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在整個蘇格蘭，有五個主要生產威士忌的產區，他們分別是斯佩賽（Speyside）、高地(Highlands)、低地(Lowlands)、艾雷島(Islay)和坎貝爾頓(Campbelton)。
斯佩塞(Speyside)位於高地產區的東北部，得名於流經該地區的斯佩河。整個產區夾在西部崎嶇的高地、東部肥沃的阿伯丁郡和南部的凱恩戈姆國家公園之間，其生產的威士忌以優雅和複雜而聞名，有時帶有精緻的泥煤味，但更多的是成熟的梨或葡萄乾的果味。對於蘇格蘭威士忌愛好者來說，斯佩塞是威士忌的天堂。斯佩塞地區集中了蘇格蘭的半數威士忌酒廠。得益於大麥品質穩定、優質水源和清新空氣，這裡的威士忌酒質均衡，果實、花朵香味宜人。斯貝塞擁有世界最暢銷的三大蘇格蘭單一麥芽威士忌品牌：麥卡倫（Macallan）、格蘭菲迪（Glenfiddich）和格蘭威特（Glenlivet）。
而百富和格蘭菲迪同屬格蘭父子公司，兩家酒廠相隔不遠！麥卡倫和百富兩家酒廠的酒款產品口感香氣都相近，酒款檔次在蘇格蘭威士忌品牌中也是屬於高端的，麥卡倫雪莉桶12年和百富單桶12年價格也都在六百左右，兩款都是我比較喜歡的酒款，也是我非常推薦單一麥芽威士忌入門選擇的兩款酒款！
品鑑兩款優秀的酒款，熟悉之後再去嘗試其他產區的單一麥芽威士忌酒款就會有一個較為明顯的對比，更容易品鑑出其他產區酒款的特色。
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百富12年單桶是傳奇大師斯特瓦特爵士的得意之作，他是歷史上唯一獲得英女王授勳爵士的調酒師。百富12年單桶只是當年百富的一款基礎酒，這款酒用的是並不名貴的波本桶，非冷凝過濾，47度，爵士為它賦予了獨特的優雅高貴口感，只此一家，世界上再沒有其他波本單桶威士忌能夠做到。爵士退休之後，這款酒也停產了，百富接任調酒師未能再現這一傳奇。
麥卡倫12年雪莉單桶出身名門，冷凝過濾，40度。只能說優點就是出身名門，這個價格可以選擇的非雪莉桶威士忌太多，冷凝過濾的，非冷凝的都有，甚至都不能分辨出哪款是麥卡倫，除了瓶子外，辨識度不高。
付百富釀酒大師David Stewart照片
