秋季是一個喝湯的好季節，不僅能養生，還能滋補，並且湯還是液體，能夠給人體補充水分的同時帶來很強的飽腹感，並且之前還流傳了“飯前先喝湯，勝過良藥方”的說法，飯前喝湯除了保護腸胃之外，還能夠讓食物順利的進入胃中，而不會刺激到消化道粘膜，讓身體更健康，增強體質。
秋天適合喝的湯有很多種，今天咱們就來說下燉羊肉湯，之前家裡一般都是奶奶給全家人燉羊肉湯來喝，後面我自己就嘗試了下燉羊肉湯，但沒想到燉出來的羊肉不僅不鮮，還有一股羊肉特有的羶味，就算是鍋裡放了很多的蔥薑蒜都沒有用，結果後面就毀了一鍋湯，後面詢問了奶奶為何燉出來的羊肉湯這麼好喝呢！奶奶就告訴我了她燉羊肉湯的秘訣，今天小編也給你們分享下，奶奶燉羊肉湯秘訣，不加任何大料，只需加點它，比蔥薑蒜還要管用。
準備的食材：羊肉，白蘿蔔，大蔥，山楂，生薑，大蔥，枸杞，米醋，花椒，料酒，食鹽，胡椒粉。
製作方法：
首先將買回來的羊肉清洗乾淨，接著用刀切成小塊放到碗中加入適量的清水浸泡，將裡面的血水和雜質泡出來，再往鍋中倒入適量的清水，將浸泡乾淨的羊肉放到鍋中，加入兩塊蘿蔔，再放入花椒，米醋焯水，大概燉煮5分鐘後，鍋中就會出現很多的浮沫，這個時候一定要及時的撈出來，不然浮沫重新沾到羊肉上面就會增加羶味，而裡面放了兩塊蘿蔔能夠吸收羊肉中不少的羶味。
把焯好水的羊肉撈出來放到冷水裡面過一下，這樣能夠增加肉質的鮮嫩，吃起來的口感會更好，接著將羊肉放到煲湯的鍋中，加入生薑片，蔥段，料酒，倒入適量的熱水，山楂，大概燉煮2個小時，這個時候一定要記住，熱水一定要給的充足，不然中途加水的話不僅會影響口感還會增加湯汁的羶味。
趁著燉煮的時候，咱們就可以把蘿蔔去皮後切成塊，放到羊肉湯中，繼續在燉煮1個小時，這個時候羊肉和蘿蔔基本上已經熟透了，最後在出鍋的時候，加入枸杞，胡椒粉和食鹽進行調味，要是想讓味道更佳濃郁，可以轉小火再燉煮5分鐘哦！這樣一鍋滋補的羊肉湯就燉煮完成了，其實奶奶燉羊肉湯的秘訣就是加入山楂，它能夠有效的去除羊肉裡面的羶味，還能夠增加羊肉湯裡面的鮮味，真的是比蔥薑蒜都還要管用，除了山楂之外，還有就是蘿蔔也有去除羶味的作用，這個方法你們記住了嗎？別隻想著燉羊肉就放大料哦！
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