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油條現在吃的少了，可有時候還是會兩根油條一碗豆漿解決個早餐的。外酥裡軟的油條確實很好吃，不過有時候確實對於油、添加劑這些東西不太放心，下面我們來說說油條的配方，如果不怕費油的話，在家自己做也是不錯。
【自制油條配方】
麵粉200克、溫水100毫升、食鹽3克、糖3克、酵母2克、食用油適量以及雞蛋1個，比例大概就是這樣。麵粉和溫水比例差不多2:1，酵母用量大約是麵粉量的1%，鹽的作用是提高筋道的口感，糖用來幫助酵母菌繁殖，促進發酵。
傳統做法中會使用明礬，不過其中鋁元素並不是人體需要的元素，而且對於人體來說也是有毒的，所以還是替換掉比較好。現在有無鋁的油條膨鬆劑作為替代產品，也是不錯的，不過我個人更喜歡用酵母來發酵。畢竟酵母是單純的生物，而且對於人體來說酵母本身就是不錯的營養物質。
做法之前說過了，我們簡單介紹一下，就是把麵粉、糖、鹽混合，滴一點食用油進去，雞蛋打散也加進來，然後一邊攪拌一邊到溫水（酵母溶解在溫水中）。借下來就是揉麵了，炸油條的麵糰要揉的比較軟一點，然後醒發至2倍大，講究的可以三揉三醒。最後就是切條，用筷子中間壓一下，拉出形狀下油鍋炸至金黃撈出來就可以了。
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啞巴美食家
每每經過早餐店都要忍不住被那炸油條的香氣吸引了，必須要來兩根嚐嚐的啊。但是外面的炸油條很多人都會擔心健康問題，現在炸油條已經得到了很多的改善了，一般都是比較健康的。
但是怎麼才能炸出好吃的炸油條呢？今天這個家庭式的油條配方分享給大家，在家一樣做出好吃健康的炸油條。
油條雖然好吃，但是畢竟是油炸食品，還是要適量的哦，不要多吃的。
炸油條
家庭配方：
高筋麵粉 400克，水 230ml，酵母粉 3克，雞蛋 1個，菜籽油 適量，小蘇打粉 3克，食鹽 5克，白糖 30克
做法步驟：
1、稱好一定量的高筋麵粉，放入白糖，食鹽，20毫升的菜籽油和雞蛋，攪拌均勻；
2、酵母粉放入170毫升的溫水中融化，倒入麵粉中和成光滑的麵糰，放溫暖處發酵（大約60分鐘左右）
3、把3克的小蘇打粉倒入碗中，再倒入60毫升的溫水，攪拌到融化。然後用手蘸一點蘇打水，分次揉入發酵好的麵糰裡。一直到蘇打水用完，揉成光滑的麵糰，進行第二次發酵（大約40分鐘左右）
4、在面板上刷一層薄薄的油，把麵糰放到面板上揉搓排氣，用溼紗布蓋好醒10分鐘左右；
5、用擀麵杖擀成約0.5釐米的長方形，切成約2釐米寬的條狀。將麵條兩個重疊，用筷子在中間壓一下；
6、拿起油條面坯兩端，將其稍稍拉長一些；
7、鍋裡倒入適量的菜籽油，大火燒熱，下入油條坯，用筷子不停的翻動，炸至油條表面金黃，撈出瀝乾油份即可。
西柚美食
油條最早的是鹽鹼礬油條，但是對身體不太好，後來又研製出無礬油條相對比較健康，今天我給你三種油條配方你試試看
鹽鹼礬油條配方～麵粉2.5斤，礬30克，鹼40克，鹽10克，油條膨鬆劑20克，水1.6斤左右
無鋁油條配方～麵粉五斤，無鋁泡打粉20克，油條膨鬆劑35克。小蘇打10克，鹽30克，白糖25克，雞蛋2個，色拉油100克，水適量
黃油油條配方～麵粉五斤，無鋁炮打粉100克。黃油150克，鹽35克，雞蛋3個，水二斤半至三斤
普通油條配方～麵粉一斤，泡打粉20克，小蘇打5克，鹽5克，雞蛋一個，溫水275克左右
廚房裡的麵點師
我是做麵點的，我給個配方吧！這是酒店裡用的，希望對你有用吧！
油條配方如下.:
1高筋粉 2斤
2.水 1.2斤
3.乾酵母 10克
4.鹽 13克
5.油條膨鬆劑（啤酒也可以哦） 20克
6.雞蛋 2個
7.精煉豬油20克
油條面和好要多醒段時間，如果著急的話最好前晚和好面，第二天早上做，那樣能讓它發酵到最好的狀態！炸出來的油條也更好，如果還有什麼不明白的話，大家可以留言跟我溝通交流！
李傑軍迷秀
油條的配方現在與時俱進了，以前傳統配方是下鹼礬做的，達到蓬鬆變大，外酥裡嫩。近代發現這種做法對人體有害，已經有許多無礬配方做法了。
擔心在外面吃的不健康，不如自己動手在家做，不用下礬，蓬鬆劑等，一樣可以做出跟買的味道相同。不必擔心好難做，不會做，其實沒有想象中複雜。照著我提供的方法，嘗試做做看，你會發現挺容易的，口感不錯啊！下面開始製作吧！
配方：中筋麵粉（也既是普通麵粉）500克，雞蛋2個，酵母粉6克，小蘇打3克，鹽6克，清水180克，食用油40克。
【做法】
1、麵粉放入盆中，磕入雞蛋，加入鹽、酵母粉。
再加入小蘇打，食用油。
加入清水，攪拌均勻揉成麵糰，要比較溼點才好，開始會比較粘手，揉到麵糰不粘手時，封上保鮮膜，醒上3個小時。春天的天氣暖和，三個小時足夠了。
2、醒來的麵糰會變大一倍，即可拿出放砧板上，事先在砧板上抹上少許油，防止粘住。
然後不用再揉麵團了，直接用手壓扁，再用擀麵杖擀成5毫米的片。
然後切成長6釐米，寬2釐米的的條狀。兩條疊一起，用筷子從中間壓痕壓扁，接著拉成長條。
【炸法】
鍋燒熱放入適量的油，儘量多一點，才容易炸。將油溫升至五成熱，先放一條試下油溫，馬上浮起來，表示溫度可以。
就可以放入油條，轉中小火炸，才不易炸糊了。用筷子翻動，使受熱均勻，炸至表面金黃，即可撈出控幹油。
金黃酥脆，蓬鬆脆嫩的油條完成了。
佘小廚（完）
佘小廚
最近媽媽老給我做油條，總覺得媽媽做的油條特好吃！
給大家一個來自母上大人的配方
先上個成品圖
【材料】
泡打粉 14g
鹽 8g
雞蛋 2個
清水 300g
中筋粉 500g
【步驟】
1. 將泡打粉、鹽、雞蛋、清水混合攪拌均勻成混合液。
2. 將混合液倒入500克中筋粉，揉團，錘面。
3. 裹上保鮮膜，靜置15分鐘。
4. 揉第二次面，再靜置15分鐘，揉第三次面。
5. 最後的形態長這樣就可以了，然後放到冰箱裡醒面一晚。
6. 把麵糰撐開，刷一層面粉，用刀切成125px的面片。
7. 把兩個面片疊在一起，在中間壓個坑。
8. 將面片抻長，滾油下鍋。
9. 待油條炸蓬鬆，且顏色金黃就可以出鍋了。
超好吃！！
學會了嗎？
給大家再上個視頻
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好好吃
自制放心油條其實配方很簡單，主要是做的過程中，各種技巧要掌握，細心認真
用料:麵粉 一百克
安琪複合油條膨鬆劑 3克
鹽 1.5克
溫開水 適量
做法
1.麵粉稱重備用，在這同時把油條膨鬆劑和鹽都稱好
2.加適量溫開水大概五六十度的，開始攪拌麵粉
3.繼續揉直到麵粉揉成團
4.用保鮮膜密封起來醒發半小時
5.抹一點油在墊子上，把麵糰弄成長方形
6.像這樣分成等分
7.把兩個麵條疊在一起，用筷子往中間壓下
8.左面也是同樣的方法壓下
9.像這個樣子做好備用，兩頭都要捏下，不然炸的時候會散
10.鍋內放半鍋油燒熱
11.燒致八成熟的放入半成品油條，兩面都炸致金黃既可出鍋
12.底下鋪紙巾，吸去多餘的油，這樣吃著健康點
13.自制放心油條就做好了，吃的放心吃的安心
空穴易來風
看大家介紹了很多都是傳統油條的配方和製作方式。
空菜在這和大家分享一個無礬油條的配方，沒有添加明礬，吃起來會更加的健康。
麵糰的配方比例：中筋麵粉500克，小蘇打4克，泡打粉4克，雞蛋50克，色拉油50克，精鹽8克，水250---270克。
空菜
配方：中筋麵粉200克，泡打粉4克，黃油20克，牛奶20克，雞蛋25克，食鹽2克，30攝氏度純淨水120克左右。
做法：
1. 將麵粉放到盆中，然後加入上述配方中所有的食材，徹底攪拌均勻。
2. 把攪拌均勻的麵粉和勻，表面光滑為止，然後在麵粉的表面抹上花生油，用保鮮膜包好，放在冰箱中冷藏4小時即可。
3.醒好的面，放在撒了麵粉的砧板上，切成2釐米長的小劑子，每兩個小劑子進行重疊，然後用小木條進項按壓，最後進行拉長，即可完成油條的製作，
4.鍋底放色拉油，然後把油溫燒到7層熱，放入拉好的油條，需要不停的翻滾，直到油條炸製成金黃色即可起鍋。
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可能很多人的做法和配方都比我的好，但是我做的家人都愛吃，主要是乾淨衛生，這就值得了。
胡師傅美食菜譜
直接看我視頻 裡面有詳細的教程 教給大家油條的做法
https://www.toutiao.com/c/user/101244327211/#mid=1606018601949192
