的豆腐十分受歡迎，但是卻沒有一個正式的菜名、然而人們因為“陳女士”臉上有麻子、便將這道菜稱之為“麻婆豆腐”。
麻婆豆腐發展至今成為了四川著名的一道特色菜！麻辣味型、主要由；豆腐、牛肉末、蒜苗、花椒粉、辣椒麵、醬油、鹽、味精、水澱粉（澱粉加水）、鮮湯（即高湯）、郫縣豆瓣（成都市郫都區，人稱”郫縣“）、製作而成！別小看麻婆豆腐、烹飪時用錯調料的話、神馬都是浮雲！比如豆瓣、牛肉要剁成末、花椒、辣椒必須用加工成細面的、燒出來所有調料隱於湯汁中，這樣不僅色澤好看、還能更有效的入味！
1.豆腐切2釐米左右的方形小塊、放入清水鍋中加鹽煮開、撈出後放入冷水中浸泡去除澀味
2.牛肉、豆瓣醬、切成細末、蒜苗切小段分開裝盤備用
3.架鍋倒油燒熱、倒進牛肉炒變色、再加入豆瓣醬、辣椒麵、花椒麵、醬油翻炒幾下
4.隨後加入鮮湯、下入豆腐燒四五分鐘、再用水澱粉勾芡、並時下入蒜苗段、味精大火翻炒1分鐘、收汁出鍋
總結；1.豆腐事先要“汆”以下（汆；是一種烹飪方式、跟”焯水“差不多）。2.辣椒、花椒要用製成“面”的、花椒到是可以用花椒油來代替。牛肉、豆瓣醬剁成末，如果沒有牛肉、用豬肉也是可以的，畢竟我們是自己做自己吃嗎什麼關係！
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