洋蔥之所以有著自己比較獨特的味道，這和它的味道其實密不可分，比如像具有刺激性氣味的硫化物，再比如很多人不曾聽過的前列腺素，還有懈皮素和花青素，經常食用可以起到很不錯的營養作用。
洋蔥當中的有機硫化物質很容易刺激胃部，所以本身有胃潰瘍的人群建議少吃或者不吃洋蔥；另外，對於洋蔥過敏者、哮喘和以及怕刺激的皮膚病患者而言，建議少吃洋蔥。
洋蔥是癌症的“免死金牌”，但是吃法不對，等於是在“慢性自殺”！洋蔥不但可以用來做菜而且還可以直接生吃，生吃洋蔥是非常健康的，洋蔥有著殺菌的功效，而且洋蔥還能預防高血壓和癌症，能提神和抗衰老，洋蔥是不可多得的保健食品。
但是要記住洋蔥還是需要一些禁忌的，比如說：洋蔥+海帶：不能一起吃，海帶裡邊含有豐富的碘和鈣，洋蔥含有草酸，洋蔥和海帶一起吃容易形成結石。
對於洋蔥而言，含有較多種的硫化物，這種物質可以不錯的抑制膽固醇的合成，當然，既然如此，就可以起到適當的擴張血管，降低血壓，從而會預防動脈硬化和血栓形成的作用。
洋蔥還含有硒元素和斛元素，有一定抗癌作用。它還具有殺菌作用，可以有效地抵抗感冒的發生，特別在流感爆發的時節，多吃洋蔥的作用不言而喻。此外，在科學實驗中，科學家們還發現洋蔥可以提高實驗鼠的骨密度，對於治療骨質疏鬆有療效。
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