- 大家好，我是“美食小節”，分享美食、分享快樂，今天你吃啥？如果還沒想好，不如咱們一起看看吧！
- 這菜和豬肚炒，口感細膩、嫩滑爽脆，補鈣健脾胃，孩子多吃。
- 海鮮菇辣炒豬肚是一道非常好吃的家常菜，立秋後，這菜孩子要常吃，補虛勞，健脾胃，營養豐富，加工豬肚時，很多人都少了這一步，難怪豬肚不脆不好吃。豬肚就是豬的胃，不僅含有豐富大量的鈣，鐵，鉀，鈉，鎂等多種元素和維生素A、E，脂肪，蛋白質等成分，還具有治虛勞羸弱、消渴、小便頻數、小兒疳積的功效。可是大多數人對豬肚的脹氣望而卻步，豬肚屬於豬的內臟，味道確實很難聞，關鍵你沒有掌握好豬肚的清洗方法。豬肚雖好，但是要用好的食材來搭配，使它更加完美又好吃。
- 這裡我選擇了海鮮菇，又叫白玉菇，海鮮菇中的蛋白質種類齊全，包含人體中的8大必須氨基酸和數種多糖體，它是一種食用菌具有很高的營養價值和藥用價值。也是秋季我家餐桌上常有的一道菜，海鮮菇不僅菌肉肥厚、口感細膩、氣味芬芳、味道鮮美，而且還是種低熱量，低脂肪類的食品，老婆女兒超愛吃。海鮮菇的嫩滑Q彈，加上豬肚爽脆，這兩種食材搭配在一起可謂是非常完美的。
- 好啦，言歸正傳，今天的話題是如何正確烹飪“海鮮菇辣炒豬肚”，分享巧選優質的豬肚和如何清洗豬肚的小竅門，請接著往下看哦。
- 【準備食材】：豬肚，海鮮菇，青椒，蔥姜，八角，花椒，桂皮，小茴香，白芷，蠔油，老抽，味極鮮醬油，鹽，油。
- 【製作步驟】：
- 首先，選擇豬肚是很有講究的，新鮮的豬肚富有彈性，顏色鮮亮，白色中略有淺黃色，粘液較多，質地堅而厚實。而不新鮮的豬肚卻恰恰相反，豬肚翻開裡面有小疙瘩的，不易購買。買來後將豬肚加入少許鹽，老醋，麵粉多一點，反覆揉搓能更好的去除豬肚脹氣和粘液，建議按照這種做法多洗幾遍。
- 其次，鍋燒開水，放入洗乾淨的豬肚焯水，撈出沖涼用刀刮掉豬肚上的白色硬皮，放入高壓鍋內加蔥姜，八角，桂皮，白芷，小茴香，花椒，料酒和適量的水，能完全漫過豬肚。蓋上蓋子和氣閥，開火煮至上氣，轉小火20分鐘後關火拿點氣閥門放氣，這時的豬肚已經完全熟了，吃起來很爽脆，味道很香，沒有一絲異味。冷涼後切成均勻的肚絲，此種做法也可以涼拌肚絲，燉湯味道很鮮美超棒的。
- 然後，把海鮮菇洗乾淨控水，像比較粗的撕開更容易入味些。鍋燒開水焯一下撈出控水，青椒去籽切成絲，蔥切小段，生薑切小菱形片，幹辣椒切成小段備用。
- 最後，熱鍋涼油倒入切好的蔥姜，幹辣椒爆香，下入豬肚絲煸炒出味，再加入焯過水的海鮮菇，青椒絲一起炒香後調味加入適量鹽，蠔油，味極鮮醬油，老抽調至醬紅色，大火快速炒出香味，這時的豬肚和海鮮菇的味道非常鮮美，盛入盤中碼整齊嘍，一道非常好吃的海鮮菇辣炒豬肚就做好了，這種做法家有孩子的都愛吃，爽脆可口，營養豐富，一盤都不夠我家女兒吃。
- 【美食總結】：這菜的關鍵點就是如何能把豬肚做成爽脆的口感，而且還非常鮮美。只要用心就能掌握製作豬肚的竅門。在炒豬肚時必須炒出鍋氣，這時的整道菜才算好吃，噴香哦。
不知道每天該吃啥，歡迎常來看看，說不定會有你喜歡吃的菜。
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