對於那些說減肥就戒肉
一行動就堅持的減肥勇士
Keep君 向來是十分敬佩的
但是，對於「吃素=減肥」這種想法
我只能說
當然，素食本身沒有問題
如果營養搭配得當
可以是一種合理的生活方式
但如果你本來就是肉食屬性
為了減肥強制戒掉自己的「肉慾」
每天只吃素，還不注意方式和數量
那就很有問題了
Keep Q&A 第九期：吃素的是與非
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❶
Q：Keep君，我最近為了減肥在吃素，但為什麼反而胖了？
A：選擇素食並不代表從飲食中獲取的熱量就低。（當然，那種減肥只吃沙拉的不叫吃素，叫節食
）
想想寺廟中執行素食的僧侶，都很瘦嗎？並沒有吧。反而他們中的很大一部分體重和體脂都高於常人，這就是因為缺乏肉類和蛋白質供應的情況下，為了保證充足的能量，往往主食和脂肪（植物油脂）會比正常人吃得更多，而恰恰這種飲食方式是最容易發胖的。
實際上，肉蛋奶類作為優質的蛋白質來源，在減脂期間不僅不應該杜絕攝入，在保證總熱量的情況下，甚至應該比日常飲食吃的更多，這是因為肉類不僅可以提供充足的蛋白質及飽腹感，同時也避免了減脂期間瘦體重的流失。
如果因為某些客觀條件必須要執行素食，那麼在飲食上也應該保證每天都能吃到豆腐、豆乾等大豆製品來獲取充足的大豆蛋白，彌補身體對於蛋白質的需求。
總之，食物總熱量才是關鍵。誰告訴你吃素就不會長胖的？你看豬圈裡的豬會吃葷嗎？
❷
Q：蔬菜這麼健康的東西，減脂期可以隨便吃吧？
A：Keep君 經常說「避開數量談吃喝都是耍流氓」，蔬菜也不例外。吃蔬菜也是要分情況的，常見的蔬菜按所含碳水化合物可以分成兩種，澱粉類蔬菜和非澱粉類蔬菜。
青菜、西蘭花、胡蘿蔔、番茄等大部分含水量高的蔬菜，本身含有的碳水化合物僅在 5% 以下，同時含有較高的纖維素、維生素 C、胡蘿蔔素、鉀等身體必須營養，還能提高每餐飽腹感。所以在減脂期間，在控制主食和脂肪攝入的情況下，富含水分的非澱粉類蔬菜可以儘量多吃一些。
而像芋頭、山藥、蓮藕、南瓜、菱角等蔬菜，澱粉含量達到了 10-15% ，在減脂期間可以替代部分主食，不過就不建議放開吃了。
❸
Q：網上常看到「土豆減肥法」，真能減肥嗎？不是說土豆都是澱粉吃多了會胖麼？
A：憑心而論，土豆確實是一種不錯的減脂或健身食材：第一個優點就是熱量低，平均每 100g 只有 76 大卡的熱量，熱量和碳水含量都不到同等重量米飯的三分之二；再加上膳食纖維豐富，體積相對較大，飽腹感強，還含有更利於減脂的抗性澱粉，可以說是非常優秀了。
但是！這並不代表 Keep君 支持這種單一的飲食方案，長期持續是有可能因蛋白質和脂肪等缺乏影響身體健康的。換個角度，這種極端的吃法對心理也是極大的挑戰，生活質量降低到如此地步，也太難堅持了。
如果你想減脂，正確的打開方式很簡單，就是平日多用蒸土豆、烤土豆等代替精米精面當主食，其他肉蛋奶綠色蔬菜正常吃飽，足以給你驚喜了。
至於薯條、薯片這種眾所周知的身材殺手，這不是土豆的錯，問題出在烹飪方式上。同樣重量的土豆，過油一炸，熱量立馬飆升 8 倍。一客中份（110g）的薯條熱量就是 673 大卡，超過一頓正餐了，再健康的食材也經不起下油鍋。
另外，減脂飲食最關鍵的兩點，一是控制總熱量，二是控制碳水比例。因為怎麼做都好吃，很多人還是更喜歡拿土豆當菜或零食，比如經典的土豆絲蓋飯，已經有主食再來一份碳水，明顯要超標的節奏，還不如吃肉。
還有紅薯蓮藕山藥芋頭這些根莖類蔬菜都是同樣的道理，吃火鍋時點了它們，就少吃或乾脆別點米飯了吧。（什麼？你還想再加份火鍋面？）
❹
Q：看到很多瘦的人都喜歡喝茶，是不是喝茶對減脂有利？
A：關於喝茶可以減肥，Keep君 聽到的最多的一種說法是「喝茶可以刮脂」，其實這個說法並沒有可靠理論的支持。
很多人覺得喝茶能減肥，多半是把茶當成了一種安全的「減肥藥」。事實上，在茶葉裡，無論是茶鹼還是茶多酚，都不能起到阻止脂肪吸收的作用。
茶鹼本身和咖啡因類似，也有刺激神經興奮的效果，理論上搭配運動的話會有一定程度增強運動表現的效果。
但是，茶鹼的含量和茶葉的種類及茶水的濃度有較大的關係。一般綠茶茶鹼含量較高，而紅茶及花茶的茶鹼含量較低，同時濃茶的茶鹼含量也比清茶要高。各種條件的影響下，通過喝茶來獲取足夠的茶鹼刺激消耗而幫助減肥，還是過於困難。
所以要減脂，還是要控制飲食堅持運動，各種小變化可能會錦上添花，但一般都起不了決定性的作用。
❺
Q：Keep君 對於全素者的健身飲食有什麼好建議？
A：追求全素飲食的健身者主要會遇到的問題，是飲食中無法獲取足夠的優質蛋白質、維生素 B12 及鐵。
維生素及礦物質，建議採用複合維生素補劑的方式來補充。對於蛋白質的需求，一般全素食者每天飲食中保證有足夠的豆製品，即可獲取充足的蛋白質。但有健身健身訴求的人群需要更多的蛋白質攝入來保證肌肉的修復及生長，一般可選擇分離大豆蛋白粉作為蛋白質的額外補充。
當然，最好的建議還是，儘量保持均衡的飲食攝入。不是必須的話還是別全素食了。
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Q：Keep君，我吃得都很健康，數量和以前一樣甚至還有少一點，每天定時做運動，怎麼還胖了幾斤？可能有哪些原因？
A：如果飲食真的是健康的，那麼可以肯定不是長了脂肪，不需要過於擔心。體重增加的原因可能有：
① 稱重時身體狀態不一樣。人的體重在一天內都會有較大的變化，建議在同一時間段、同一身體狀態時稱體重。
② 身體儲水量增加。飲食攝入的礦物離子增加、肌肉細胞的修復，都會導致身體儲存更多的水分。
③ 你以為你吃得健康、吃得少了一點，其實熱量可能還是超標的。可以看看你對自己「吃得健康」的定義是否有誤。吃素就不一定代表健康，也不一定會瘦，你以為瘦子都是吃素吃出來的嗎？
文章圖片來源：SOOGIF 圖庫；Keep
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