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一般情況下，45-65歲的中老年人患上食管癌的幾率比其他年齡段要高很多，屬於食管癌的高發年齡。另外，有家族史的遺傳易感人群、長期接觸致癌物的人群、患有癌前病變的人群、存在不良飲食習慣的人群、吸菸嗜酒人群都屬於食道癌的高發人群。
健康體檢越來越被重視，一般在45-65歲區間的人更應該注意這一點，尤其是存在家族史的人群，因為食管癌高發區存在著明顯的家族聚集現象。我國食管癌的主要致癌因素是致癌性亞硝胺和真菌毒素。這些致癌物廣泛暴露於高發區居民的生活環境中，與人們的不良飲食生活習慣有密切的關係。長期接觸致癌物的人群應該定期接受預防性檢查。患有賁門失弛緩症、食管憩室、食管裂孔疝、胼胝症和食管化學燒傷等疾病的人群更應該注意定期複查。
長期喜愛熱飲、熱食、快食及食物過於粗糙、堅硬而未能細嚼慢嚥等，均會燙傷或刺激食管黏膜上皮引發瀰漫性炎症或壞死，可繼發上皮不典型增生，久之可發生癌變。存在這些不良飲食習慣的人也應該注意盡力改正，菸酒越多，危險性越大，大量事實證明各種癌症與菸酒攝入過多有關。因此，平時應該注意努力改正不良生活習慣，定期的健康體檢也是非常有必要的，做到有病早治，無病預防。
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食道癌也稱食管癌，是世界上患病率和死亡率都排名靠前的惡性腫瘤，我國是食管癌的高發地區，每年因食管癌而死亡的人數也排在世界第一。食管癌的發病有著明顯的地區性，華北地區、廣東省和四川省是我國食管癌的高發地區；男性食管癌的發病率明顯高於女性；40歲以上人群則是食管癌主要的患病人群。
以上是從流行病學的角度談的食管癌高發人群，從生活習慣的角度談食管癌的高發人群可能更有防治的意義。研究發現，食管癌的發生與1級致癌物亞硝酸胺類物質以及黃麴黴素都有著密切的關係。
亞硝酸胺類物質多存在於臘肉、香腸、火腿、鹹菜等醃製食物；烤肉、烤雞、烤鴨等燒烤食物；燻肉、燻魚、燻雞等熏製食物以及各種油炸食品中；而黃麴黴素則多存在於黴變食物中，如黴變的花生、大豆、玉米、麵粉和大米中。
食管癌的發生還與缺乏某些維生素和微量元素有關，食管癌高發地區的土壤內普遍缺乏鉬、硼、鋅、鎂和鐵等微量元素；飲食中缺乏維生素A、維生素B2和維生素C，也是食管癌高發的原因。這就提示我們多吃新鮮的蔬菜和水果，可以預防食管癌的發生。
食管癌的發病還與長期的飲食刺激和食管的慢性炎症有很大的關係。經常吃質地粗糙的食物、過燙的食物、咀嚼檳榔或者菸絲等，都會腐蝕食管黏膜、造成食管慢性炎症，久而久之也會誘發食管癌的發生。
食管癌的發生還有一定的家族聚集性，說明這種惡性腫瘤的發病有一定的遺傳性。食管癌的發生與其他惡性腫瘤一樣，是遺傳基因、環境因素和飲食習慣共同作用的結果。預防食管癌的發生，還是就要從改變不良的飲食習慣做起。
藥療君
復旦大學附屬腫瘤醫院副院長、胸外科主任陳海泉醫生表示：
麻辣燙、火鍋都是時下青年人的最愛。趁熱吃，能在第一時間享受到熱氣騰騰的美味。因此，生活中許多年輕人夾著一塊熱氣騰騰的食物就急吼吼地往嘴裡送，殊不知，這樣常年累月不正確的飲食習慣，將大大地增加罹患食道癌的風險。
越來越多的研究顯示，進食過燙食物與食道癌的發生有著極為密切的關係。由於人的食道內壁是由黏膜組成的，十分柔嫩，只能承受50℃～60℃的溫度，超越這個溫度，食道的黏膜就會被燙傷。若經常吃過燙的食品諸如火鍋、麻辣燙等，就會對口腔、食管、胃內黏膜構成嚴重損傷，往往黏膜損傷尚未修復又遭到燙傷，反覆燙傷可構成粘膜淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病症。長此以往，就會誘發黏膜質的變化，以至癌變。
同時，那些進食過快、愛喝烈性白酒、嗜好辣椒、常吃醃漬食物的人群是食管癌好發的高危人群。醃漬食物中的黃麴黴素，亞硝胺等都是重要的致癌物質。飲食習慣不良，使其食道粘膜損傷、慢性炎症，刺激引起食道上皮細胞不典型增生，可導致最後的癌變。
維生素攝入不足及微量元素的缺乏，可直接影響損傷食道上皮修復，加速食道上皮細胞不典型增生，甚至進而引起惡變。
海上名醫
哪類人時食道癌的高發人群？生活節奏／精神壓力以及工作壓力增加，很多人飲食也沒有節制沒有規律，因此食道癌也成為來一種高發的疾病，導致食道癌的因素有很多，並且在食道癌變前提也也是有據可循的，提前預防永遠都是“治療疾病”最好的方式。
有這些習慣的人是食道癌高發的人群！
導致食道癌的因素有很多，如暴飲暴食，吃過多刺激性的食物，每餐吃的過飽／吃飯過快，飲酒，吃完就睡／吃飯時腰帶系的過緊等等。那麼有這些習慣的人自然也就是食道癌高發的人群了，我們人體的胃與食道之間有一道小閥門叫les括約肌，這個小閥門會因為上述的引述變的鬆弛或者位置下移，因此會導致胃酸反流進食道，從而灼傷食道，長此以往會引發癌變，形成食道癌。
如何預防食道癌？
有了原因就可以更好的預防了，首先就是要減慢吃飯的速度，最有效的方式就是吃飯的時候多嚼幾次，最好每餐吃到半小時以上，我們食物從開始吃一直到大腦需要半小時的時間，吃飯速度慢可以減少失誤的攝入，讓大腦更好的反應飽足感。辛辣刺激的食物要少吃，最好戒酒，另外一定要避免吃的過飽以及暴飲暴吃，無論哪一餐吃晚飯最好站或者散步半小時，這樣不僅可以降低食道癌的風險，還可以降低肥胖的風險，需要注意的是，如果你已經有了燒心感就需要格外注意了，這是胃酸反流進食道灼燒食道的信號。
心理營養師程偉華
吸菸，喝酒，吃湯，長期產生癌細胞，最主要是食物安全性，二個月前接收一個食道癌晚期轉移骨的患者，吃飯流食，食管疼痛，不能喝熱水，化療放療十二次，沒法求助我們，建議吃三個月中藥，目前腫瘤縮小，能進食一些粗糧，熱水，在服用一個月會殺死癌細胞，
