今天小編給大家介紹的是鮮肉蛋卷，這個菜是我的拿手菜，家裡人都喜歡吃，每次做都是盤光光。外面是雞蛋液做的蛋皮，裡面是肉餡，不用炸，健康還營養，家裡有小朋友的可以經常做。大家可以根據家裡人的多少來做，現做的比較好吃，不要剩下了。
用料：雞蛋3個，豬肉500克，蛋清1個，油、鹽、蔥薑蒜、料酒、鮮醬油、菜籽油、澱粉少許
做法步驟：
1、 豬肉剁成肉沫，蔥薑蒜切碎。
2、 豬肉末裡倒入蛋液，加入蔥薑蒜，加入適量鹽，料酒和鮮醬油按順時針方向攪拌，再加入適量的澱粉攪拌均勻。
3、 雞蛋打散，攪拌均勻，用篩子篩一遍，這樣蛋液比較細膩。
4、 鍋中燒熱放少許油，均勻塗抹在平底鍋鍋底，放入一勺雞蛋液轉一圈，把蛋液晃均勻，定型後翻面，然後輕輕的拿起至全部做好。
5、 取一張蛋皮，將肉餡均勻的攤平在蛋皮上，從下往上捲起到中間的時候，把兩邊折起來，然後像卷壽司一樣捲起，儘量卷的緊一些，放入盤中。
6、 全部做好，每一根收口朝下放入平盤裡
7、冷水上鍋大火蒸20分鐘左右，稍微放涼後切塊即可。
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