老好先生52578767
家里调不出饭店的酸汤水饺的酸汤味道？原因有三：一是技术不到位，二是调料缺少，三是舍不得用料。那么如何做成比饭店还喝的酸汤水饺的酸汤呢，答案是：一是熬香醋，二是做红油辣子，三是熬骨汤，四是调碗汁。
1、熬香醋，用料专用香辛料，如没有可用五香粉或十三香代替，用酿制的陈醋，红糖等，当然也可用白糖代替，以上三种放入锅里再加入醋1/3的水，用大火烧开转小火，熬至醋味突出并变浓绸时关火，滤出汁既为香醋。
2、做红辣椒油，用辣的和不辣的辣椒面，滴几点醋再放些白芝麻拌匀，用动物油和植物油各半烧热泼上搅匀既可。
3、做高汤，用大骨（民族用羊骨）和鸡架大火烧开，转中火熬至汤浓白既可。
4、调碗汁，碗里放韭菜碎，虾米，盐，鸡油，牛油，香醋，红辣椒油，加入骨汤和水饺既可，色香味俱全，酸成微辣，后味醇厚。
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