謝強的母親是井蓋
走不出河南到不至於，沒有蘭州拉麵那麼火到是真的，在中國範圍內這兩家麵食的地位基本上無可撼動，就是蘭州拉麵和沙縣小吃普及度之高難以想象。
接下來就是武漢熱乾麵和重慶小面，普及度也相當的高。重慶小面的勢頭越來越猛的趨勢。
第三梯隊就是山西刀削麵和河南會面了，在江蘇和上海河南燴麵館可不少，再往南就少了。別的不說上海世博會燴麵就在其中。
說實話真正走不出省的面是陝西面，除了河南洛陽有幾家油潑麵館，在全國大小130多個城市出差基本上是很少見陝西臊子面。陝西面自帶酸辣，且難消化，適合西北地區，到了中原就沒啥市場，到了南方更不行。
河北和安徽都有牛肉板面，工藝比較簡單，流傳度也不高。
鎮江的蓋面，南京腰花面，還有蘇州的面基本上都是在本市或者本省吃得開。
朝鮮冷麵是甜的，開的快死得快，南下的朝鮮冷麵過一年的不多。
兩廣的餛飩麵到了北方也玩不轉，桂林米粉和螺螄粉但是能吃的開。
燴麵已經走出河南，能有多遠，尚未定論。資深吃貨路過。
勇者奇緣
河南特色麵食小吃 ：
一、舞陽 油條，北舞渡 豆腐腦、胡辣湯
二 、 周口 油條、豆腐腦，逍遙鎮 胡辣湯
三 、商丘饊子、麻葉子、 糟魚、油饃、豆粥、水煎包、炸菜角、炸糖糕、牛肉饃、水激饃、豫東大燒餅、小魚湯
四 、開封拉麵、大刀面、伊府麵（三鮮伊麵）、 鯉魚焙面、雞血湯、羊雙腸湯、黃燜魚、桶子雞、羊肉炕饃、汴京烤鴨、第一樓灌湯包
五 、洛陽水席、豆腐湯、牛肉湯、驢肉湯、鯉魚躍龍門、漿麵條、牛肉湯泡饃
六 、新鄉紅燜羊肉、黃河鯉魚、桂花鴨、蒸菜、扣碗肉、三菌湯、牛忠喜燒餅
七、鄭州羊肉燴麵、牛肉燴麵、三鮮燴麵、五鮮燴麵、燴羊肉、蒸餃、燜餅、炸紫酥肉、燜子、開花饅頭
八、 道口 燒雞、老廟牛肉、羊肉面
九 、漯河火腿腸、衛龍辣條、南街村方便麵
十 、鄭州 三全、思念，冷凍（餛飩、粽子、水餃、湯圓）
十一、民權 貢麻花（乾隆皇帝 欽封）、一根面
十二 、 固始 鵝塊、雞湯麵
十三 、
十四 、孟州 炒麵
十五 、許昌 滷麵
十 六、安陽 燴菜、拽面
十七 、南陽餃子（中國餃子發源地）、茄汁面
十八 、 衛輝 炒餅、燴餅
十九、滎陽 燒餅夾肉 、紅薯麵條、酸辣雞蛋湯
二十 、潢川 空心貢面
二十 一 、新野 （牛、羊）肉板面
二十 二 、郟縣 餄餎面
二十三 、欒川 肉絲麵
二十 四 、滑縣 熗鍋面
二十五 、柘城 燜面
二十六 、虞城 撈麵 （涼麵條）
二十七、商水 疙瘩面
二十八 、漯河 芝麻葉雜麵
二十九 、泌陽 醬餅、千層餅，駐馬店 豆麵條、粉漿面
三十 、武陟 油茶
三十 一、鄢陵 豆腐腦、燒麥
三十二 、博愛 牛肉丸子
三十三 、 濮陽 壯饃、大包子
三十四 、 回郭鎮 滷肉、肉合
三十五 、延津 大肉 火燒
三十 六 、信陽 燉菜、雞蛋灌餅
河南，古稱中原、中州、豫州，簡稱“豫”，因歷史上大部分位於黃河以南，故名河南。河南地處中國中部 ，黃河中下游 。
河南是中華民族與華夏文明的發源地。從夏朝至宋朝，河南一直是中國政治、經濟、文化和交通中心，先後有20多個朝代建都或遷都河南，中國十大古都中 河南有洛陽、開封、安陽、鄭州、商丘 五個，河南是中國建都朝代最多、建都歷史最長、古都數量最多的省份。
河南地處中原，每個城鎮地方風味小吃 ，都是一個源源千年的歷史 。河南是產糧大省、麵食大省，大多面食源於中原 遍佈大江南北 ；河南文化歷史悠久， 名吃薈萃 。火祖 燧人氏、酒祖杜康、廚祖伊尹（公元前1649年—公元前1549年）均出自河南 。
ABC護花使者
說河南面食走不出河南，可能主要是因為河南最有名的燴麵，在外地比較少見，不像武漢熱乾麵、蘭州拉麵，就算不是在武漢、蘭州也隨處可見。確實如此，在外地的時候經常能看到蘭州拉麵、武漢熱乾麵、湖南牛肉粉這種店，卻很少能看到河南燴麵店，燴麵好像只有在河南，尤其是鄭州、開封、洛陽這邊，大街小巷幾乎每條路上都會有幾家燴麵店，吃燴麵對於河南人來說，似乎已經成了生活中不可缺少的一部分。
外地燴麵店少，之前小編也分析過這個原因，一是河南燴麵沒有走出去，可能河南人更戀家一些？店都開在了河南省內，宣傳力度也不如熱乾麵、拉麵那麼大，全國知名度也相對差一些，還僅僅是一碗地方性的面。第二是燴麵的接受度可能不如熱乾麵、拉麵那麼高，因為麵湯是羊肉湯，很多南方城市不怎麼吃羊肉，可能接受不了這個味道，相對來說沒有熱乾麵、拉麵的口味大眾化。
雖然外地的河南面館店比較少，但也不是完全沒有，所以說河南面走不出河南也是不準確的，只是說在外地比較難吃到最正宗的河南面。其實不僅是燴麵，河南的滷麵也非常好吃，也很家常，基本每家每戶都會做，這些河南特色麵食的味道一點也不比熱乾麵、拉麵遜色，走不走得出去不重要，重要的是在家鄉能吃到這些美味就足夠了不是嗎？
河南商報
這個鍋我們河南人不背！河南的麵食其實很有影響力，雖然不像蘭州拉麵、武漢熱乾麵、山西刀削麵那麼出名。但是，小編很多時候在外地出差，都能夠吃到家鄉的麵食熱淚盈眶，倍感親切，這也是在外打工的人思鄉的情感。
河南的燴麵在全國有很高的知名度，在外地也有很多燴麵館，燴麵是河南面食的一張文化名片，製作的工藝和材料比較講究，燴麵使用高筋粉拉成下鍋，以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
除了美味可口的燴麵，雞蛋番茄撈麵條、蒸滷麵、郟縣餄絡面，也是河南的家常麵食。南陽新野的板面，據說跟三國時期的猛張飛有關，而且全國著名的麵食在河南各地都很流行，河南的麵食為什麼不行呢？
美食紀
看到這個問題，細想一下確實是有這個現狀。不過不能說是走不出河南，應該說是河南的麵食在全國不是很出名，推廣度不夠。
說到河南的麵食，大家首先想到的是河南燴麵。河南燴麵是用高筋小麥麵粉製作而成，吃起來勁道美味，麵湯是用細火慢熬的羊肉鮮湯，再搭配粉絲、枸杞、鵪鶉蛋、香菜、糖蒜等佐菜，很是營養美味。
但是為什麼包括餄絡面、滷麵、撈麵等在內的河南經典的麵食沒有在全國流行呢？
我想大概有以下幾點：
首先燴麵的製作工藝也算嚴謹複雜，要花幾十個小時熬製羊肉鮮湯，麵粉也有講究，但是在省外也有餐館在做河南燴麵，但是可能由於店面規模的原因，往往做出來的燴麵不夠正宗，導致知名度傳播不夠。
再一點是麵食的侷限性和單一性，在其他省份米飯還是很受歡迎的，想重慶小面沙縣小吃等，他們不僅做當地特色麵食，還有蓋澆飯米飯等搭配推出，這一點上就比燴麵有優勢。
但是，作為河南人，小編還是很喜歡燴麵的，特別是之前在外地時，能夠下班吃一碗河南的麵食，感覺滿滿的幸福感，一解鄉愁！
東方今報
河南的麵食雖然很出名但是一直走不出河南。河南人安於現狀不願意創新。只要一說河南的麵條就是河南燴麵太單一面條全國有一百多種。河南的麵食難道不能多一些品種嗎？拉麵，刀削麵，燴麵在好吃也不能天天吃。吃多了就膩了。比如說蒸麵，炒麵，肉絲麵，雞蛋麵，伊府麵，熗鍋面，窩窩面，鍋面，陽春麵，鈣質面，高湯麵，銀絲面，甜面葉，熱乾麵，涼拌麵，油潑面……說不完道不盡的麵條品種。還有市場上供應的擀麵條，也是品種單一比如老人小孩病人食用的銀絲面，年輕人喜歡的寬葉面，高鹼面，手擀麵，碗麵，盤絲面，市場上就沒有供應。品種單一就難以走出市場推向全國。媒體報道一開口也是河南燴麵，難怪外地人這麼說河南人只會做燴麵難道就沒有別的特產嗎？誘導有誤，燴麵不是人人都喜歡吃，比如說老人，孩子，孕婦就不適應吃燴麵不好消化，還有不喜歡吃羊肉的顧客這都是需要去開發的市場。
鍛鍊38
典型的挑事，衛龍辣條都走向全世界了吧？麵食顧名思義麵粉制可食用食品，我們每天日常生活當中多多少少都會吃到，尤其是很多零食，難道你肯定吃的是或者不是河南產的麵粉做的？麵食不僅是河南特產，各地面食就如同大米制品一樣主要是為適合本地口味才創造出來的，如果全部都是一樣口味，怎麼會出現今天食品的多樣化？
