梅菜扣肉這道菜，相信大家一定都不陌生。但是梅菜扣肉實在是太常見了，而且做出來的肉也很膩，今天我想換一種食材搭配，用一種不一樣的食材來和五花肉做搭配，這樣做出來的肉，不但不肥膩，反而更加的鮮香軟糯。
芋頭大家一定都聽說過，它又被叫做芋艿。它的口感細軟、綿甜香糯，是一種非常好的鹼性食品。而且它可以潔齒防齲、保護牙齒，最主要的是，它和五花肉搭配在一起，可以很好中和掉五花肉的肥，所以說把它倆搭配在一起，實在是再好不過了！學會了這道菜，保證你們再也不想吃梅菜扣肉了！
準備食材：五花肉、芋頭、食用油、醬油、生抽、水澱粉、白糖、八角、花椒、大蒜
第一步：
處理食材，把五花肉洗淨切片，芋頭去皮，切成厚1.5釐米左右的片狀，把蒜切成蒜片。
第二步：
把五花肉放入沸水中，用大火煮十五分鐘，取出來以後，用醬油和生抽醃製十分鐘。
第三步：
把醃製好的五花肉，放入五成熱的油中炸兩分鐘左右，直至五花肉表面上色以後，撈出立刻放到冷水中浸泡。
第四步：
把芋頭和五花肉放入燒至五成熱的油中，煎炸兩分鐘以後撈出控油，然後以一片肉，一片芋頭的方式放入碗中。
第五步：
把醬油、糖、清水、八角、大蒜調成汁，並倒在肉和芋頭上面。將裝有肉和芋頭的碗，上大火蒸四十分鐘後取出，將湯汁倒入鍋內，拿出八角、大蒜、姜肉和芋頭，扣在盤中，，湯汁用水澱粉勾芡以後，倒在肉和芋頭上即可。這樣一道口味醇和、搭配合理、肥而不膩香、甜軟糯的芋頭扣肉做好了！
這裡有幾個小提示：
1、五花肉一定要選帶皮的三層肉，肉質緊實，成四方塊兒最好！
2、炸肉之前用牙籤在肉皮上扎洞，這樣可以將油脂去除，吃起來也不會那麼的膩！
3、把炸好的五花肉必須立刻泡冷水中，這樣可讓豬皮保持彈性。
希望我帶給你們的這幾個竅門可以幫助你們，以後在做菜方面可以更加的得心應手！
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