有句俗話說得好，人生就是“柴米油鹽醬醋茶”，一個意思是說人的普通日常生活無外乎吃點、喝點，另一個意思也說明了在平時的飲食中幾種不可或缺、最重要的調料，這其中就有醬油，足見醬油在調料中的重要性。
醬油是中國最傳統的調味品之一，一般是用豆、麥、麩皮等原料混合釀造而來，有獨特的醬香味道，滋味非常鮮美。早在三千多年前的周朝，中國就有已經有了製做醬的記載了。最早的醬油是由鮮肉醃製而成，和現在的魚露製作的方法很接近，後來偶然間發現大豆製成的醬油，風味與之相似，而且價格更加便宜，所以漸漸流行開來。中國的醬油製造，早期屬於一種民間的秘製做法，在釀造過程中的關鍵技術，一般是由某個大師傅把持，其技術往往也是家傳或者獨家秘製，最終形成某一方式的釀造方法。
隨著工業化的日益發達，醬油的批量大規模生產，醬油的做法也進行了很多改進，並且也建立了一整套的食品質量標準，但是很多人在購買之前還是一頭霧水，不知道什麼樣的醬油才是好醬油，不知怎麼去挑選。購買醬油前看仔細了，注意這幾點，沒有這幾個字的千萬不能買。小面小編就教給你幾個最簡單和最直接的分辨方法，從此買醬油不再猶豫。
1，首先，判斷醬油質量好壞最重要的一個指標就是說明書上面的“氨基酸態氮”
這個指標關乎醬油的品質、營養和新鮮程度，屬於醬油的靈魂。一般的醬油，100毫升的含量在0.4到0.8克之間，高於0.8克的都是屬於品質較好的，上圖中“氨基酸態氮”的含量達到了1.2克，就是屬於特級品種的醬油了，這種醬油不光營養豐富，關鍵的是其味道會非常鮮美。
2，看說明書上的“製造標準號”
對於這個指標，國家標準是有嚴格的規定，這個標準必須是GB18186-2000,如果不是這個標號，那就千萬不要買。
3，看是否是“釀造醬油”
在醬油釀造的工藝中，一般分為兩種，一種是“配製醬油”，一種是“釀造醬油”。“配製醬油”做法過於簡單，是使用一種名叫“水解蛋白液”的原料成分做出來的，在製作這個原料的過程中，會產生一些對人的身體有害的東西，所以不能買。而釀造醬油就是用純大豆經過天然發酵製作而成，更安全，味道更為鮮美。怎樣看是不是“釀造醬油”？一是在說明書正面看有沒有“釀造醬油”四個字，另外再說明書背後看這個產品類別，上面是不是寫的“高鹽稀態”幾個字，如果有，那就是正宗的釀造醬油。
以上就是分辨醬油的幾種最簡單而實用的方法，學會了，從此不會再為如何挑選醬油而煩惱，希望能夠幫到你。
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