甜而不腻
酥而不碎
味美鲜香
享有糕点之王的美誉
被誉为晋商饮食文化的先锋代表
太谷饼美名传天下，太谷小镇也享誉全国
太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。太谷饼的生产历史悠久，在清末时已行销京、津、西安、兰州、包头、张家口等地。
太谷饼以香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。
太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼”更是让太谷饼的美名传遍天下。
传说，清朝的慈禧太后，当年来山西尝过以后，赞不绝口，想将厨子带回北京，可是，山西人毕竟是山西人，当然喜欢家长，于是拒绝了。慈禧太后也并不计较，而是将其定为贡品。
太谷饼的做法
太谷饼是由面炉考制的饼，面呈蜜色，上面撒有零零星星的芝麻，芝麻由于高温的考制早就变得成了不均匀的焦色，其主要原料不过精白面，糖，芝麻，胡麻油，蛋清制成。看似其貌不扬但是样样精心。
制法步骤
1.将白面、白糖、食油、碱面、饴糖一并放入盆内，调拌均匀，用水（四季均用温水）和起，揉匀揉光，然后上案搓成长条，揪成剂子，再抟住粘上芝麻，按成饼形。
2.把制成的饼放入吊炉内，先烫正面，定住皮后再反过来，扣上盖（不要全盖住，须透点气）要注意火候，主要用上火力量烤，底火不能大了，一煽风点火约烧十几分钟即成。
3.把沾好芝麻的饼送入烤盘，将温度调在220℃，烘烤13分钟左右即成。
忆乡忆客——讲述中国乡村故事
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