作者｜营养师柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
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很多人爱吃土豆，但都是作为蔬菜来吃，实际上作为蔬菜，它没有优势，但若将它作主食来吃，营养却从未输过米饭。
土豆富含淀粉，高纤维，低脂肪，饱腹感强，维生素B1、维生素B2比大米高，同时还富含维生素C和钾，几乎能秒杀同类主食。可惜很多人都吃错了。
上次，有个姐妹在群里推荐了一道健脾胃的土豆山药羹，说孩子特别爱吃。
△感谢这位姐妹的分享~
我觉得将土豆山药作为主食来搭配，真的非常棒！所以，我根据她的推荐，另外做了一份营养强化版的土豆山药羹。除了土豆和山药，我另外还加了胡萝卜、鸡蛋、青菜和自制鱼松，营养翻了好几倍。
土豆和山药都富含淀粉，两者搭配可作为主食，又比同类米饭类多了B族维生素和维生素C，同时在中医里，两者都具有
健脾养胃的功效。胡萝卜和鸡蛋富含胡萝卜素，在体内能转化成维生素A，促进宝宝的生长发育，对视觉发育也不错；鸡蛋富含卵磷脂和胆碱，鱼松富含DHA，都能促进宝宝的大脑发育，益智健脑。
△钱之娅童鞋的营养早餐：土豆山药羹+牛油果+酸奶
宝宝每日需要的主食、蛋类、蔬菜和肉，这道土豆山药羹都齐全了，如果搭配奶制品和水果，可以作为高分营养早餐吃；如果单独吃，可以作为营养主餐食用。
因为加了清甜的胡萝卜和香浓的山药粉，让它的口感变得更加浓稠香甜，我女儿最后吃到连一滴汤都没剩下。
`❖ 土豆山药羹 ❖
营养分析
①补蛋白质+补钾补磷：鸡蛋和鱼松都富含蛋白质，是生命之源；土豆、山药和胡萝卜、鸡蛋都富含磷和钾，对骨骼和牙齿生长有重要作用~
②益智补脑：鸡蛋富含卵磷脂，鱼松富含DHA，都对宝宝的大脑发育有益~
③健脾胃：土豆和山药都具有健脾胃的作用~
④补充维生素：鸡蛋和胡萝卜富含维生素A~土豆富含VC，能促进其它营养素的吸收；
烹饪指南
参考月龄：10M+；
烹饪方式：煮
食用搭配：搭配酸奶、水果可作营养早餐，或者单独作主餐~
食材建议：优先推荐低钠虾皮和自制肉松，外面买的添加剂太多~
储存方式：新鲜食用；
注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
❖ 食材参考量 ❖
食材/营养分析
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖ 制作步骤❖
1、用温水将低钠虾皮浸泡20分钟，再切碎；PS：优先推荐自制虾皮粉，提鲜补钙，吸收率高一些~我家用完了就直接剁碎用了~
2、土豆剥皮，洗净，切成小碎丁；PS：根据宝宝咀嚼能力来决定大小，小宝宝尽量切小一点，易煮也好嚼~
3、胡萝卜去皮，洗净切成小碎丁；
4、将白菜洗净，切碎；PS：可以用其它蔬菜代替~如果是像菠菜，芹菜，韭菜那些植酸高的蔬菜，建议要先焯水再切；
5、中火热锅，放适量油，将葱段和虾皮碎加入，炒香；
6、将土豆丁和胡萝卜丁加入，翻炒至五成熟；
PS：炒到土豆丁全部变颜色差不多了~
7、将适量开水加入，将土豆和胡萝卜煮熟；PS：我切的比较小，所以煮约三五分钟就可以了，你们根据实际情况调整一下时间，土豆煮至用筷子一戳就穿就差不多了；开水不要加太多，我们是要做成羹，不是汤哟~
8、将白菜碎倒入煮沸的汤中，搅拌均匀；
9、将鸡蛋液倒入煮沸的汤中，静等5秒后，再用筷子搅拌成蛋花状，然后关火，最后将山药粉洒入，搅拌均匀；PS：山药粉是熟粉，所以尽量在关火后，汤水不再沸腾后再放，比较不容易结块~搅拌至糊状就差不多了；
10、营养美味的土豆山药羹出炉了，最后可以洒点自制肉松或鳕鱼松，营养就更丰富了！PS：1岁内的宝宝吃建议不放盐，1岁以上挑嘴的宝宝尽量不放或少量放盐或低钠酱油；
11、如果搭配上奶制品和水果，高分营养早餐就出炉了~
土豆山药羹
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！
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