雨落凡尘雨落的伤
所谓的“中国十大面条”是谁评选的？
这才是问题的关键。那么评选“中国十大”面条的客观性，对饮食文化传统的历史严肃性，科学性是否全面准确❓
陕西人（尤其是八百里秦川号称“米粮川”），陕西人饮食文化传统天生就是以麦子，玉米为主，老陕都有一奉“面肚子”已经形象的表达了陕西爱吃面，会吃面，把面条可以说都吃出花花了……
陕南，陕北暂却先不提，八百里秦川从西到东，面食花色品种有几十种，一碗面绝对五天时间试一下从西到东一天三顿面，顿顿不重样。
那么为什么“中国十大面条”没有评选陕西任何一碗面？内行看门道，外行凑热闹，所以我一开始先发问：是谁参与主导指导评选的“中国十大面条”❓评选的条件依据是什么？参与投票的程序又是什么❓哪些人投票了？
一句话这样的评选纯粹是凑热闹！
因为，这类评选的结果是饮食文化传统没有深刻全面的认识和了解。
缺乏科学性和理论依据。
所以，这样的结果也就不具体权威性！也就失去的了意义！
孔乙己乱弹
“中国十大面条”是有商务部举办的面条文化节上评出的，虽然是很盛大的文化节，参与的人数和国家都不少，但毕竟是评比，中国的面条文化又极其丰富多彩，所以也会存在一定的局限性，那么我们大家都知道被评上的十大面条分别是：武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、河南萧记烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、 镇江锅盖面和吉林延吉冷面，每一种面条都有自己独特之处，这也是我们中国美食文化最大的特点：广而丰富。所以不管那一种面条被评选上，都是我们值得开心的事情。
当然没被评选上的面条还有千百种，也有我们熟知的油泼面、重庆小面、山西刀削面等。
关中平原位于陕西省中部,在秦岭和黄土高原的怀抱之中,这里土地肥沃,物产丰富,风调雨顺,旱涝保收,灌溉农业自古著名,是中国最早被称为“金城千里,天府之国”的地方。南北宽百余公里,东西长400余公里,号称“八百里秦川”。它所属麦粟文化地带,是组成历史悠久、光辉灿烂的黄河中游文化最重要的一部分。因境内有泾、渭两条河流,有人也称其为“泾渭文化”。
关中平原是钙质黄土,兼之气候的作用,生长的小麦相对汉中小麦受土时间要长些,故而原粮的出粉率高,而且筯道白晳、易揉易和。关中的饮用水多取自冲积扇上的深井泉水,水质清冽纯净。先天的优势,为关中面粉能捏弄出种种好的吃法提供了基础条件。
陕西的美食有上千种，面食有钢筋面、biangbiang面、臊子面、旗花面、摆汤面、蘸水面、饸饹面等近百个品种！
陕西一碗钢筋面创始人
陕西的面地域性太强，无法大面积传播。口味也比较独特，华中和西南的老百姓估计没办法天天吃，偶尔吃一顿还行。但是不一定能吃到，因为今天的陕西那块的面条也就在当地多一些，而北方的其他地方也是不多，要是到了我国的南方地区人们根本就找不到。
就刀削面来讲面也很大不同，大同刀削用勾刀，其实叫勾刀面，面条较长，浇头用肉臊。晋中一代为柳叶刀削浇头一般是卤，山西还有就是当地的剔尖，剥鱼儿，也是很有特点的，还有当地的油泼面、抻面、扯面、炒面片等也都是挺好吃的面条的。
再就是我国的面食大省河南也是有着不少好吃的面条的，像最有名的就要数河南郑州的烩面了，无论是萧记三鲜烩面还是合记滋补烩面，味道都是相当的不错，平顶山的饸烙面、商丘羊汤烩面、漯河芝麻叶面条、新野臊子面、南洋窝子面、新野板面、襄县焖面等做的都挺好吃的。
商丘身边事儿
想了解陕西的面食，不是一朝一夕就能了解清楚的。
首先从手工艺上做法很古老，从历史的冲刷中一步一步脱颖而出，也有很多走到现在的面食种类是没有历史记载的，所以想要宣传陕西的面食有太多功课要做，（本人觉得倒是没必要宣传，保留最常规的传承，不要像凉皮一样，宣传出去被乱改，正宗不正宗现在它自己心里都没数了。）
品种非常非常多，陕西本地人也不见得有吃全所有种类面食的人，一碗面做出来好吃程度也是因人而异。
好吃成度各方面独领风骚，很难把那个陕西面分别拿出来说好吃还是不好吃，陕西面做起来要求高，就拿最基本的扯面面来说，和起来很简单，但要求高，面要和的不软不硬，但受温度影响很大，所以在不同的地方和的软硬成度就不一样，用不同地方的水加的盐也多少不一样，内蒙呼和浩特与在海南海口同样是冬天差异就很大，要人细心捉摸。
口味繁多，比如同一种棍棍面，就可以做成干拌棍棍，臊子的，油泼的，油泼+臊子的，也可以换成菠菜面，各种组合都非常好吃。也许出了这个小城，下一个小城的棍棍面吃起来感觉就不一样了。
陕西面吃起来好吃，难做，口感好，不加任何添加剂，很有利健康，常吃身体不胖不瘦，结实，力气大，为什么没有被评上中国“十大名面”是宣传力度不够，也很难有连锁店。 评委里人不懂陕西面，大部分评委是南方人，有种和古代“朝里有人好做官”思想，要是评委主要领导是陕西人你看看，那陕西面还能不出名，都成怪事了！
（部分引用）
隔壁众神的荣耀
“中国十大面条”是有商务部举办的面条文化节上评出的，虽然是很盛大的文化节，参与的人数和国家都不少，但毕竟是评比，中国的面条文化又极其丰富多彩，所以也会存在一定的局限性，那么我们大家都知道被评上的十大面条分别是：武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面、河南萧记烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、 镇江锅盖面和吉林延吉冷面，每一种面条都有自己独特之处，这也是我们中国美食文化最大的特点：广而丰富。所以不管那一种面条被评选上，都是我们值得开心的事情。
当然没被评选上的面条还有千百种，也有我们熟知的油泼面、重庆小面、山西刀削面和剪刀面等等。
在中国的面食文化中，山西面食历史悠久拥有2000多年的历史，而且也被称为“世界面食之根”，因此在面食文化中有着至高无上的地位，而且笔者也很佩服山西人对面食的艺术造就，不仅丰富多彩还口味丰富。
在复仇者主题的拿起跑男中，我们也认识了很多琳琅满目的山西面食，如柳林蜜汁开口笑、刀削面、刀拨面、拉面、荞面猫耳朵、吉祥五宝、花馍等等。尤其是花馍让人很敬佩，这是充满着喜庆气息的面食，一般都是家中有大喜事才会用单，不仅有着千年历史还有让人赞叹的独具风格的艺术美感。
因此不管有没有入选，在大家眼中，在世界上，山西面食都有着它无与伦比的地位。
Cola
亚洲食学论坛
这十大面食（条）的评选都是那些个喜欢吃米饭，从来不吃面条也不知道是那一个权威机构的所谓评委们评选出来的玩意噢！他们这些家伙懂得个锤子。这就好比是一个没有生过小孩的女人，她怎么能够知道生娃的逼庝呢噢？就是这么一个硬道理噢！（图片：西安户县的摆汤面）哈哈哈……。
安龙15
频繁的搞十大面评选，你方唱罢我登场，陕西面食没有入选，具体原因不详。当然，陕西面食也不可能次次入选，那样的话，岂不招来嫉妒恨吗？
据笔者悉:
咸阳河水biangbiang面，曾获得央视评比的中国十大名面第一名。
陕西歧山臊子面，也获得商业部评选的中国十大面第一名。
胜不骄，败不馁。评选上了，固然好，评选不上，也没什么。并不影响人们喜食。
龙井茶叶虎跑水
借用韩信临死前说的那句话，“我不服”！虽然我是个河南人，但是同属北方人，我为陕西抱不平。油泼面、臊子面、biang biang面…难道这些比不过南方的面？面条的饮食文化，南方没法跟北方相提并论…
唐篆火棘
这十大面条谁特么评选的呀？虽然我是山西人，但是在中国无视陕西面食简直是天理难容。不过，话说回来，现在各种评选活动毫无公信力，只要你有钱，只要你乐意，你自己就可以办一个评选活动，有意思么？
贤德4015434
前些年去的那些老字号面馆的面确实好吃，泡馍也确实好吃。现在的味道基本都变了，所以没进前十也算正常吧。所以大家要评论面食的话，一定要想想自己吃的是不是正宗的，不要妄下评论。
