距離立夏還有2天的時間，五一小長假的天氣可以用驕陽似火來形容了，室外溫度已經達到35度左右，熱的讓人猝不及防。
勞動節的第一天和家人一起開車到距離市區50公里外的一個大山裡，有許多人都開車到此地，紮起帳篷，開啟戶外燒烤的休閒娛樂時光。雖然陽光熾熱，塵土飛揚，但每個人都神采奕奕，滿面春風。
五一小長假的最後一天就是立夏（後天），我們要順應天氣的變化調整飲食，天熱以後，大魚大肉應減少，多給家人吃一些清淡的菜餚。心情要保持愉快，切忌大喜大悲，以免傷身又傷神。
今天為大家分享一道人氣涼菜：小蔥拌豆腐。這道菜最適合天熱吃，清熱潤燥，鮮嫩爽口，回回吃精光。
豆腐是常見的豆製品，好消化易吸收，營養價格很高。豆腐可以補充骨質，對預防骨質疏鬆和骨骼的生長都起到很好的作用。含有豐富的蛋白質和人體所需的氨基酸，常吃豆腐有清熱潤燥、清潔腸胃、幫助消化等功效。同時可以預防結腸癌、乳腺癌、胃癌等發生。
到了夏天，我家豆腐從來不炒著吃，拌一拌就上桌，簡單快手。做小蔥拌豆腐用到的是北豆腐，也叫老豆腐，質地比南豆腐有韌性，豆香味比南豆腐更濃，用來涼拌或者燒製都可以。我買來的南豆腐多用來做湯、皮蛋豆腐、麻婆豆腐等菜餚。
我做的小蔥拌豆腐，老公說比飯店好吃百倍，鮮香入味，爽口開胃，天熱最該吃此菜。
小蔥拌豆腐
主要食材：豆腐、小蔥
詳細製作步驟
1.豆腐雖然是熟的，但最好不要直接吃，上籠蒸一蒸，吃著更放心，腸胃沒負擔。豆腐切成厚片，擺放在盤中，冷水上鍋5分鐘即可。
2.蒸好的豆腐，切成小塊，然後放生抽、鹽、白糖、花椒粉、香油調味。接著撒上大量的蔥花，油溫燒到微微冒青煙，潑在蔥花上面，激發香味，充分拌勻即可。
3.在翻拌的時候，用勺子輕輕按壓豆腐，將其搗碎，這樣做更入味。
立夏將至，最該吃此菜，清熱潤燥，鮮嫩爽口，成本不足4元錢。
有話說
做小蔥拌豆腐用北豆腐和小蔥，小蔥儘量放得多一些。豆腐先上籠蒸5分鐘，再進行調味，最後邊翻拌邊用勺子將其搗碎，這樣做更好吃，十分入味。
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