“種豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南術，安坐獲泉布。”—朱熹《豆腐》
小的時候，每年進入臘月二十五，家裡就開始推磨做豆腐，豆腐諧音為“兜福”、“多福”，做豆腐意味著在新的一年裡收穫幸福以及福氣。
至於豆腐是誰發明的，說法不一，有說是漢朝淮南王劉安發明，也有說是關羽，樂毅。暫且不深究這些，總之豆腐作為中國的傳統食品，味美而養生。據說在先民記憶中吃豆腐渣實則是古代生產力低下，沒有那麼多好吃的，且當時做的豆腐很難吃，後來經過不斷的改造，才有瞭如今豆腐的美味。
豆腐的營養價值很高，含有豐富的鈣、鐵、維生素等營養物質。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐吉尼斯紀錄：
（1）世界第一大豆腐
世界第一水豆腐重6噸，長3.49米X寬3.45米X高0.38米。2011年2月15日誕生於廣東佛岡高崗鎮社崗下村，已載入吉尼斯世界紀錄大全。
（2）臺北臭豆腐 創兩項吉尼斯紀錄
2011年11月19日，臺灣省臺北天母棒球場，1339人同時分食重達1026公斤的巨型臭豆腐罐頭，成功創下最大和最多人分食兩項吉尼斯世界紀錄，臺灣人以這種特別的方式推廣臺灣美食文化。
既然豆腐這麼好，那麼朋友們一般都用來怎麼烹飪呢？是不是吃慣了麻婆豆腐、燉豆腐？今天就給大家分享一道豆腐跟蟹味菇完美碰撞的菜餚—“蟹味豆腐”’，為何叫這個名字呢，是因為蟹味菇本身就是因為身上有海鮮螃蟹的味道而得名。好了，趕緊跟大家分享一下吧！
【蟹味豆腐】
主料：老豆腐300克、海鮮菇100克
輔料：小米椒、姜、蒜、植物油、澱粉、麵粉
調料：生抽、蠔油、鹽、白糖、清水
—【開始製作】—
（1）豆腐洗淨切成2釐米見方的小塊，鍋中加水燒開，放入一勺鹽，然後倒入豆腐焯水兩分鐘。
tips：南豆腐用石膏點制而成，北豆腐多用滷水或酸漿點制。豆腐都有豆腥味，北豆腐還有輕微的苦澀味。為除去異味，所以建議豆腐在烹調前焯一下水，加鹽則可以讓豆腐更緊緻，烹飪的時候不易碎。
（2）焯好的豆腐瀝乾水分備用。蟹味菇摘掉根部，放在清水裡清理乾淨，然後倒進剛焯豆腐水的鍋中，焯水1分鐘撈出控幹水分。
tips：蘑菇屬於菌類，生長在陰暗潮溼環境中，易攜帶其它細菌。焯一下水可以殺菌，還可以進一步去掉髒物。
（3）小米椒切圈，蒜切末，姜切末放在碗裡備用。
（4）接下來兌一下料汁，碗中加入3勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、半勺糖、一點老抽、一碗清水，攪拌均勻備用。
（5）這一步要確保豆腐的表面沒有過多水分，碗中加入一大勺麵粉、一大勺澱粉，攪拌均勻後把豆腐倒進來，用手輕輕抓拌，使每塊豆腐都均勻的裹上面粉。
（6）為了防止豆腐在下入鍋中有多餘的雜質，我們利用笊籬來過濾一下，然後放在碗中。
（7）鍋倒油，油溫五成熱的時候下入豆腐進行炸制，直到豆腐表面變得金黃即可控油撈出。
（8）鍋留底油，把小米椒、蒜末，薑末倒進去，炒出香味後加蟹味菇，翻炒片刻後把豆腐倒進鍋內。
（9）豆腐已經翻炒均勻，接下來把料汁倒進鍋內，大約煮兩分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道，使之更加入味。如果覺得鍋裡的湯汁有點多，可以適當勾一下薄芡，待湯汁濃稠即可出鍋。
一道色香味俱全的“蟹味豆腐”就製作完成了，看著是不是很有食慾呢？大家趕緊試一下吧！
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