兔肉屬於高蛋白、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其他肉類相比較，兔肉中含有較多的糖類、維生素、卵磷脂，以及Ca、P、Fe和K等微量元素，人體攝取後容易被吸收，吸收率高達85%左右，有利於人體皮膚黏膜代謝，尤其適合冠心病和高血壓患者食用。因此，兔肉極受消費者的歡迎。
一種有助補鈣的即食香辣兔肉，其特徵在於；由以下重量份原料製成：優質兔肉220-250、木瓜200-240、黃酒4-6、輔料30-40、哈密瓜粉6-8、牛腩6-8、牛骨8-10、茶油4-6、蕨根8-10、印度酥油4-6、金銀花提取液3-4、麥冬提取液3-5、荷葉提取液4-5。
輔料為：幹辣椒3-5、八角4-5、茴香粉3-5、蔥4-6、蒜4-6、花椒2-3、糖1-2、食鹽2-4
步驟：（1）原料的選擇與處理：選擇成熟肉兔，去皮毛和內臟，用清水將兔肉清洗乾淨，去除體內脂肪和血汙，用流水沖洗兔肉後將兔肉切成2-3cm大小的塊狀。
（2）醃製：加入4%的鹽2%的黃酒混合後灑在兔肉上，充分攪拌，使其與兔肉混合均勻，然後放入冰箱中醃製保藏12h，溫度為5-10度
（3）浸洗：將醃製的兔肉取出，放入清水中漂洗2遍，洗去兔肉上多餘的酒和鹽，再用足量的清水浸泡兔肉15min，然後用水沖洗，直至沒有腥味和異味。
（4）烤制和成型：將木瓜剖成兩半，去籽後除去少量的木瓜肉，洗淨後得木瓜盅備用，將浸洗後得兔肉放入烤箱內，加入輔料，在180度下烤15-18分鐘，取出後放入木瓜盅內得兔肉木瓜盅
（5）蒸煮提香：將兔肉木瓜盅放在蒸籠上，加入哈密瓜粉、牛腩、牛骨、茶油、蕨根、印度酥油、金銀花提取液、麥冬提取液、荷葉提取液，然後大火蒸15分鐘取出即可使用。
本人不是廚師，不過感覺這個如果能做出來味道應該不錯，看到這個專利，就轉發出來分享給大家。如果喜歡記得關注我哦！
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