離家的蛙蛙

並不是說明令禁止的就不讓他吃，要每天控制好食物的攝入量，控制好全天攝入的總能量，能量高和膽固醇高的食物都不要食用。高血脂患者在食用豬肉的時候，可以吃一些豬裡脊肉，豬瘦肉，因為豬瘦肉當中含有豐富的鐵，可以補充人體所必需。豬瘦肉當中含有很多豐富的優質蛋白質以及維生素。

建議高血脂患者飲食以清淡為主，多食用一些葉菜類的蔬菜，而小油菜，小白菜，菠菜，根莖類的蔬菜，胡蘿蔔，南瓜，山藥，土豆，還有西蘭花等等。當然並不是說，如果是患有高血脂，就不能吃任何肉類，可以吃一些易於消化的優質蛋白質如魚肉，蝦肉等。

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中國營養學會會員

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營養百事通

所謂高血脂，醫學上叫高脂血症。高脂血症就是血液中脂類膽固醇升高。

膽固醇分為總膽固醇，正常參考值3.04一5.7，甘油三脂，1.69，低密度脂蛋白，2.08一3，高密度脂蛋白，1.08一1.9。(說明，由於各醫院採用不同的檢查方法和手段，指標數值不完全一至)。還有其他項目指標，但在血脂中主要看甘油三脂，高、底密度脂蛋白，總膽固醇這幾項。其中低密脂蛋白低一些為好。人們習慣稱低密度脂蛋白是壞膽固醇，它是從肝臟合成們膽固醇運送到血液中，從而導至動脈形成斑塊，並造成粥樣硬化的元兇。

高密度脂蛋白與低密度相反，它是血管的清道夫，它將血管裡們害胎類膽固醇運回肝臟，有效地起到保護血管的作用，人低稱高密度脂蛋白膽固醇是好膽固醇。所以，高密度脂蛋白要高些為好。

膽固醇的形成有內源性和外源性，內源性就是體內合成的，約佔8成，外原性就是從嘴裡吃進去的，約佔2成(這主要是高、低密度脂蛋白)。而甘油三脂的高低與吃進去的膽固醇成正比，吃進去越多，甘油三脂就越高，如果少吃，又進行適度鍛鍊，就會降低。

食材中合膽固醇高的主要有動物內髒，蛋黃，蠏黃，貝類等，動物脂肪，和肥肉等，這些東西最好是不吃，或少吃。也就是說含膽固醇高，含胞和脂肪酸的食物最好是不吃。還有煎炸的食品也要儘量避免。

除了以上這些東西外，其他的都可以適當合理吃。沒有不能吃豬肉這一說法，瘦肉適當吃一些還是可以的，另外雞，鴨，牛肉的脂肪相對低一些，也是可以吃一些的。如果不喜歡吃動物肉，又怕血脂高，那麼魚是優質高蛋白的食材，還有豆製品。這些食材所含蛋白質高而優，含膽固醇脂肪低，非常適合高脂血症人食用。值得注意的是，高尿酸人群不宜吃黃豆及其製品，如豆腐等，魚類不宜吃無鱗魚，蝦，蠏，貝類。此外，儘量多吃疏菜水果，薯類，五穀雜糧。

血脂高，要減肥，控制體重，最好達標，標準是身高減105等於標準體重。合理飲食很關鍵。一句話管住嘴，邁開肥。

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得了高血脂，就不能吃豬肉和豬油了？這種說法是真的嗎？當然不是！首先，高血脂的情況有輕有重，其次對於豬肉和豬油，我們強調高血脂患者適量吃，而不是一定要禁絕。

對於高血脂的問題，歸根結底並不真的是因為肥豬肉吃多了這一個原因，血脂出現異常的根本原因，是人體對於脂質的代謝出現了異常——當人體的脂質代謝功能正常時，即使偶爾多吃一點肥膩的食物，只要不是長期一直吃，可能體內的血脂會產生一過性升高的情況，經過幾天的代謝排洩，人體的血脂水平也會逐漸恢復正常；但對於血脂代謝出現異常，出現高血脂的患者，就更要有所忌口，以免過多的脂質在血液中堆積，最終形成嚴重的高血脂，影響心血管健康。

為什麼不推薦高血脂患者多吃豬肉和豬油？豬肉、牛羊肉等紅肉中，還有豬油等動物油中，含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇，對於本身就脂質代謝不良的高血脂患者，食入過多的飽和脂肪酸和膽固醇，會造成血液中膽固醇的進一步累積，對於血脂的控制不利。因此，一般對於高血脂的患者，我們推薦少吃豬牛羊肉等“紅肉”，也要少吃“豬油”，牛油羊油等動物油脂。對於動物油，還有點不得不提，那就是黃油，黃油也是一種動物油脂，對於烘焙食品、各種黃油製作的零食等，高血脂的朋友們都要儘量少吃。

那麼對於愛吃肉的朋友們怎麼辦呢？少吃紅肉，可以適量的吃一些“白肉”，什麼的叫白肉，禽肉、魚肉都屬於白肉的範圍，對於高血脂的朋友，建議每週可以吃一到兩次的深海魚肉，深海魚肉中富含的DHA，EPA不飽和脂肪酸，有助於血脂的控制和調節。

還有一個常見的誤區，高血脂患者不能吃“蛋黃”？這種說法也是無稽之談。對於高血脂患者不能吃雞蛋，不能吃蛋黃的說法，已經有研究明確的否定了這種說法，雖然雞蛋特別是蛋黃中，含有較多的膽固醇，但研究發現，蛋黃中的膽固醇可以升高人體的高密度脂蛋白水平，長期每天吃一個雞蛋的高血脂患者，患心血管疾病的風險比不吃雞蛋的患者要低30%以上，因此，對於高血脂患者，每天吃一到二個雞蛋，不但不會升高血脂，反而會降低心血管疾病風險哦！

高血脂患者在日常生活飲食中，還應該注意多吃富含水溶性的膳食纖維的水果蔬菜，水果蔬菜中的膳食纖維有利於脂質的排洩，而其中富含的維生素等營養物質，對於保護心血管，維持血管彈性也是很重要的。

除此之外，建議高血脂患者調整主食結構，減少精米白麵的攝入，逐漸增加粗糧，雜糧的主食佔比，這樣對於控制體重，控制血脂都是很好的飲食機構。

另外，戒菸限酒，日常生活中注意多喝水，少量多次的喝水，多喝白水，少喝高糖的飲料，少吃高糖的食品，這些都是高血脂患者日常生活調理值得注意的。

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高血脂患者的飲食建議如下：

1、高血脂患者往往血液粘稠度高，血流緩慢，容易形成血栓。多喝水有助於緩解血液粘稠度高，促進血液循環。清晨空腹喝一杯200毫升的溫開水，可以補充夜間丟失的水分，降低血液粘稠度。每天飲水1500～2000毫升，大約每隔2～3小時喝水200毫升，而且要一口氣喝完。

2、多吃新鮮蔬菜及水果，每天至少吃一斤蔬菜，體積相當於5個網球大小。蔬菜水果富含膳食纖維和維生素C，膳食纖維可以減少膽固醇的吸收，維生素C有降血脂的作用。

3、高血脂往往合併有高血壓，多吃含鈣的食物，如牛奶、豆製品、芝麻等，有一定的降壓效果。此外大豆中含有豐富的卵磷脂，可以降低血膽固醇水平，降低血液粘稠度。

4、高血脂患者不宜吃肥肉、烤肉、油餅、燒餅、炸糕、炸雞等高熱量的食物。可以適量吃點魚蝦、禽肉和瘦肉，烹調方式以少油為主，如水煮、燉等。深海魚所含飽和脂肪較低，吃深海魚還有降低膽固醇的作用。

5、研究發現，每天吃半顆蒜頭，有降低血脂和血壓的作用。吃茄子也有降低血脂和血膽固醇的作用，還可以改善微循環、活血、通脈等。此外，具有降脂作用的食物還有洋蔥、香菇、木耳、蘋果、山楂、柑橘、獼猴桃、豆製品等。

6、食用油不宜選動物油，而要選植物油，如橄欖油、玉米油、花生油等，一天食用油量不宜超過25克。

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高血脂人群一般都是血液粘稠，血液中的甘油三脂、膽固醇和低密脂蛋白都很高，它是一個嚴重威脅人類健康的第一大無聲殺手。因此，高血脂人群在平時的生活中，應該改變一些不良的生活習慣。比如少酒戒菸，平食少食或不食高油高脂食物，當然也抱豬肥肉和豬油，儘量多食一些清淡食物。如黑木耳，豆腐、芹菜、棲紅柿等和香菇河魚海魚類產品。除了食品方清淡一些外，要合配藥物和其它物理方面的治療，只有這樣才能有效控制血脂的進一步升高和有效控制血脂對自體的進一步危害。

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血脂是指血清中的膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、和類脂的總稱，與臨床密切相關的血脂主要是膽固醇和甘油三酯。

血漿脂蛋白是根據密度來分類的：

（1）乳糜微粒CM(0.95g/ml)

（2）極低密度脂蛋白VLDL(0.95-1.006g/ml)

（3）低密度脂蛋白LDL（1.006-1.063g/ml)

（4）高密度脂蛋白 HDL，（1.063-1.210g/ml)

（5）脂蛋白a（Lp(a)）（1.055~1.085g/ml）

高脂血症是指血脂水平過高，可直接引起一些嚴重危害人體健康的疾病，如動脈粥樣硬化、冠心病、胰腺炎等。降低LDL-C水平，可減少動脈粥樣硬化性心血管疾病（ASCVD）。對於高血脂患者來說，普遍的體型體重都呈現出肥胖等情況，這就要求患者在選擇食物的時候要避免高脂肪高蛋白的食物，肉食、蛋及乳製品等食物（特別是蛋黃和動物內臟）中的膽固醇和飽和脂肪酸含量較多，應限量進食。食用油應以植物油為主，每人每天用量以25～30g為宜。家族性高膽固醇血癥患者應嚴格限制食物中的膽固醇和脂肪酸攝入。

對於題主說的可以吃什麼補充營養，建議適當吃魚，多吃新鮮的水果和蔬菜，如蘋果等。多吃大蒜、洋蔥，多吃富含膳食纖維的食物。宜多食含鉀食物。鉀在體內能緩解鈉的有害作用，促進鈉的排出，可以降壓。含鉀的食物有：豆類、番茄、乳品、海帶、鮮蘑菇及各種綠葉蔬菜，水果有橘子、蘋果、香蕉、梨、菠蘿、獼猴桃、核桃、山楂、西瓜等。

另外，高血脂患者一定要配合醫生，利用藥物進行控制。目前臨床上常用的藥物分為1.他汀類，如瑞旨瑞舒伐他汀鈣片，2.煙酸類，如益平阿昔莫司分散片。此外還有貝特類、膽酸螯合劑等，患者要根據自己的症狀選擇合適的降脂藥。

最後，要加強體育鍛煉，減肥降脂，我們都知道，除了家族性遺傳，肥胖是引起高血脂的最主要元兇，所以患者要控制體重，遠離肥胖，通過科學有效的方式降低血脂，重拾健康。

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眾所周知，高血脂患者都被強制不能吃這不能吃那，像肉類要遠離，鮮美的豬肉、肥牛、羊肉等都不能碰了，而肉類含有的某些蛋白質是人體不能自己合成的，除了肉，高血脂患者還能去哪獲得這些蛋白質呢？

或者高血脂患者們需不需要這些蛋白質的營養呢，不能“吃好”，那麼他們還能吃什麼營養？今天就來探討探討吧。

問題一：高血脂患者需不需要攝入蛋白質？

人的生命活動離不開蛋白質的支持，因為無論進行什麼代謝都需要酶的參與，而酶的本質就是蛋白質，所以高血脂患者還是需要吃富含蛋白質的食物，但這些食物不僅限於肉類，粗糧中的黃豆俗稱“蛋白質之王”，還富含各種脂類，可以給人帶來能量而不增長脂肪。

問題二：高血脂需要攝入什麼營養物質？

高血脂患者攝入的營養，除了補充生命活動的能量，還應該有利於降血脂，促進體內脂類的代謝，這樣才能促進健康，營養物質也用得其所。

能降血脂的4大營養物質：

• 類一：脂肪酸類，包括單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸
  

單不飽和脂肪酸有降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，同時升高血清中高密度脂蛋白膽固醇的作用，代表就是亞麻酸，對降血脂有很好的作用。

多不飽和脂肪酸通常分為omega－3脂肪酸和omega－6脂肪酸。經研究表明，多不飽和脂肪酸對血清中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平都有明顯降低作用，可有效清理血管中的膽固醇和甘油三酯，同時能軟化血管，對血管和動脈硬化起到一定的預防功能。

脂肪酸類來源：魚類、水果、蔬菜、菌類、豆製品、植物油等，也可從魚油中攝取

類二：膠原蛋白

膠原蛋白是動物體中普遍存在的一種大分子蛋白，它可以補充人體的血管壁膠原，起到增強血管彈性、軟化血管的作用，對降低血甘油三酯和膽固醇也能起到一定功效，可以延緩衰老。因為是大分子，不宜分解所以建議適量食用。

膠原蛋白來源：主要存在於動物的結締組織（骨、軟骨、皮膚、腱、韌等）及魚皮中。

類三:糖類（非飲料中的糖）

膳食纖維屬於糖類，這種糖類對人好，能和腸道內的膽酸、膽鹽結合，還能刺激大腸蠕動，將膽固醇排出體外，可有效降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的水平，有利於調節血脂。

來源：水果、海藻、魔芋、薯類、菌類、穀物、蔬菜等。

• 類四：微量元素，如鎂、鋅、鉀等
  

微量元素鎂對心血管系統有保護作用，具有降低膽固醇、降低冠狀動脈張力、增加冠狀動脈血流量等作用。

微量元素鋅能穩定血液狀態、維持體內酸鹼平衡，抑制和消除過多的自由基對生物膜的破壞，並有助於減少膽固醇的蓄積。

鋅的來源：貝殼類海產品、紅色肉類、乾果、穀物胚芽和麥麩。

寫在最後：降血脂補營養的偏方（木耳火麻仁茶）

材料：火麻仁、番石榴果、萊菔子、葛根、決明子、桑葚、槐米、黑木耳、黃精等

營養物質分析：

黑木耳：黑木耳的蛋白質含量堪比動物食品，有“素中之葷”的美譽，而且黑木耳能減低血液凝塊，緩和冠狀動脈粥樣硬化，對預防和治療冠心病有特殊的效益。

火麻仁、桑葚、萊菔子：富含亞麻酸物質，對降解血液中多餘的膽固醇有很好的作用，能預防血栓、血淤、血稠等。

決明子：能清肝明目，潤腸通便，可治療便秘及高血脂，高血壓。

高血脂的調理需要堅持忌口，同時多攝入能降血脂的營養物質有利於輔助調理。

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高血脂是怎麼來的呢，就是因為吃一些含膽固醇和脂肪含量多的食物而長期積累而成的，所以高血脂患者要少食用膽固醇高的食物，少食用油炸食品和燒烤類食品。

那麼吃什麼好呢，早晨起床以後可衝一碗燕麥片，燕麥片有清除血中垃圾的功效，到了中午可吃一些魚肉，雞肉類食物，這些食物含膽固醇和脂肪比較低，蛋白質和鈣含量較高，由其是中老年朋友要多補充蛋白質和鈣，主食以粗糧為主。

晚餐以清淡為主，可以煮一些小米粥，青菜可吃一些芹菜，蔥頭，菜花，苦瓜，茄子西紅柿，胡蘿蔔，柿子椒等一些含維生素和胡蘿蔔素較高的蔬菜，這些食物都有清除血液中垃圾的功效，以保障體內營養的均衡。

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高血脂患者不宜吃豬肉和豬油，豬肉代表的是肉類，豬油代表的是我們日常所吃的食用油，除了豬肉和豬油，高血脂患者的飲食原則應該還要一下幾個方面。

豬肉和豬肉用什麼代替呢？

（1）豬肉：可以用雞肉、雞蛋、牛肉、魚肉、蝦肉、豆製品、黑木耳、香菇、牛奶等代替，這些食物主要為身體提供蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等營養成分。

（2）豬油：可以用大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等植物油脂代替，植物油脂中不飽和脂肪酸含量比較高，可以緩解高血脂症狀，但是高血脂患者要保持少油的飲食，即使是植物油，一天也不要超過20克。

高血脂的危害

高血脂的形成與血漿中的膽固醇和甘油三脂水平含量有關。而高血脂症形成的原因主要與大家的日常飲食習慣息息相關，比如經常吃大魚大肉、糕點、油炸類食品等容易誘發高血脂症。

高血脂對於健康的威脅相信很多人都知道了。高血脂嚴重威脅身體健康，它可直接導致動脈粥樣硬化、心絞痛、心肌梗死和腦血栓、腦動脈硬化等症。通過科學的飲食來預防高血脂症和緩解高血脂患者的病情是一種十分有效的方法。

高血脂患者的飲食原則

我們先來了解一下高血脂患者的飲食原則：

（1）、飲食中採用蒸、煮、燉等烹調方式，油炸、油煎、燒烤、紅燒等烹調方式會增加食物中脂肪，不利於降血脂，油脂攝入過多是導致高血脂症狀的一個非常重要的原因。

（2）、堅持少吃蛋糕、餅乾、糖果、飲料、可樂、薯片、油炸食品等零食小吃，這些食品一般是糖含量高，油脂含量也高。高血脂患者一定要儘量做到不吃這些零食。同時多吃新鮮的水果和蔬菜。

（3）、高血脂患者可以適量吃些肉，如果長期吃素容易導致我們身體蛋白質、鈣等攝入不足，所以高血脂患者日常多吃豆腐、雞蛋、牛奶、菌類、魚肉、蝦肉食品等這些富含蛋白質的食物，每天一個雞蛋，1盒牛奶，半斤豆腐或者豆製品等食品是高血脂患者很好的營養補充品。

（4）、每天要吃紅、黃、綠、白、黑。

1）、“紅”是紅色的蔬菜和水果，比如葡萄、紅葡萄酒、西紅柿🍅、紅心火龍果等，每天保證吃一種紅色的食物，它們有助於升高血中高密度脂蛋白，可預防動脈粥樣硬化

2）、“黃”是指胡蘿蔔、紅薯、南瓜、玉米、橙子等蔬菜和水果，

3）、“綠”是指飲綠茶水和食用深綠色蔬菜，它們所含的維生素C、茶多酚、茶鹼等，對於降血脂降血壓等都有效果。

4）、“白”是指豆腐、牛奶、燕麥等白色的食物，特別是燕麥，每天吃50克燕麥，並兌入牛奶中一起喝，降血脂的作用也是非常好的。

5）、“黑”是指黑木耳、香菇、黑米、黑豆等黑色的水果和蔬菜，每天可用黑木耳10克，或香菇10克，泡發後，烹調入菜餚中服用，降血脂的作用也很棒。

我是曠慧，浙江大學食品科學博士，資深營養師，減肥師。

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減肥博士曠慧

高血脂患者不宜吃豬肉和豬油，豬肉代表的是肉類，豬油代表的是我們日常所吃的食用油。

高血脂的形成與血漿中的膽固醇和甘油三脂水平含量有關。而高血脂症形成的原因主要與大家的日常飲食習慣息息相關，比如經常吃大魚大肉、糕點、油炸類食品等容易誘發高血脂症。

高血脂患者不能吃豬肉和豬肉用什麼代替呢？

（1）豬肉：可以用雞肉、雞蛋、牛肉、魚肉、蝦肉、豆製品、黑木耳、香菇、牛奶等代替，這些食物主要為身體提供蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等營養成分。

（2）豬油：可以用大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等植物油脂代替，植物油脂中不飽和脂肪酸含量比較高，可以緩解高血脂症狀，但是高血脂患者要保持少油的飲食，即使是植物油，一天也不要超過20克。

患有高血脂的人應該注意每日能量的攝入量要控制在一定範圍內，每日要做到膳食均衡。需要明確，想要通過吃什麼食物讓血脂降下來很難實現的。

專長：外周動脈和靜脈疾病診療，尤其是下肢動脈閉塞、糖尿病足的治療；惡性腫瘤的介入治療。

關鍵字: 健康 能量 高血脂