隔夜茶，從字面上來理解的話，是指頭天泡好放至第二天的茶，有的人會覺得早上九點到晚上九點和頭一天晚上九點到第二天早上九點不是同樣的麼，怎麼白天的能喝晚上就不能？所以，在此我將隔夜茶界定為存放時間過久的茶。
江湖上關於隔夜茶能不能喝的問題已經爭論了很久，那麼今天我就來給大家解疑答惑，隔夜茶到底能不能喝呢？
關於隔夜茶能不能喝的爭論主要有兩個方面：
①菜放久了都會餿，那茶放久了是不是也會餿，既然餿了肯定就不能喝了。
②隔夜茶中含有亞硝酸鹽，人喝了會致癌。
那麼我們就圍繞這兩個問題來搞清楚隔夜茶到底能不能喝。關於這個問題央視已經做過實驗，我們來看看實驗結果吧：
實驗品種：選擇了比較常喝的龍井茶、普洱茶、菊花茶
實驗過程：①分別將三種茶泡三杯，第一杯是晚上九點到第二天早上九點，第二杯是頭一天早上九點到第二天早上九點，第三杯是第二天早上現泡的。
也就是第一杯茶泡了12小時，第二杯茶泡了24小時，第三杯茶為新鮮現泡的茶。
②第二天早上品茶師品茶的口感，看茶是否變質，結論：並未變質，無異味，普洱茶的陳味泡出，比鮮茶更有味道。（發酵類茶時間久更好喝，未發酵的茶葉也不會變質。）
③將茶送到實驗室檢驗成分，成分見下圖。
將隔夜茶的亞硝酸鹽的含量與國家規定的生活飲用水的亞硝酸鹽含量對比，即使是含量最高的泡了24小時的龍井茶的含量也遠遠低於國家標準，說直白一點，喝隔夜水的亞硝酸鹽含量比你喝的水含量更低。
結論：隔夜茶是可以喝的！ 既不會致癌也不會變質，像“隔夜茶，毒如蛇”這種說法沒有科學依據。
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