用户52210019165
油条现在吃的少了，可有时候还是会两根油条一碗豆浆解决个早餐的。外酥里软的油条确实很好吃，不过有时候确实对于油、添加剂这些东西不太放心，下面我们来说说油条的配方，如果不怕费油的话，在家自己做也是不错。
【自制油条配方】
面粉200克、温水100毫升、食盐3克、糖3克、酵母2克、食用油适量以及鸡蛋1个，比例大概就是这样。面粉和温水比例差不多2:1，酵母用量大约是面粉量的1%，盐的作用是提高筋道的口感，糖用来帮助酵母菌繁殖，促进发酵。
传统做法中会使用明矾，不过其中铝元素并不是人体需要的元素，而且对于人体来说也是有毒的，所以还是替换掉比较好。现在有无铝的油条膨松剂作为替代产品，也是不错的，不过我个人更喜欢用酵母来发酵。毕竟酵母是单纯的生物，而且对于人体来说酵母本身就是不错的营养物质。
做法之前说过了，我们简单介绍一下，就是把面粉、糖、盐混合，滴一点食用油进去，鸡蛋打散也加进来，然后一边搅拌一边到温水（酵母溶解在温水中）。借下来就是揉面了，炸油条的面团要揉的比较软一点，然后醒发至2倍大，讲究的可以三揉三醒。最后就是切条，用筷子中间压一下，拉出形状下油锅炸至金黄捞出来就可以了。
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哑巴美食家
每每经过早餐店都要忍不住被那炸油条的香气吸引了，必须要来两根尝尝的啊。但是外面的炸油条很多人都会担心健康问题，现在炸油条已经得到了很多的改善了，一般都是比较健康的。
但是怎么才能炸出好吃的炸油条呢？今天这个家庭式的油条配方分享给大家，在家一样做出好吃健康的炸油条。
油条虽然好吃，但是毕竟是油炸食品，还是要适量的哦，不要多吃的。
炸油条
家庭配方：
高筋面粉 400克，水 230ml，酵母粉 3克，鸡蛋 1个，菜籽油 适量，小苏打粉 3克，食盐 5克，白糖 30克
做法步骤：
1、称好一定量的高筋面粉，放入白糖，食盐，20毫升的菜籽油和鸡蛋，搅拌均匀；
2、酵母粉放入170毫升的温水中融化，倒入面粉中和成光滑的面团，放温暖处发酵（大约60分钟左右）
3、把3克的小苏打粉倒入碗中，再倒入60毫升的温水，搅拌到融化。然后用手蘸一点苏打水，分次揉入发酵好的面团里。一直到苏打水用完，揉成光滑的面团，进行第二次发酵（大约40分钟左右）
4、在面板上刷一层薄薄的油，把面团放到面板上揉搓排气，用湿纱布盖好醒10分钟左右；
5、用擀面杖擀成约0.5厘米的长方形，切成约2厘米宽的条状。将面条两个重叠，用筷子在中间压一下；
6、拿起油条面坯两端，将其稍稍拉长一些；
7、锅里倒入适量的菜籽油，大火烧热，下入油条坯，用筷子不停的翻动，炸至油条表面金黄，捞出沥干油份即可。
西柚美食
油条最早的是盐碱矾油条，但是对身体不太好，后来又研制出无矾油条相对比较健康，今天我给你三种油条配方你试试看
盐碱矾油条配方～面粉2.5斤，矾30克，碱40克，盐10克，油条膨松剂20克，水1.6斤左右
无铝油条配方～面粉五斤，无铝泡打粉20克，油条膨松剂35克。小苏打10克，盐30克，白糖25克，鸡蛋2个，色拉油100克，水适量
黄油油条配方～面粉五斤，无铝炮打粉100克。黄油150克，盐35克，鸡蛋3个，水二斤半至三斤
普通油条配方～面粉一斤，泡打粉20克，小苏打5克，盐5克，鸡蛋一个，温水275克左右
厨房里的面点师
我是做面点的，我给个配方吧！这是酒店里用的，希望对你有用吧！
油条配方如下.:
1高筋粉 2斤
2.水 1.2斤
3.干酵母 10克
4.盐 13克
5.油条膨松剂（啤酒也可以哦） 20克
6.鸡蛋 2个
7.精炼猪油20克
油条面和好要多醒段时间，如果着急的话最好前晚和好面，第二天早上做，那样能让它发酵到最好的状态！炸出来的油条也更好，如果还有什么不明白的话，大家可以留言跟我沟通交流！
李杰军迷秀
油条的配方现在与时俱进了，以前传统配方是下碱矾做的，达到蓬松变大，外酥里嫩。近代发现这种做法对人体有害，已经有许多无矾配方做法了。
担心在外面吃的不健康，不如自己动手在家做，不用下矾，蓬松剂等，一样可以做出跟买的味道相同。不必担心好难做，不会做，其实没有想象中复杂。照着我提供的方法，尝试做做看，你会发现挺容易的，口感不错啊！下面开始制作吧！
配方：中筋面粉（也既是普通面粉）500克，鸡蛋2个，酵母粉6克，小苏打3克，盐6克，清水180克，食用油40克。
【做法】
1、面粉放入盆中，磕入鸡蛋，加入盐、酵母粉。
再加入小苏打，食用油。
加入清水，搅拌均匀揉成面团，要比较湿点才好，开始会比较粘手，揉到面团不粘手时，封上保鲜膜，醒上3个小时。春天的天气暖和，三个小时足够了。
2、醒来的面团会变大一倍，即可拿出放砧板上，事先在砧板上抹上少许油，防止粘住。
然后不用再揉面团了，直接用手压扁，再用擀面杖擀成5毫米的片。
然后切成长6厘米，宽2厘米的的条状。两条叠一起，用筷子从中间压痕压扁，接着拉成长条。
【炸法】
锅烧热放入适量的油，尽量多一点，才容易炸。将油温升至五成热，先放一条试下油温，马上浮起来，表示温度可以。
就可以放入油条，转中小火炸，才不易炸糊了。用筷子翻动，使受热均匀，炸至表面金黄，即可捞出控干油。
金黄酥脆，蓬松脆嫩的油条完成了。
佘小厨（完）
佘小厨
最近妈妈老给我做油条，总觉得妈妈做的油条特好吃！
给大家一个来自母上大人的配方
先上个成品图
【材料】
泡打粉 14g
盐 8g
鸡蛋 2个
清水 300g
中筋粉 500g
【步骤】
1. 将泡打粉、盐、鸡蛋、清水混合搅拌均匀成混合液。
2. 将混合液倒入500克中筋粉，揉团，锤面。
3. 裹上保鲜膜，静置15分钟。
4. 揉第二次面，再静置15分钟，揉第三次面。
5. 最后的形态长这样就可以了，然后放到冰箱里醒面一晚。
6. 把面团撑开，刷一层面粉，用刀切成125px的面片。
7. 把两个面片叠在一起，在中间压个坑。
8. 将面片抻长，滚油下锅。
9. 待油条炸蓬松，且颜色金黄就可以出锅了。
超好吃！！
学会了吗？
给大家再上个视频
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好好吃
自制放心油条其实配方很简单，主要是做的过程中，各种技巧要掌握，细心认真
用料:面粉 一百克
安琪复合油条膨松剂 3克
盐 1.5克
温开水 适量
做法
1.面粉称重备用，在这同时把油条膨松剂和盐都称好
2.加适量温开水大概五六十度的，开始搅拌面粉
3.继续揉直到面粉揉成团
4.用保鲜膜密封起来醒发半小时
5.抹一点油在垫子上，把面团弄成长方形
6.像这样分成等分
7.把两个面条叠在一起，用筷子往中间压下
8.左面也是同样的方法压下
9.像这个样子做好备用，两头都要捏下，不然炸的时候会散
10.锅内放半锅油烧热
11.烧致八成熟的放入半成品油条，两面都炸致金黄既可出锅
12.底下铺纸巾，吸去多余的油，这样吃着健康点
13.自制放心油条就做好了，吃的放心吃的安心
空穴易来风
看大家介绍了很多都是传统油条的配方和制作方式。
空菜在这和大家分享一个无矾油条的配方，没有添加明矾，吃起来会更加的健康。
面团的配方比例：中筋面粉500克，小苏打4克，泡打粉4克，鸡蛋50克，色拉油50克，精盐8克，水250---270克。
空菜
配方：中筋面粉200克，泡打粉4克，黄油20克，牛奶20克，鸡蛋25克，食盐2克，30摄氏度纯净水120克左右。
做法：
1. 将面粉放到盆中，然后加入上述配方中所有的食材，彻底搅拌均匀。
2. 把搅拌均匀的面粉和匀，表面光滑为止，然后在面粉的表面抹上花生油，用保鲜膜包好，放在冰箱中冷藏4小时即可。
3.醒好的面，放在撒了面粉的砧板上，切成2厘米长的小剂子，每两个小剂子进行重叠，然后用小木条进项按压，最后进行拉长，即可完成油条的制作，
4.锅底放色拉油，然后把油温烧到7层热，放入拉好的油条，需要不停的翻滚，直到油条炸制成金黄色即可起锅。
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可能很多人的做法和配方都比我的好，但是我做的家人都爱吃，主要是干净卫生，这就值得了。
胡师傅美食菜谱
直接看我视频 里面有详细的教程 教给大家油条的做法
https://www.toutiao.com/c/user/101244327211/#mid=1606018601949192
