快乐向膳
麻婆豆腐可是一道深受大众喜爱的川味美食，麻婆豆腐做法简单，对于一些喜欢川菜又怕辣的小伙伴来说，吃麻婆豆腐是非常好的选择，分享一下我在家做的麻婆豆腐。
准备食材:嫩豆腐、猪肉、大蒜、小葱、淀粉
佐料:食盐、酱油、辣椒粉、花椒面、五香粉、豆鼓、郫县豆瓣酱
豆腐清洗一下切成小方块，猪肉剁成肉沫，大蒜切成蒜蓉。
豆腐下锅焯水1分钟，可倒入少许酱油给豆腐上色。
锅中热油，肉沫下锅翻炒片刻，放入辣椒粉、豆瓣酱、豆鼓酱、蒜蓉一起炒出香味，倒入少许开水煮开。
水烧开后豆腐下锅，豆腐比较嫩建议用勺子推动几下，放入适量食盐煮1分钟左右，加入调好的淀粉汁大火收汁后就可以出锅了。
盛盘后撒上小葱，少许花椒面、五香粉就可以享用美味可口的麻婆豆腐了，喜欢的赶紧动手试试吧！欢迎大家评论转发！
懒厨子
麻婆豆腐是四川的传统名菜之一，主要原料为豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。其口味独特，口感顺滑，受到国内吃货的一致好评。如今，麻婆豆腐已远渡重洋，在很多国家深受追捧，成为国际名菜。
那么，如此美味的麻婆豆腐，该如何制作呢？
用料
主材：嫩豆腐400克
辅材：豆瓣辣椒酱30克、姜片5克、蒜2个、老干妈豆豉一匙、葱粒10克、油50克、牛肉50克、干辣椒5克、花椒2克、花椒面少许、葱花5克、盐1匙、开水1000克。
做法
1、将豆腐切成2厘米见方的豆腐块，过水以去除豆腥味，后用清水浸泡。
2、将辅料准备好，如豆豉剁碎，蒜苗切段，姜切末等。
3、待炒锅烧热后，放入准备好的油，并将牛肉放入翻炒，等牛肉馅炒至金黄，放入豆瓣酱同炒。
4、等炒的差不多后，放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。
5、将炒好的牛肉放入锅中，加少量水，再放入豆腐煮3分钟。
6、将准备好的辅料，如酱油、糖、葱、姜等材料放入锅中，稍煮片刻。
4、将豆腐盛出后，撒上花椒面即可。
健识局
一提起麻婆豆腐，大家耳熟能详，也是很多人的最爱（之前我的问答也打过怎么做麻婆豆腐）。
这道菜夏天吃生津止渴，健脾润燥，它是一道正宗的四川菜。因为这道菜非常接地气，而且色香味俱全。一道超级下饭菜 ，吃过这道菜以后让人欲罢不能，这菜俘虏了海内外诸多人的胃，在国际上也非常有名。有人把它用八个字概括出麻婆豆腐的特点“麻、辣、鲜、香、嫩、烫、活”等特点
麻婆豆腐入口嫩滑鲜香，要说正宗是几个方面有窍门 ，由原来的牛肉现在一些改成了猪肉，用油非常讲究一定用上好的花生油，油要大一些，豆腐的选材一定要选用嫩豆腐。很重要的就是高汤（前面答题介绍高汤详细做法），花椒要选用原产地大红袍花椒和其制作的豆瓣酱（郫县豆瓣酱），勾芡要两次体现“烫”的特点。
材料:
嫩豆腐300克切2厘米见方块备用
牛肉1两切碎末，蒜苗碎，蒜碎，姜切碎末，郫县豆瓣儿酱，豆豉切碎，红辣椒面，汉源的花椒面，红油，花椒油，香油，水淀粉，盐和鸡精适量
做法:
锅中烧热水，放入少许盐，将切好的豆腐放进锅里焯水。捞出控水备用
锅内放入油，花椒放入爆香，捞出花椒粒，放入蒜末炒香，放入豆瓣酱、豆豉，加入牛肉末翻炒，加辣椒粉、红油，放入少许糖，放入高汤，煮开以后加入豆腐，轻轻翻动，
不要把豆腐翻碎，勾一遍淀粉，这时改小火，然后在勾一遍水淀粉，加入青蒜和鸡精出锅，撒上花椒粉即可。
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阿娇小灶台
教大家制作这一道入口嫩滑，麻辣鲜香，美味下饭的麻婆豆腐。
材料：嫩豆腐，肉末，蒜，蒜苗，姜，小米辣，葱。
做法：1,锅里加入清水中，加入少盐煮烧开，倒入豆腐焯一水，捞出沥干。
2，蒜苗切末，姜切末，辣椒切末。
3，肉末加入碗中，加生抽，少许玉米淀粉，料酒拌均腌制五分钟。
4，热锅下油，油热后，放入姜末，蒜末炒出香味。
5，倒入肉末炒散，加入豆瓣酱，生抽炒均匀。
6，倒入适量清水，盐，少许白糖，放入豆腐，用锅铲在豆腐下铲几下，盖上盖子，焖煮5分钟。
7，焖好后加入适量花椒粉，辣椒末，蒜苗末轻轻翻炒均匀，加入淡淡生粉水轻轻拌均匀，收汁即可关火。
8，出锅装碟，撒上蒜苗即可。
美味下的麻婆豆腐就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，欢迎点赞，点击关注。我每天都会给大家分享健康养生知识和健康美食做法，谢谢阅读！
涛涛巧妈
麻婆豆腐
烹饪时间 :30分钟
食材
水 30 毫升
姜 5 克
盐 5 克
免治猪肉 100 克
生抽 适量
植物油 10 毫升
蒜 3 瓣
生粉 20 克
糖 5 克
干辣椒 2 克
麻油 1 汤匙
豆瓣酱 1 克
花椒粉 5 克
香葱 5 克
嫩豆腐 1 盒
烹饪步骤
1、葱切成葱花，姜切碎，蒜切片，干辣椒切块
2、豆腐切成约1cm见方的小块
3、煮滚一锅水，加入豆腐出水1-2分钟，之后取出放入冷水中冷却备用
4、在锅内高火加热适量油，倒入葱姜蒜末炒香，之后加入猪肉翻炒至半熟，约需时2-3分钟
5、加入干辣椒，豆瓣酱炒匀
6、之后倒入豆腐和适量水
7、待汤汁煮滚之后，加入生抽，盐和糖搅拌均匀，再煮1-2分钟
8、最后加入芡汁，煮至汤汁变得浓稠，加入少量麻油调味，即成
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美食I帮帮
麻婆豆腐是我喜欢的一道菜肴，每次一个人想自饮一杯的时候，大部分就是炒个麻婆豆腐，做下酒菜。一口烧酒下肚，然后吃上一块豆腐，麻麻的带点微辣，感觉妙不可言！
经常做麻婆豆腐，我也积累了一些经验，而且我试了一个新的做法，感觉味道不错，我觉得比原有做法做出来 的要好吃，今天分享给大家；
1，材料：豆腐、猪肉馅、洋葱丁、干辣椒俩个、花椒、蒜姜末、郫县豆瓣酱、盐、味精、油、淀粉、酱油。
2，把豆腐切成一厘米大小的方块，起锅，倒入500克食用油，油烧八成热下入豆腐，快速炸至皮有黄色，捞出，不能炸久了，不然就老了，快速炸出来外焦里嫩。
3，锅中留少许油，油热下花椒，花椒炸出味道捞出，放辣椒、肉馅，炒出香味，下郫县豆瓣酱，然后下蒜姜末煸炒，加酱油，放入豆腐，加少许的水，放盐，炖一小会儿。
4锅中汤汁不多加味精，芶点水粉欠，然后装盘，装盘 后在豆腐上面放上洋葱丁，再放点花椒面，起油锅，油烧热浇在洋葱花椒面上，喷出香味即可。
美味的麻婆豆腐上桌，来上一大碗米饭，味道杠杠滴！
小伙伴们加个关注吆！你觉得怎样做更好吃，关注留言。
家庭主厨黄小哥
麻婆豆腐好吃又上镜算是性价比超高的菜了，今天我给大家分享一下一道懒人麻婆豆腐的做法。超级简单，0门槛4步教你做出好吃的麻婆豆腐。
材料：豆腐、肉末（可以不加）麻婆豆腐调料
做法： 1、豆腐切块过热水捞出，防止豆腐破碎。
2、热锅放油，炒香花椒肉末，添加开水。
3、把麻婆豆腐配料放入锅里搅拌开
4、把豆腐放入3分钟入味捞出上盘，散葱花开吃。
在下熬夜仙女，喜欢分享美食，据说关注我的人，都身体健康升职加薪了，你真的不试试吗?
在下熬夜仙女
麻婆豆腐，麻婆豆腐。
备料：嫩豆腐1快半 牛肉300克 葱姜蒜适量 干辣椒花椒适量
豆瓣酱适量 豆鼓适量 胡椒粉，鸡精适量 糖 生抽，淀粉适量
开做：
1。如图把配料准备好。牛肉切沫用淀粉和料酒腌制15分钟。
2.豆腐在沸水中煮5分钟过冷水沥干备用。
3。热油锅。油热下牛肉末炒至段生捞出备用。
4.锅里留底油，小火放入干辣椒和花椒炒香。将干辣椒和花椒捞出扔掉。
小火倒入豆瓣酱和豆鼓炒出红油。
5放入葱姜蒜继续炒，倒入豆腐，加适量开水，大火煮开。
6.水开后放入肉末，胡椒粉，鸡精，生抽和少许白糖。
7.小火煮至剩少许汤，倒入水淀粉沟堑，大火收汤。装盘后撒上少许花椒末，淋上少许花椒油和辣椒油，撒葱丝。
小贴士：豆腐选用嫩豆腐，肉选牛肉。
涉水套路深，我要回农村，我是草根创业者于泓铄！
马上3000粉，互粉100走起，点赞和转发我的都关注了。
于泓铄
黄小厨的麻婆豆腐
能遇见意外，是你的运气。
“你让我尝到了人生的滋味。”
而意外诞生的，除了人生的滋味，还有人生中不可多得的美味。
比如豆腐。
豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，相传豆腐是公元前164年，由汉高祖刘邦之孙刘安所发明。
刘安在烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，虽然长生不老的灵药没有发明出来，但人间精品豆腐就这样悄然诞生。
所以在美食界，也要意外与意外交手，才香得有意思。
今天黄小厨为大家带来一道稳赢不输的意外下饭菜：麻婆豆腐。
材料
——
豆腐 / 猪肉馅和牛肉馅1:1
葱花 / 姜末 / 蒜末 / 豆豉 / 豆瓣酱
辣椒粉 / 花椒面 / 料酒 / 生抽
白糖 / 淀粉 / 油 / 盐 / 水
步骤
——
❶
豆腐切块，开水焯豆腐2分钟，泡入清水备用。
❷
锅内放油，烧热，倒入混合的肉末，待肉末变色后，加入豆豉和豆瓣酱，炒出香味。
❸
加入葱姜蒜末翻炒几下，加入辣椒面，倒入料酒和酱油，加水煮开后放入豆腐，煮3分钟。
❹
待豆腐煮好后撒上少许花椒面和葱花就可以出锅咯，麻辣鲜香下饭硬菜！
最后，黄小厨愿这盘麻婆豆腐能让你与人生的意外时刻笃定交手。
尝到人生的千般滋味，并依然快乐。
这就是了。
