Uy902
平潭有兩種小吃，名字都非常好聽，一種叫做“時來運轉”，另外一種叫做“天長地久”，今天我們說的就是平潭的“天長地久”，在當地也叫作“油羹”，長得像水餃，因為水餃的“餃”與“久”同名，所以有了這個吉祥喜慶的名字，而它是用地瓜和地瓜粉做皮，內包豆沙或砂糖八果餡，甜甜蜜蜜，長長久久，所以說，在當地的一些喜宴上，這道菜也是比較常見的，也是討個好彩頭，結婚時更是飽含著希望夫妻“天長地久”的寓意。
“天長地久”的“油羹”吃起來香甜可口，炸後非常香。那麼它是怎麼做的呢？
首先第一步是選比較好的地瓜洗乾淨去皮，接著將它拿去蒸熟，蒸熟後切成塊搗爛揉勻，再加入澱粉或糯米粉，加點水，一直搗在一起，揉捏成一體。
接著去做裡面的餡，把花生炒熟再搗碎做成花生碎，接著把把黑芝麻炒熟，加上白糖青蔥，有些人還會加點冬瓜條切碎的，依照個人口味都可，這樣把這些東西混合在一起攪拌勻就是餡了。
接著就是把剛才地瓜做成的皮搗勻，成塊狀，像餃子皮那樣杆開，然後包入餡，包緊成餃子形狀就可以了。最後一個步驟就是下鍋油炸了，控制好火候就可以了，炸成後香香酥酥，甜甜的，味道很好，也是平潭的無早味了。
在平潭，除了喜宴上，過年過節也是少不了這個美味的，作為貢品，或者作為一種年味小吃，都是很受歡迎的。（閩南網 林瑩瑩）
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平潭人的小日子過得挺愜意的，既想“時來運轉”，又想“天長地久”😁
壹周君記得前幾天回答過“時來運轉”的起源啦，它是一道地瓜與海鮮完美結合的大團子，各種超級讚的海鮮和魚肉蝦類包裹在地瓜皮之中，咬上一口，不想“時來運轉“都難啦👌
至於“天長地久”，其實也是類似，只不過它是油炸的，形狀像餃子，當地話叫做“油煎”，因為發音與“餃子”音相同，所以它被叫做“天長地久”就是靈機一動的智慧啦！
“天長地久”的做法並不複雜，與“時來運轉”類似，也是去皮切塊的地瓜蒸熟搗成泥，然後與地瓜粉混合，再加上糯米粉，便成為軟糯的油羹皮啦。
然後做餡，首先是將新鮮花生仁炒熟，然後搗成花生碎，將其與白糖蔥花一起裹入油羹皮之中，一合一捏做成餃子的形狀。
最後就是下鍋炸啦，炸到金黃色即可起鍋，趁熱吃上一口，又香又糯，甜蜜蜜的😁
在平潭，“時來運轉”和“天長地久”這兩樣經典的地方特色美食，深深印記在當地人的記憶之中，即便是貧窮和磨難，也無法阻擋平潭人追求幸福生活的憧憬。
每逢過年，家有喜事時，主人家就會做上這兩樣小吃來款待賓客，它們就是最市井的”平潭味道”！
讓平潭人沒有更多所謂的現代油炸食品去享受，平潭人用了身邊最常見的食材包起了“天長地久”特別是家有喜事的時候，主人家就會包起“天長地久”款待賓客。
