山楂是药食同源植物，性酸、甘、味温，归脾、胃、肝经，它的功效作用是具有消食化积、活血化瘀的功效，临床用于食滞不化及产后瘀阻腹痛；作为一种传统药食同源且用途广泛的山楂来说，山楂对心血管系统也有作用：包括强心、抗心绞痛、抗心律失常，可预防和减轻实验性心肌缺血缺氧和心肌坏死作用。另外，它还有抗菌、保护视网膜、抑制畸变以及用于减肥的作用；也有研究指出，山楂小剂量可有缓慢而持久的降压作用，以扩张外周血管为主，临床用山楂糖浆治疗高血压。
山楂含有大量胡萝卜素、维生素C、红色素、山楂酸、果胶、解脂酶及钙质，山楂所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，促进胃液分泌和增加胃内霉素等功能；山楂所含的黄酮类和维生素C等物质，能阻断并减少自由基的生成，增强机体的免疫能力。山楂为什么能降血糖？
山楂中的山楂酸可显著对抗肾上腺素、葡萄糖引起的血糖升高，可增加肝糖原储备，不影响正常血糖，其所含有的钙和胡萝卜素，能够促进胰岛素的正常分泌，使血糖维持正常水平，而且，山楂中含有的山楂酸、柠檬酸能利尿、扩张血管，起到辅助降低血压的作用；此外，山楂还能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治心脑血管。山楂：酸、甘、微温。归脾、胃、肝经，消食健胃，行气散瘀，泡水喝有扩张冠状动脉、舒张血管、降脂降压强心的的功效，注意是干山楂，而不是山楂球，泡茶时不能加蜂蜜，建议多食用绿色蔬菜、豆类、和粗谷物、少吃油腻的食物。
怎么吃山楂更有营养？虽然用山楂干泡水喝会更方便一些，但山楂干中的一些营养素都流失掉了，服用的效果不如直接吃山楂果来得好。建议泡完水的山楂干也不要浪费，可以嚼服，但是吃山楂果又会遇到很酸的问题，而且生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔，所以建议将山楂煮熟了吃。山楂中果胶含量为 3%～6%。果胶是可溶性膳食纤维，除了可以促进肠壁蠕动改善缓解便秘外，还对降低血脂、促进血液中胆固醇排出、预防结肠癌有一定的作用，山楂中铁含量虽然并不高，但是由于的山楂富含维生素 C 和有机酸，使得铁的生物利用率增加。
山楂中的有机酸可以起到开胃、促进食物的消化的作用。其中的柠檬酸和苹果还有助于钙的吸收，山楂中含有的黄酮类物质能降低心血管疾病的死亡率。菊花山楂茶取菊花20克，山楂20克，將菊花、山楂洗净，用水煎，代茶饮，菊花山楂茶清热解毒，能够舒张血管，降低血糖和血压，菊花山楂茶同时也是一款非常不错的夏季饮品。山楂荷叶茶取山楂15克，鲜荷叶50克，煎水代茶饮，这款茶有降压、降脂、清热祛暑的作用，适用於高脂血症、高血压、肝火旺头痛、暑热口渴等患者。
需注意，山楂不能空腹吃，否则易加重饥饿感，可能还会引起胃疼，山含有大量的有机酸、果酸、山楂酸等，空腹吃会使胃酸猛增，刺胃黏膜，使胃部胀满，反酸，而且，山楂对子宫有收缩作用，孕早期不宜多食，否则会刺激子宫收缩，甚至导致流产，生山楂中含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉，因此，应尽量少吃生的山楂。
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