大家好，這裡是美食大轟趴，今天想要給大家分享的是香菇豆腐煲，豆腐裹上雞蛋液，往砂鍋中一放，出鍋香氣四溢，越吃越過癮，連湯汁都不剩！
豆腐是一種經典的傳統豆製品之一，說起豆腐不難想到豆腐西施，要是從那時算起來我們就可以知道了豆腐的歷史距我們有多久了。那麼要說起豆腐的發明者，我們就不得不提起一個人漢朝淮南王劉安，或許我們從來沒有聽說個這個人，但是沒有關係，從今天起我們想起豆腐就能知道它的發明者劉安。
那麼劉安為什麼發明出了豆腐這種東西呢？據記載與大多數美食有著驚人的相似，豆腐也是在劉安無意之中發明出來的。當時劉安熱衷於研究長生不老之術，煉製各種丹藥。在一次嘗試中，他們利用山泉水將豆子磨成汁，但是豆汁卻與鹽滷化成了豆腐。因為豆腐可口嫩滑，十分的美味。此後豆腐便名揚開來，直到現在。
經過歲月的變遷，豆腐也在人們的智慧之下做成一道道美食。常見的家常菜有紅燒豆腐，麻婆豆腐香煎脆皮豆腐等等，豆腐除了能在家裡做，在小吃街上也佔有一席之地，就比如說我們經常聽到的長沙臭豆腐，那也成為了一種經典。豆腐營養極高，被稱為“植物肉”可不是虛名，它含有我們身體所需的大量的微量元素，並且含有蛋白質，鈣等等。豆腐的做法多種多樣，今天我就再給大家多支一招，做豆腐香菇煲，
我們需要準備的食材有：豆腐，雞蛋，香菇，小蔥，生薑，紅辣椒
1.把豆腐用刀切成薄片，再從中間切開，切成合適厚度大小的豆腐塊，把切好的豆腐塊放入到盆中備用；
2.香菇清洗乾淨，去蒂，切成四塊，放到盤子中備用；
3.幾根小蔥洗乾淨，切成小段；生薑切片，切好之後一起放到盤中備用；
4.小米椒取兩個切成圈，香菜洗乾淨切成小段，放到碗裡備用；
5.鍋中加入適量的清水燒開，把香菇放到鍋裡焯水，之後把香菇撈出來，控幹備用；
6.取適量的雞蛋打散，倒入到切好塊的豆腐中，翻動豆腐讓豆腐均勻的裹上蛋液；然後在鍋中加入適量的油，把裹上雞蛋液的豆腐放入到油鍋裡煎，全程小火，這樣煎出來的豆腐不老。煎到兩面金黃就可以撈出來備用了；
7.在砂鍋中加入適量的食用油，沒有砂鍋用平常的鍋也是可以的。把小蔥段和生薑片倒入鍋中翻炒，然後下焯好的香菇，翻炒均勻；接下來把剪好豆腐塊一塊塊的擺在炒好的香菇上，加入適量的蠔油，生抽，鹽以及雞精，再加上一些胡椒粉，一勺黃豆醬，切好的辣椒圈。最後加上一碗清水，蓋上鍋蓋，大火燒開之後轉中小火煮5分鐘左右，最後加入香菜段，就完成了。
打開鍋蓋熱氣騰騰，一股香味撲鼻而來，色澤鮮豔，豆腐吃起來外邊十分的勁道，但是豆腐裡面還十分的軟嫩，經過燜煮，裡面也已經很入味了；再吃一塊香菇，十分嫩滑，一咬都能感覺到湯汁從香菇裡滋出來，味道十足。
以上就是今天給大家分享的豆腐香菇煲，豆腐裹上雞蛋液，往砂鍋中一放，出鍋連湯汁都不剩。有喜歡的朋友可以試一試，也可以分享給需要的人哦！有不同見解的朋友可以在下方留言，大家一起討論哦！
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