天時地利人和6978
一袋牛奶一斤麵粉，不用烤箱輕鬆做出外酥裡暄的火燒；我們在外面經常買火燒，外酥裡暄非常的好吃，咱們自己在家也可以做出非常好吃的火燒，我覺得比外面買的好吃多了。現在我就把做法分享給大家；
1，準備一斤麵粉，一袋牛奶，5克酵母，10克白糖，把白糖酵母拌在面裡，用牛奶和麵，打成面碎狀時加入20克食用油，和麵，揉成麵糰醒面20分鐘。
2，碗中倒點麵粉，加一點白糖，倒點食用油，拌成油酥。
3，面醒好，擀成餅狀，均勻的抹上油酥，然後捲起來下劑子，把劑子倆頭黏住，疊成長方形，然後再醒面10分鐘，
4，電餅鐺燒熱抹油，把劑子擀成長方形，下入電餅鐺，烙至兩面金黃至熟即可。這樣咱們的火燒就做好了，當主食吃外酥裡暄實在美味，夾肉更好吃。
喜歡你就試試吧，哪裡有不明白的可以給我留言，也可以看我的視頻，視頻裡有詳細做法。
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家庭主廚黃小哥
經常吃博山肉燒餅,早晨一塊五買上個肉燒餅，再來碗油粉，像我飯量小早餐夠吃了，太香了！有時忍不住吃兩個。一般來晚就得排長隊。
肉燒餅在淄博地區很有名，它是用碳火爐烤的，皮是一面脆有芝麻，另一面軟，肉餡貼在裡面薄薄的一層，燒餅做的這麼薄是不多見的，老遠就聞見蔥花夾著肉香的燒餅，咬上一口外酥裡嫩，還夾雜著芝麻香，《舌尖上的中國》也曾經來挖掘過的特色美食，老闆娘說關鍵在面和火候上。
在家可以用烤箱做
材料
麵粉500克，豬肉280克，蔥200克，醬油、鹽、姜、花椒油適量，酵母5克，芝麻、雞粉適量
做法
●把麵粉，酵母適量的鹽加入清水和成麵糰，五花肉清洗乾淨，剁成肉餡，加入薑末、適量醬油，鹽，雞粉。花椒提前泡成花椒水，加入肉餡，沿著一個方向攪拌，使肉餡攪打上勁，蔥切碎備用。
●發好的面就成小劑子，用擀麵杖擀薄， 放上肉餡再加上蔥末包成類似小包子，放一邊餳10分鐘，然後蘸芝麻，用手按扁要擀薄一些，然後放入墊紙的烤盤，220度預熱10分鐘，烤7分鐘左右頂部鼓起來，顏色金黃就可以了
●提示：發麵要發恰到好處，不能發過，也不能發的不足，發到原來一倍半左右，也有用老面發麵。擀的餅一定要薄而不露餡，烤箱的不如碳火爐的地道。
阿嬌小灶臺
推薦一款簡單易學的【麻醬燒餅】
【麻醬燒餅】麵糰材料：麵粉200克，酵母粉2克，白砂糖10克，水100克。醬料：白芝麻醬50克，芝麻香油5克，椒鹽3克。做法：將麵糰材料全部放入碗中，用筷子攪拌成面絮，再用手和成麵糰，然後蓋上溼布，讓麵糰醒半小時。
醒面的時間，將醬料放入小碗中，用湯匙攪拌成粘稠糊狀。我放的油多了點，50克麻醬放5克香油即可，不流動的最好。
將醒好的麵糰取出，揉勻後擀成圓形大薄片，面片上均勻的抹一層椒鹽芝麻醬。
將面片捲起成圓柱形~
卷好的面卷切小段。
將每個小面卷的兩頭捏合緊，以防麻醬流出。
然後將捏合的邊緣朝上，輕輕的用手壓扁即成麻醬燒餅坯。不能壓太扁，更無須擀薄。
在燒餅坯上輕刷一層全蛋液。
將刷蛋液的一面，扣入炒熟的白芝麻中，讓燒餅沾滿芝麻。
粘好芝麻的餅坯擺在烤盤上，醒發半小時，讓它發酵至體積增大一些。
不用預熱，直接放入烤箱，調節溫度時間，180度15分鐘烤焙即可。預熱升溫的過程中，燒餅坯還能更好的醒發。
小貼士：芝麻最好用炒熟的，香味重，用生的雖然也能烤熟，但是掌握不好會微苦。椒鹽是自己做的，將花椒和小茴香炒香後擀碎，再將鹽炒至稍發黃即可摻拌到一起。
虎媽尚菜
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荊州鍋盔的小店
周村燒餅
主料：中筋麵粉250克、水125克、鹽1小勺、白芝麻適量
份量：12個
1.清水125克，加入1小勺鹽，攪拌均勻；
2.取一大碗，倒入250克中筋麵粉，然後將鹽水倒入麵粉中；
3.用一根筷子快速攪拌，直至麵粉變成棉花般的絮狀；
4.然後將面絮倒在砧板或者硅膠墊上，揉20分鐘左右，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒30分鐘；
5.將麵糰搓成長條狀，用刀或者刮板分割成12等份的小劑子，每個約30克左右，然後將小劑子逐一搓圓；
6.砧板上撒上少量幹澱粉，將小麵糰擀開，儘量擀薄，形成比較大的圓形麵皮；
7.平底不粘烤盤一個，盤底刷水或者薄油，放入兩張麵皮，然後在麵皮表面再刷少量薄油或者水；
8.在刷過水的餅皮上密密的撒上一面白芝麻；
9.烤箱預熱，上下火180度，烤5分鐘左右；
10.至餅皮顏色變得焦黃時即可取出，剩餘材料重複操作即可。
操作要點：
1.揉麵要充分，至麵糰開始出筋的狀態，麵糰的延展性才更好，才能擀出薄韌的麵皮；
2.麵糰醒發是為了讓麵糰鬆弛，麵糰會變得更柔軟，在擀制過程中才更容易擀開而不回彈；
3.烤盤一定要純平，如果你家烤盤不是不沾烤盤，請加墊錫紙或者油紙。
4.每人烤箱溫度不一，所以具體烤制的時間和溫度可能和我給我溫度不太一樣，我用180度你家可能150度就糊了，所以溫度和時間僅做參考，這裡要自己多試幾次才能找到合適的溫度，放入烤箱後隨時注意觀察，麵餅顏色變得帶焦色即可取出。
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