被各種網紅美食轟炸久了
最貪戀空氣中一絲純正香氣
哪怕是這座快節奏城市的犄角旮旯
不知道是什麼時候開始，魔都的街頭巷尾，都有可能潛伏著喂胖你的高手。
這對老夫妻倆的雞蛋卷攤一擺就是25年，沒有碩大明亮的招牌，更沒有寬敞的店面。
但只要一出攤，跟著香氣而來的食客，排著隊等著進旋轉門，一下子就能把小攤圍住。
『浦三路靠近臨沂路』『紅寶石蛋糕旁邊的小弄堂』……地方有些難找，但對於吃貨們來說並不是問題。
1、25年127750個小時
同樣是雞蛋卷，同樣的製作材料，加個鐵盒，外面封上精美的包裝，卻不曾是原來那個味道了。
其實，小時候的雞蛋卷只用塑料袋包裝，味道卻尤其的好。
一盒雞蛋卷，掀開蓋子，用不著顧及他人眼光，邊走邊大快朵頤，任憑奶香味充斥整個嘴巴。
縱使碎渣渣落在衣服上，也毫不可惜，沒什麼比趁熱脆中帶軟的雞蛋卷下肚，更讓人心滿意足了。這樣原始的吃法，哥在這攤位旁見到了。
夫妻倆這個雞蛋卷賣了25年了，來來往往很多人都是聞著香味駐足停留。
只要不是天氣太炎熱，他們早上八點到晚上十點，都會在那擺攤。阿姨爺叔都還挺熱情的，時常跟客人拉拉家常。
2黃油香氣難擋
聞慣了各種食物香氣，碰到這種純正黃油香，就覺得這平凡普通的雞蛋卷一定不簡單。
果然，阿姨說：“我們用的都是新西蘭進口黃油，每次進貨都要一下子進20箱，50斤的黃油用個兩天就沒了。”又把那一大箱黃油展示給哥看。
“裡面黃油加的多，到天冷一點，麵糊就會凍起來，雞蛋卷也不好做了，只能旁邊放一桶熱水，化一點做一點。”
25年，物價飛漲，但一盒蛋卷仍然只賣15塊。“15塊一盒，好多老年人不懂，總是嫌貴。用的進口動物黃油，只有年輕人懂啊，我們就是做年輕人的回頭生意。”
3簡單又不簡單
製作雞蛋卷旁人看來還挺簡單的，舀一勺麵糊放在烤爐上，壓一下捲成卷，再剪一下，好吃的雞蛋卷就完工了。
一張蛋卷皮去掉兩頭渣渣，然後剪成小段。有點焦的蛋卷，阿姨乾脆就不賣了，怕有些人說吃著發苦。
攤位是有些簡陋，但工具卻不簡單。3個鐵板烤爐，每個大概有30斤重，現在這種鐵打工具市面上已經沒有了。
爺叔做了25年，每攤一張，就要翻動一次，胳膊都已經變形了。
哥特地問了阿姨，“那三個全換成電烤爐不就省事很多啊。”
“電烤爐是省事，但費電，做出來的蛋卷也沒那麼香。”
4吃到渣渣都不剩
做好的蛋卷裝在密封塑料盒裡，即使下雨天也不太會潮掉。15元一盒，買上一盒可以吃上三四天。
掀開蓋子，黃油香、雞蛋香、芝麻香混合在一起，反正就是小時候吃的雞蛋卷，一點都不騙人。
香酥脆
因為是用的鐵板烤爐的緣故，蛋卷皮很薄，表面還帶上了一些細小的波浪紋，捲到一起後又不乏厚實的感覺。
阿姨說：“黃油加的多，就越香越酥越脆。”確實不錯，手指觸碰間就能感受到雞蛋卷的清脆。
就算是第二天哥拿到辦公室吃，也依舊是黃油香氣撲鼻，個個飽滿挺立，酥脆程度一點都不減。
每當到了下午五六點，周圍放學回來的學生和買菜回來的上班族，都會來這瞧上一眼。對於老客來說，某心雞蛋卷都不如阿姨夫妻倆做的來的親切，妥帖。
上海浦三路229號紅寶石蛋糕旁
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