目前除了认为马齿苋包括了具有抑制肿瘤细胞增殖的作用、抗氧化作用、缓解糖尿病的症状、抑菌、消炎、抗病毒、降血脂等作用，还有人对其作为保健食物也进行了研究，但此类仅仅作为科学研究，目前并不用于日常生活。

马齿苋饮料

有研究者参照传统饮料制作技术，以“世界硒都”恩施州的野生马齿苋为原料，进行富硒马齿苋保健饮料的研制。另外有研究者研制出具有抗氧化、解热等多种保健功效的马齿苋车前草复合保健饮料。结果表明：该饮品配方药性平和，配伍得当，酸甜适宜，特别是能有效清除氧自由基及抑制脂质体过氧化，具有一定的保健功能。

马齿苋酸奶

马齿苋汁、菌种、蔗糖的配比，在42℃下发酵

马齿苋果冻

果冻是一种倍受儿童和年轻人喜欢的休闲食品，主要由果冻胶、甜味剂、香精等调制而成。有研究者采用正交试验对马齿苋果冻加工工艺进行了研究，选用天然的马齿苋为原材料，适当加入食品添加剂，所制得的果冻具有马齿苋特有的清香味，酸甜可口，质地均匀光滑，浅棕黄色，半透明，弹性、胶凝状态及咀嚼感良好，感官品质评分最高。

男科医生谈健康

马齿苋是人们喜爱的野生蔬菜，别名酸甜菜、瓜子菜等，它生命力旺盛，适应性强，在路旁和田间随处可见。马齿苋也有很多俗名，有如马齿菜、长命菜、长寿菜、猪母菜、狮子菜、瓜子菜、地马菜、酸味菜、安康菜，东北叫蚂蚁菜，哈尔滨叫麻籽菜具有清热解毒、消肿利湿的功效,用于治疗痢疾、肠炎、急性阑尾炎、乳腺炎等疾病。同时,又是夏秋季节易于采食的野菜。卫生部将其定为药食两用植物。

据报道，马齿苋富含抑制人体内血浆胆固醇和甘油三脂形式的不饱和脂肪酸，且能使血管内细胞合成的前列腺素增多、血栓素A-2减少，使血液黏度下降，防止血栓形成，因此在保护心脏方面，马齿苋颇有独到之功，因而受到了老人的特别青睐。除此之外，有研究报道，马齿苋具有延缓衰老、延长寿命的作用。

马齿苋是在我国生长甚广的一种野生蔬菜,含有蛋白质、脂肪、维生素等多种生理活性物质,对人体具有保健作用。药理研究证明,马齿苋具有预防心脏病、消炎抗菌、清除尘毒、止血化瘀等功效。

肿瘤何大夫

马齿苋是一种可以食用的野菜，在山东很多地方也被叫做蚂蚱菜，马齿苋是一种很受欢迎的野菜，口感黏黏脆脆的，微酸 ，可以直接焯拌凉菜，也可以直接炒着吃或者做包子，口感都很好。

马齿苋营养价值也很高，富含维生素C、钾、膳食纤维、马齿苋多糖和多种植物化学物，缺点是草酸过高，尤其是吃起来发涩较重的马齿苋，做菜之前一定要先焯水。

维生素C是一种水溶性维生素，具有抗氧化抗衰老的作用，同时可以促进食物中钙、铁、锌的吸收。钾可以拮抗钠的升血压作用，多吃富含钾的马齿苋有助于高血压控制。而膳食纤维则可以预防便秘，且饱腹感强，有利于体重控制。当然马齿苋营养最突出的还是在于富含马齿苋多糖，之所以马齿苋吃起来发粘，主要就是因为马齿苋多糖。研究发现，马齿苋多糖有一定的抗衰老、抗肿瘤和辅助控血糖的作用。

因为马齿苋里富含的维生素C、B族维生素、钾和马齿苋多糖等成分都是溶于水的，尽管不能全部溶出，但马齿苋煮水喝依然可以获得它的这些有益健康的营养成分。但要注意，马齿苋是富含草酸的，草酸会影响钙、铁、锌的吸收，如果摄入的草酸过多，还会增加肾结石风险（不过这种机会小一些）。因此，即使煮水喝，也要先焯一下水。

营养科普赵之德

马齿苋,不仅为常见野菜，也是属于中药材。马齿苋味道一般，比较酸涩。这种野菜在农村比较多见。马齿笕除了可以食用，平时还可用来泡水喝，对身体有不少好处。

马齿苋泡水喝具有以下功效

杀菌消炎

马齿苋可以抑制多种细菌作用，如：伤寒、大肠杆菌、痢疾杆菌等。且对真菌、金黄色葡萄球菌等也具有抑制作用。马齿苋对多种炎症都起到辅助疗效，被称做天然抗生素。

消肿利水

马齿苋里富含钾盐，进入体内可以有效排出多余水分，达到消肿的功效。

降压

马齿苋泡水喝，常饮用，，还可以降血压，使身体恢复健康。因为马齿苋里大量钾离子，而可以直接作用于血管壁中，使血管壁扩张能力加强，降低动脉管壁增厚的出现。坚持饮用血可降低血压，有利健康。

防治心脏病

马齿苋里Y-3脂肪酸，可以有效抑制血清胆固醇等生成，且加促前列腺素合成，很好的抑制血栓素合成。令血粘稠度下降，血管扩大，起到控制血栓、动脉痉挛等症状作用，防治心脏病。

消除病毒

马齿苋在体内可以有效防治吞噬细胞出现，还可有抑制变性、坏死作用，还可预防发炎、纤维性变化。尤其对矽结节形成、白癜风等病起到很好疗效。

马齿苋泡水喝，还具有治疗溃疡作用。马齿苋里有较多胡萝卜素，为治疗溃疡主要物质之一。

光线医生

马齿苋，很多人喜爱的一种野菜，有何营养突出？怎样食用更靠谱？

马齿苋是春夏时节的常见鲜蔬，广泛地分布在大江南北，在田野，荒地以及路边时常能看到马齿苋的身影。马齿苋为一年生的肉质草本植物。茎为圆柱形呈紫色，叶柄短，叶片肥厚，叶面上为绿色，下为暗红色，夏季开黄色的小花，根为白色，子为黑色，又叫五行菜。

关于马齿苋，从古至今一直有着多种多样的记载，《本草纲目》中有“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗”。现代医学也经试验证实，马齿苋含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C、钙、钾、磷、铁以及一些维生素和矿物质，经常食用可能会产生一些生理作用。

• 马齿苋中含有的丰富的维生素C和水分，经常适量食用可以起到增强机体免疫力、促进代谢的作用。
  

• 马齿苋对各种菌类有抑制作用，可以帮助预防各种微生物感染。
  
• 马齿苋含有较丰富的胡萝卜素，可以促进溃疡的愈合。
  
• 马齿苋含有的钾盐，能起到激活生物酶的作用，从而具有利水消肿的作用。
  

马齿苋一般在夏季凉拌食用，做法是洗净马齿苋，用开水焯烫30秒钟，捞出过凉水，挤出多余的水分，加盐醋凉拌即可。

鉴别野菜是否有毒？

简单品尝，将野菜烫熟后，品尝味道，明显有苦涩味道，则表示有毒性。有苦味表示含有生物碱、配糖体等物质，有涩味表示含有单宁，必须经过处理去毒方可食用。煮野菜的汤水，经摇振后出现大量泡沫，则表示含有皂甙类物质。向煮野菜的汤水中加入浓茶，如果产生大量沉淀，则表示含有金属盐或生物碱。

这样处理更靠谱：

• 煮沸去毒法：将野菜煮沸后，在用清水漂洗。
  

• 凉水浸泡法：将野菜浸泡于凉水中，然后反复以清水漂洗。这样可以除去溶于水中的单宁、配糖体、生物碱和亚硝酸盐等成分。
  

王思露营养师

马齿苋是一种常见的野菜，同时也是一种中药材。它的味道并不是很好，口味上比较的酸涩。中医方面则认为，马齿苋性凉，服用之后具有清热解毒以及凉血止血的作用。

虽然能够对多种疾病进行治疗，但并不是所有体质人群都是适合服用的。今天，就来和大家一起说说马齿苋泡水喝的功效，来了解下吧~

马齿苋有清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血的功效。主治痢疾，肠炎，肾炎。产后子宫出血，便血，乳腺炎等孕妇，尤其是有习惯性流产者，应禁止食用马齿苋；马齿苋可以治疗各种肿瘘，把马齿苋捣碎后，涂擦在患处即可。

不适合服用马齿苋的人群：

一：孕妇千万不要吃马齿苋，因为马齿苋具有滑利的作用，孕妇服用之后容易出现滑胎。　

二：如果你正在服用中药，并且中药方中有鳖甲，那么最好在服药阶段不要碰马齿苋，这是因为马齿苋和鳖甲药性相克，一起服用容易对身体造成损失。　　

三：如果你出现了由于腹部受寒所导致的拉肚子情况，那么最好也不要服用马齿苋，避免病情加重。

茄子营养师

您好，这个问题健康时报来回答。

马齿苋是一种清热解毒药，也是一种食用历史悠久的野菜，在《本草纲目》、《食疗本草》等均有记载，我国民间常使用马齿苋煎水喝治疗急性肠炎、痢疾、腹泻等。

马齿苋味酸、性寒、无毒，归大肠经、肝经，有清热解毒，凉血止血，止痢的作用。现代药理研究发现，它含大量钾盐，具有降低血压的作用。马齿苋还能促进胰岛素的分泌，降低血糖，也是糖尿病较好的食疗药物之一。

它可鲜吃，采马齿苋幼嫩茎叶，洗净后炒食或做汤或焯水后拌、炝，脆润微酸，鲜美可口。也可开水烫后晒干制成马齿苋干，食用时将菜干用温水或冷水浸泡2～3小时，浸透后挤干切碎，拌肉末做饺子馅和包子馅;也可以用猪肉炖烧，味极鲜美。

要注意的是马齿苋性寒，偏滑利，慢性脾虚腹泻、脾胃虚寒者慎用，孕妇忌食。若正服用的中药中有鳖甲者也不宜食用。

健康时报

马齿苋又名蚂蚱菜、长寿菜、瓜子菜等，马齿苋科植物全草，属一年生肉质草本植物，到了春夏季，田野、菜园、路边及庭园废墟等地随处可见，而且不惧烈日的暴晒。因马齿苋的食用期较为短暂、不易保存，所以人们往往会把采摘的新鲜马齿苋晒干保存。马齿苋晒干后，虽然风味不同于新鲜期，但营养成分不会受到影响。

马齿苋非常容易存活，生命力顽强，采一截马齿苋插到土壤里就可以存活。很多老人喜欢把马齿苋洗净以后煮水喝，马齿苋中含有的不饱和脂肪酸、包括槲皮素、山柰酚、杨梅素在内的多种黄酮类化合物、以及包括3-乙酰油桐酸、木栓酮在内的萜类物质等，不但有利于缓解高血糖、高血脂、高血压等心血管类疾病，对抗血栓、抗氧化等也有显著的辅助作用。

马齿苋虽然是一种野菜，但也有一定的药用价值。马齿苋含有包括去甲肾上腺素、多巴胺等在内生物碱类，还含有少量的多巴，以及包括马齿苋素、酰化甜菜色苷等在内的花色苷类等活性成分，具有明显的抗菌、抗炎、抗缺氧的作用，常用来治疗肠炎、痢疾等多种疾病。

新鲜的马齿苋不仅可以泡水喝，做成菜肴也更好吃。您可以把马齿苋洗净焯水，加点盐、味极鲜和醋，凉拌马齿苋是一种很好的吃法。当然您也可以趁着马齿苋比较多的时候把马齿苋晒干，这样就可以在冬天的时候用马齿苋煮水饮用。

王桂真营养师

马齿苋(马齿苋科) Portulaca oleracea L.。大部地区均有，生田野、路旁。药用全草，鲜用或干用。茎叶茂盛时采收。

汉族民间故事。流传在安徽省。内容系讲华佗认真行医的故事。华佗行医从不等病人上门，而是经常背着药箱送医药上门。有一次行医忘了回家，别人家已经张灯结彩过年三十了，可华佗离家还有十几里路，他口渴，进村找水喝。只见一位老大娘端了一碗赭色的水，用匙子舀着浇到门坎上，并口口声声念叨着“安乐菜保平安”的话。华佗一问，知道安乐菜叫马齿苋，有防毒作用，就向老大娘要了一把回家，并记下了它的各种特征、药性。第二年家乡流行痢疾，华佗将自己家的药给了乡亲们，却无药给母亲治病了，便又想到了马齿苋，亲自采回来熬成汤给母亲喝，谁知喝了立刻止泻。华佗便把草药传出去，防止了痢疾的传染。事后，华佗对马齿苋的功能、花色做了补充。从此马齿苋就既作菜用，又做药用。见《安徽民间故事》。

马齿苋药材 多皱缩卷曲。茎圆柱形，表面黄褐色，有明显纵沟纹。叶对生，易脱落破碎。完整者倒卵形，绿褐色，厚肉质，全缘。花小，3～5朵生枝端，黄色。蒴果小。味微酸。

功能主治 清热解毒，凉血止血。用于热毒血痢，痈肿，湿疹，丹毒，便血，崩漏等。30～60g。

性味·主治 菜(茎叶) 酸， 寒， 无毒。藏器： 诸肿瘘疣目， 捣揩之。破痃癖， 止消渴。苏颂： 能肥肠， 令人不思食。治女人赤白下。苏恭：饮汁，治反胃诸淋，金疮流血，破血癖癥 瘕， 小儿尤良。孟诜： 作膏， 涂湿癣、白秃、杖疮。煮粥，止痢及疳痢，治腹痛。《开宝》： 服之长年不白。治痈疮， 杀诸虫。时珍： 散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗。

子 《开宝》： 明目。孟诜： 延年益寿。《心镜》： 青盲白翳， 除邪气，利大小肠， 去寒热。

關鍵字: 养生 健康 马齿