在衣著最單薄的季節，明知道在長期坐著的辦公室裡更應該管住自己的嘴，卻總是會想起奶茶、披薩、炸雞這樣的食物。最好還是有奶蓋奶茶、芝士卷邊披薩、色拉蘸醬的炸雞。
高熱量已經夠可怕了，可為啥我們還更期待高熱高糖的食物？難怪總也瘦不下來！
科學家研究發現，這不能怪你管不住自己的嘴，你只是管不住你的腦~
“失去判斷”的大腦
美國和德國組成的研究團隊通過一項模擬拍賣實驗發現：面對奶油蛋糕、薯條、夾心餅乾、巧克力這類的高糖高脂食物時，人的大腦特定區域就會興奮起來，大腦的興奮讓人完全成了美食的俘虜！
研究人員招募沒有營養相關基礎知識的人群為受試者，為他們提供39種熱量基本相同，但營養成分不同的食物圖片。
之後他們讓受試者與電腦相互競價，為喜歡的食物報出自己認為合適的價格。如果受試者們的出價高於系統報價，就能買下心儀的美食並且吃掉。
受試者拍賣以及食用的整個過程都由實時的大腦掃描並記錄，以監測大腦活動，便於記錄受試者對食物的真實感受，減少個人偏好對食物價值的判斷。
研究結果發現，雖然受試者並沒有過多傾向於選擇夾心餅乾、巧克力豆等高糖高脂的“雙高食物”，但對這些食物的平均出價，卻比麵包、糖果這樣的單純高糖食物和香腸、黃油之類的純高脂肪食物，高出了40-60%！
面對“雙高食物”，受試者不僅會對它們的價值產生過高估計。在對食物所含的熱量進行評估時，也會出現明顯低估的情況。
為什麼我們的大腦遇到“雙高食物”就失去了冷靜？
大腦對“雙高食物”的歡呼
研究者發現，人類的大腦對糖類和脂質有不同的獎勵迴路，高油高糖的食品可能會同時觸發兩種機制，形成1+1＞2效應。
很久以前的狩獵採集時代，人類很少將糖類與脂質同吃。要麼吃採集來的果子，要麼吃打回來的肉（食物資源稀缺而寶貴）。
久而久之，人腦演化出了兩種分別反應機制：一種適用糖類，一種適用脂質。
所以，當某次人們可以同時吃到糖類與脂質食物時，兩種獎勵迴路在腦部一同起作用，吃下這類食物帶來的快感也就成倍地增加。大腦忍不住地在歡呼！
落後的大腦
這樣的進食愉悅感放在古代，是不會導致人們對“雙高食物”的暴飲暴食的，因為他們缺乏原料。
但僅僅過了一萬多年，人們就進入了農耕時代，馴養了牛羊等牲畜，擁有了穩定的肉類和乳製品來源。
時至今日，社會的高速發展，帶來了飲食結構的巨大變化，越來越多高油高糖的食物出現在了可供選擇的菜單上。
而從狩獵採集到現在的這一萬多年，還不到整個人類歷史的1%，對生物進化來說，時間實在是太短了。人類的大腦對於糖類和脂質食物分別進行獎勵的處理，還來不及做出更新升級的處理。
所以，當一個擺滿了現代食物的餐桌遇上一個尚未進化的大腦，結果可想而知。
原來不是小蘇發明了薯條沾冰激凌這種奇妙的吃法，而是我的大腦需要這樣雙重快樂的感受。
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