說起雞蛋卷，你的第一印象是什麼？
別告訴我，你說的是用保鮮袋，打個雞蛋弄點蔥花什麼的就下鍋悶煮的那種。
那可不是什麼雞蛋卷，如果是的話，也只算是雞蛋羹改變了形狀罷了。
說起雞蛋卷，停留在我腦海的印象，就是某師傅蛋酥卷，橙黃色，黃油奶香味的那個，這個才算是雞蛋卷，至少是捲起來的樣子。
但是說實話，你就算土豪不在意，天天吃這個，你也不想想，你吃下了多少你看不到的特別添加劑？至少有防腐劑吧？
咱們今天說的這款，你自己在家動手製作，隨做隨吃，放什麼添加劑？放什麼防腐劑？
說不準你做完之後，沒20分鐘，就掃光了，不是嗎？
有的時候，我也會從小商販手中買一些蛋卷，但是不光說，你看他沒有個遮陽的地方，也沒有固定攤位。
哪怕是一陣風颳過，多少沙子灰塵，你看不見的就沾到了你買的雞蛋卷的麵糊中？再看看他的手，誰知道剛才有木有挖過鼻孔，是不是？
為了咱們自身的健康來說，在家自己做，簡直是太健康了，至少咱們不會坑害自己吧？
再說其實我想在某寶買個蛋卷機的，但是這工具實在是太不划算了，似乎只能製作蛋卷這類的小吃，而且還佔地方，不好不好！
而現在，只需要一個平底鍋就能搞定的美味，簡直是太划算了，好不好！
準備的材料：雞蛋4個，黃油100克，白砂糖40克，食鹽1克，低筋麵粉90克。（喜歡芝麻香氣的，可以自行準備適量芝麻）
1、4個雞蛋全部磕入碗中，打碎攪拌後加入食鹽和白砂糖，直到蛋液中沒有顆粒感，融化於蛋液中，即可。
2、 黃油隔水融化後，加入蛋液內攪拌均勻。
3、 低筋麵粉過篩後加入蛋液內，繼續攪拌，直到變成可以流動性的這種麵糊。
4、 平底鍋燒熱，倒入一小勺子的麵糊，快速轉動鍋，即將麵糊攤成雞蛋餅，麵糊千萬不要倒入的過多，一定要餅薄薄的，這樣等放涼後才是脆的，不然只是粘塌塌的雞蛋餅。
5、 看到餅邊捲起，再翻個面繼續等個1分鐘，找個筷子趁熱捲起來，可能這時候有些燙手，一定要小心處理。全部都卷完後，等晾涼後再吃，香酥得不要不要的。（準備芝麻的小夥伴們，在第3步的時候加入芝麻就行了。）
還是低估了它的燙度，我的雞蛋卷卷的口徑特別的囂張，是不是非得有神功，才能做出形狀好的樣子？再接再厲，有的卷好了又鬆動了，導致變成了這個樣子。
閱讀更多 烹享美客 的文章
