笑對人生29520666
這樣用沸水每天衝兩個雞蛋，不僅沒有好處而且有壞處，不建議這樣吃。
不建議一：雞蛋量太多，會影響其他食物的攝入
新版中國居民指南2016建議成年人每天蛋類的攝入量是40-50克，就是說每週6-7個雞蛋，雖然2013年已經取消膽固醇的限制。但是人體自己就有合成膽固醇的能力，而且合成的量遠遠大於膳食中攝入的量。每天1個雞蛋對血清膽固醇的影響很小，但是每天兩個雞蛋那就是400多毫克的膽固醇。尤其是對於一些含有代謝疾病的人群來說，這個一定會受到影響所以不建議。重要的是早餐吃兩個雞蛋就會影響到其它食物的攝入，好的早餐應該有主食、優質的蛋白質食物和新鮮的蔬菜或水果
不建議二：雞蛋用沸水衝，會存在安全隱患
雞蛋本身就容易帶有沙門氏菌。雞蛋用沸水衝並不能達到完全程度（內部溫度達到71度以上）。沒衝熟的生雞蛋中含有一種抗生物素的物質卵白素，會干擾人體對生物素的吸收。兩個雞蛋用沸水有非常大的風險，所以不建議吃。
雞蛋確實是營養價值非常高，而且非常容易吸收是非常好的食物，也是建議每天都吃的。那吃的話建議每天1個蛋黃蛋清都可以吃，可以水煮、蒸蛋羹、炒雞蛋、烙雞蛋餅、做蛋糕、煎雞蛋等等實在是家比較著急也可以用悶燒罐來燜帶著上路吃。
營養師史曉毅
每天早上沸水衝喝兩個雞蛋有什麼好處？看了那麼多回答，都在說好處多多。從營養學的角度來說，這個真心不建議。
最主要的原因是雞蛋會帶有沙門氏菌。沙門氏菌不但在外殼上會有，同時也會通過氣孔進入雞蛋內部。而消滅沙門氏菌最主要的方式就是把雞蛋加熱到蛋黃和蛋白都呈固體的狀態。或者說內部溫度達到71度以上。而用開水衝雞蛋，很難達到這樣的一個溫度，也就是很難把沙門氏菌徹底消滅。因為沙門氏菌而感染疾病，甚至死亡的案例屢見不鮮，一定要引起我們的警惕！
除了沙門氏菌對人體的危害之外，還有一個原因，生雞蛋中含有一種抗生物素的物質卵白素，這種物質在雞蛋煮熟之後會被滅活，如果長期吃生雞蛋的話，會干擾人體對生物素的吸收。生物素是人體非常重要的一種b族維生素，人體缺乏生物素，會出現皮炎，脫髮等等。
就算開水衝雞蛋，有看上去這樣那樣的好處。相對於沙門氏菌感染這樣巨大的風險來說，實在是微不足道的。要吃雞蛋，最好的方式是吃水煮蛋，並且把蛋白和蛋黃都煮到凝固的狀態。或者是蒸雞蛋羹，少放幾滴油和鹽。有人說，開水衝雞蛋可以節省時間。其實早上起來先把雞蛋洗乾淨之後放在水裡煮上再去洗漱。等洗漱收拾完畢，雞蛋也就煮好了。您就是再忙，這點時間還是有的。
作者簡介：孫繼紅，執業藥師，中國營養學會會員，衡膳學院營養特訓班第五期學員。
營養百事通
說起沸水衝雞蛋，也就是“雞蛋茶”，我還真的是印象挺深的。因為我岳母不太會做飯做菜，這是我丈母孃唯一做給我吃過的東西了。
“雞蛋茶”做法也很簡單了，新鮮雞蛋1到2個打在碗裡打成雞蛋液。現燒一壺開水，一定要滾沸的開水直接澆淋在雞蛋液裡面，慢慢澆的過程中一邊攪拌，然後像泡麵一樣蓋上的碗或者盤子15分鐘就可以喝了，這個等待的時間可以去洗簌。喝的時候可以加點鹽、點幾滴香油，我丈母孃喜歡加一點點糖進去吃甜的，也不錯有助於血糖回升。
關於開水衝雞蛋這種吃法，有的人認為可以降燥去火、而且營養保留的豐富；也有一些人擔心衛生問題，可能會影響健康，我個人認為還是可以用開水衝雞蛋來吃的。
首先，一定要新燒開的沸水來衝。雞蛋中大多數可能含有的菌群都會被接近沸騰的水溫殺死，而且我們不是衝了之後立刻就喝下去，還是會保溫放置15分鐘的，這個過程也足夠殺菌和幫助雞蛋成熟了，這個過程跟“巴氏滅菌法”很相象。因為沸水進入雞蛋液的瞬間溫度就會降低，並不能保證直接殺死所有的細菌，所以還是最好保溫放置15分鐘左右，讓持續的溫度殺死所有細菌，美味營養的同時保證健康。
其次，一般來講對於食材進行的人為加工越少、越簡單，食材所保留的營養價值就越高。雞蛋本身也是吸收利用率極高的食材，再加上這樣簡單、快捷的烹飪方式，更能直接有效的獲得雞蛋中的營養。但是一定要是新鮮的雞蛋哦，雞蛋如果存放太久或者存放不當的話，還是有被汙染的可能的。
但是呢，跟我之前說過的一樣，不推薦直接喝生雞蛋，或者用啤酒衝生雞蛋喝下去 。啤酒的酒精不足以殺菌，而且生雞蛋的的蛋白質是不易被吸收的，飲用生蛋會加重肝臟和消化道負擔，長期會引發腸胃炎、寄生蟲感染等等。尤其是一些腸胃本身就不好的人，如果這樣食用是會雪上加霜的。更嚴重的情況是雞蛋中可能會存在的沙門氏菌，由沙門氏菌引發的食物中毒排在全世界所有菌種的首位。
感謝閱讀，記得幫我點個關注和贊哦！如果你們家有什麼好吃的雞蛋料理方式，或者方便營養的早餐做法，可以評論裡教我們一下哦，十分感謝！
啞巴美食家
早起衝碗雞蛋茶，補充了營養，也補充了水分，甚至代替了早餐。是雞蛋的傳統吃法之一，多少年都這樣。
但是不建議這樣吃雞蛋。不是說傳統吃法有問題，祖祖輩輩多少代人這樣吃過來，都沒出現問題，難不成現在科學發達了，倒整出個問題，不能喝雞蛋茶了？
事情不是這樣子。普濟就從三個方面，講明白最好不要喝雞蛋茶的道理。
⒈雞蛋的營養豐富都知道，尤其在過去很窮的時代，吃不起肉，雞蛋就是窮人最高級的滋補品。再窮，人都缺頓斷糧，也要養著幾隻雞，為的攢幾個雞蛋，救急救窮，看不起病的老人孩子補一補。所以，人對雞蛋的感情，不僅僅是個吃與被吃的關係，而是有著性命之交的情感在裡面，文化沉澱厚實。
⒉雞蛋的吃法很多，傳統裡至多的只有兩種，一個是蒸雞蛋羹，一種就是衝雞蛋茶。因為都是衝著老人孩子滋補身體來的，雞蛋茶最直接，效果也最好。倆雞蛋一衝，幾口喝下去，立馬精神十足。
⒊不建議這樣吃雞蛋，並不是說不能這樣吃，對身體不好，而是憂慮於當下的環境狀況。過去的生態環境，直到上世紀六十年代，沒有化肥農藥，沒有工業和化學汙染，空氣乾淨，大河小溝水質清澈魚兒歡。那個條件下的雞蛋自然可以放心大膽的吃，生吃都沒一點問題。可是當下就是不建議這樣半生不熟的吃雞蛋。
上年紀的人都還記得吧？過去的雞蛋，常溫下放個十天半個月，還是新鮮的，如今的雞蛋幾天都壞。雞蛋高蛋白，富營養，不僅人愛吃，細菌病毒更愛吃。生物實驗室的微生物培養基就是這樣的高蛋白物質。所以，現在的雞蛋感染病菌的機會很多，尤其是沙門菌最容易感染，也更容易感染幼兒。感染後，輕者跑肚拉稀，重者類傷寒、敗血症，非常危險。
開水衝雞蛋，溫度不足以殺滅病菌，很容易帶進人體，吃進危險。這就是不建議喝雞蛋茶的原因。
普濟
這種雞蛋的吃法，六十年代未我記得事的時候，奶奶做給我們吃。七十年代農村經濟緊張，雞蛋都用來換鹽吃、交學費、買作業本了。只是在你生病的時候，咳嗽、喉嚨痛等症狀才捨得衝個雞蛋茶喝，用來消痰去火。
它的名字不同地區有不同的叫法，一般都叫它：雞蛋茶、蛋花茶。不能稱之為雞蛋湯。在北方稱茶是甜的，稱湯為鹹的。雞蛋茶是藥繕，可以用來治病的。雞蛋湯是放鹽放蔥花的鹹湯，例如西紅柿雞蛋湯。同樣的食材當藥用的做法和做食品的做法有區別的。
雞蛋茶的功效朋友們都講的正確，它確實有這個作用。它的作法有很多是用開水直衝，加小磨香油後和白糖後食用。其實這種做法不衛生。看著也無食慾。現在改進後的的做法如下：
一、將兩個雞蛋打入碗中。
二、加入小磨香油，數量自己喜好來掌握。
三、攪拌均勻。
四、水（一般用一斤左右）燒開後，將拌勻的雞蛋，抬高拉細倒入開水中，倒入時應轉圈散開雞蛋，使雞花增多。
五、開鍋後，立即關火。
六、加入白糖或者冰糖塊。或者降溫後加入蜂蜜。即可使用。
這樣做，第一可以殺菌，第二加香油後可以和雞蛋混合均勻，壓住腥味。第三雞花大，好喝。
雞蛋茶是一種營養藥繕。它集水、高蛋白、植物油、糖類集中於一體的食品。主要功效是護肝。所以去肝火是它最主要的功效。當然也有潤肺止咳之功效。
我們家幾代人都在用它。九十年代我的孩子們很小，堅持讓他們隔兩天喝一次，確實提高免疫力。喝多了，當時五歲的小兒子很有意見的說到：每天早上都是蛋蛋茶！上課我舉手尿尿的次數最多。現在他讀研了，回來時還讓給他做蛋蛋茶喝。
柯子28
看到這個問題，我深有感觸。
以前上學時，母親為我做早餐，常常就是用饅頭片佔些雞蛋和鹽水入油鍋煎，煎到兩面金黃時，出鍋即可食，鬆軟鹹香，堪比麵包！有時不熬粥，母親就會衝雞蛋茶給我，就是題主說的“沸水衝喝雞蛋”。
只不過，我母親只衝一個雞蛋，將雞蛋打散，衝入沸水，衝完之後，不加任何調料，再滴上幾滴香油，我們那裡叫這種東西“雞蛋茶”。
喝雞蛋茶滴香油，治療上火有奇效！比如熬夜，壓力大，或者容易上火的食物吃多了（油炸食品，辣椒之類的），身體就會上火，喝這個雞蛋茶最好。
早上喝雞蛋茶，一般是補充營養，如果昨天吃了上火的東西，早起喝這個，可以有效治療，說預防也對頭。
香油是少不了的，香油本身也有降火功能，比如皮膚燙傷，抹些香油，可以有效消炎去腫，而本質上還是降火。
但是香油也分壓榨香油和小磨香油，我們要家庭用的話，還得是小磨香油，如果再細分，小磨香油還分一般小磨油和天然小磨香油，天然小磨香油不僅好吃，而且無添加，對身體很有益處。
在河南周口，就有一家專賣天然小磨香油的企業，名為“李家天然小磨香油”，傳承了五代人，賣了一百多年了，很有名氣，不妨試試看。
書影雜論
很高興能回答這個問題，我早晨起來，為了圖省事，碗裡打一個雞蛋，打成蛋液。小鍋裡燒開100度的開水澆在打好的雞蛋碗裡，邊澆邊用筷子攪動，然後在碗上面蓋一個盤子，待2分鐘。吃的時候撒點鹽，滴幾滴香油，暖暖的喝上一碗“開胃”，覺得全身有勁。
據資料上說，⑴用冰糖磨成粉，雞蛋磕入碗內，加一勺冰糖粉，用開水衝著喝，適合上火，牙齦腫痛，咽喉乾渴食用。⑵雞蛋打碎，放一勺蜂蜜，用開水衝著喝，有利於緩解咳嗽。不妨試試。
營養專家說：雞蛋煮著吃最有營養。我們經常喜歡吃糖心蛋，夾生的吃起來好吃。
記得小時候，六月天非常炎熱，家裡的雞蛋全埋在穀子缸裡，起到保鮮作用，拿出一個雞蛋扎個小眼，用嘴吸著喝完整個蛋清喝蛋黃，很是清涼。
其實雞蛋裡有一種菌叫“沙門氏菌”，為了健康我們還是少生吃雞蛋，最好經過高溫加工後再吃是最好的。
小柒美食坊
雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。從4～5個月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。開水衝雞蛋，我們這裡叫雞蛋茶，最主要的功效就是去火潤燥和止咳潤肺。可以滴幾滴香油，也可以放點冰糖或白糖。
我家孩子每次咳嗽，只要咳嗽不是很厲害，我就給他喝雞蛋茶。每天早晨一碗，晚上一碗，兩天以後咳嗽就會明顯的減輕或者痊癒，免去了打針吃藥的痛苦。我媽媽以前經常口腔潰瘍，連著喝上幾天，口腔潰瘍就能減輕。後來媽媽就天天喝，以後口腔潰瘍就不再復發了。沸水衝雞蛋如果再加上紅糖，有補益氣血的作用 ，貧血、低血壓的人喝了都非常有效。
總之沸水衝雞蛋，營養多多、益處多多。在早晨來不及做早餐的情況下，做一個沸水衝雞蛋，還可以加點麥片、杏仁粉，快捷、營養、簡單、美味，大家趕快喝起來吧！
是語非雨
小時候我是經常讓奶奶給我衝雞蛋水了。因為當時家裡特別窮想喝一碗雞蛋水都是很奢侈的。可能是我是奶奶的大孫子的原因吧，每天我家飼養的小雞兒只要下蛋的時候。奶奶就會拿回來，然後在清早的時候給我衝上一杯滴上香油的雞蛋水，我呲溜呲溜的喝著，一邊的小叔小姑都羨慕的不行。那時候這碗雞蛋水，真的比現在的燕窩遜色。直到現在我身邊還有一些朋友在喝雞蛋水。他們每天都堅持用開水衝開，然後淋上香油。用他們的話說，這種人品是非常有營養的，對身體也是非常有好處的。我也嘗試著通過一晚，但是再也沒有兒時的那種味道了。惺惺的味道，讓我很難下嚥，所以我也從來不在喝這個，讓我認為童年中最好的美食的營養品了！
伊春美食美客
看到這個問題，我淚流滿面。
思緒回到了2008年，那一年我參加高考。我的媽媽來陪讀，每天不辭辛勞的給我做飯。還怕我有壓力各種事情都順著我，為我解決生活上的一切困難。記得當時高考壓力很大，都上火了，嘴邊起了好多泡泡。每天六點鐘就起床上早自習，我辛苦，媽媽更辛苦。六點鐘我起來上早自習，那麼媽媽在六點以前就要為我做好豐盛的早餐。最難忘的就是每天早上媽媽為我補充營養，沸水衝兩個雞蛋，並且一定要滴上當地的小磨香油。現在想想眼淚真的要下來了，媽媽真是太不容易了。
我問媽媽為什麼加香油呢？媽媽說：你現在壓力那麼大，又上火。這個衝蛋加點香油特別敗火，而且還很有營養。不過媽媽卻從來也捨不得給自己衝上一個雞蛋，每次都深情的看我喝完，她才露出笑容。
願天下母親健康長壽，都能看到孩子學有所成的那一天。
