2018年9月22日
只要思想不滑坡，办法总比困难多
每天一篇原创文章，这是第【128】篇
问题很多都相同
这几天白天开车，晚上接客，基本上每天只能睡四五个小时，着实觉得有些累。
好在内蒙的小肥羊足够美味，加上初秋草原的美色，也觉得不那么累了。
白天开车的时候，总结了一下最近读者咨询的问题。
从大家的提问来看，最大的问题都是人流量不足，好像自己也没什么好办法。
也就是大家常说的，"我不会引流"。
从表面上来看，貌似提供一套引流的方法，能够给店里把人带来，问题就能迎刃而解。
引流这个问题，也是很多经营者的心头之痛。
毕竟，餐饮也算是流量生意，没人就卖不出菜，就没有营业额。
可挨个将每个店的问题拆解之后，引流只是表象。
没人，并非是你不会引流
店里人少，只是表象，把这几个问题拆解之后，问题的本来面目就显露出来了。
真正的问题，其实是产品。这个产品，不仅仅是菜品，而是包含了服务，菜品，环境，态度这一切与顾客交换金钱的产品。
引流引流，一定是有什么东西能吸引流量到来。
那这个吸引流量的东西到底是什么？是必须先搞清楚的问题。
开饭店，就是卖菜品，无论是中餐西餐还是小吃快餐，能够留住顾客，菜品是第一位。
前几天文章里有写"以正合，以奇胜"，菜品就是正兵，其他的都算奇兵。正兵练不好，奇兵就没用。
这也是为什么我要在《餐饮活动策划七步法则》里用很大的笔墨去写产品的打造。产品不好，拿什么吸引人呢？
所以最好的引流品，就是你最拿手，最受欢迎的产品，其他的偏门左道都是扯犊子，就算引来了流量，也只是让你快速关门的速效药罢了。
开了十年饭店，你未必懂餐饮
8月31日发的第106篇，就说的这事情，如果你还没看过，可以去公众号里找一下。
也许有读者觉得，我这么说太武断了。如果看过文章，也许你会改变这个看法。
依旧借用文章中的例子，我是个驾龄十余年，有着几十万公里驾驶经验，且零事故，零扣分的老司机，我估计全国能找出来我这样的，也不算太多。
可即使这样，我也只能说我很懂开车，但要说我"懂车"的话，还差的太远。
而现在的情况，外界的变化太快了，尤其是整体经济又不那么好的时候，如果你还按照老套路"开车"而且还不"懂车"的话，就很危险了。
对于准备进入餐饮的小白，以及刚刚开店的大白，要懂开车，也要懂车，才能在这个变数太多的时候，提高获胜的几率。
也许你缺的不仅是咨询，而是整个认知体系
初创者，尤其是处在赔钱状态下的咨询最难做。
最大的问题就是双方的想法不在一个频道上。
初创者咨询的时候，他们其实是想找一个店长，或者是合伙人，比如"这个事情你给拿个主意吧""这个员工要不要开掉""干脆店交给你算了，头一个月的盈利都归你"
顾问能提供的是一份包含了思路和建议的赚钱说明书。而咨询者希望得到的是钱。
所以在沟通的时候就会很痛苦，比如要承诺，要保证，还有说给股份，以及想签对赌协议的。
这类咨询，我大多都会拒绝，究其原因，首先是他们的支付能力差，每花一分钱，都要纠结万一没有效果怎么办，万一被骗了怎么办，万一咨询完了还不成功怎么办。
其次，他们不理解什么是社会平均价格，他们也不理解，成功都是偶然的，失败才是大概率事件，他们更不理解，世界上从来没有100%的事情。
当初投资开店时，不也无法确定100%盈利吗。再加上没有意识到自己的执行力很差，导致总在向外界要保证，要承诺。却不曾静下心来看看自己是不是出了问题。
话说回来，假如真的有一个100%能保证你月入10万的方法，你愿意花多少钱买呢？
其实这从另一个方面来说，就是社会学费交的还太少，对自己，对做餐饮，做生意及商业的认识还不够。他们缺的不仅仅是一个顾问，一次咨询，他们缺的东西太多了。
也许只有在痛苦中逐渐成长后，他们才能判断清楚顾问和咨询的意义。经历过风浪之后，才可能逐渐成长为合格的投资人。
而对于经历过风浪的咨询者，很明显能感受到他们完善的认知以及强大的执行力，他们很多已经在突破的门口站着，就缺一把打开大门的钥匙。
最快的提升，就是学以致用
所以这时候，他们最需要做的，是快速提升自己，无论是通过咨询还是其他渠道，去学习，去执行，去测试，去调整。只有这样才能快速补上自己的短板。
我一直以为，学以致用才是学习效率最高的方法，这也是我多年来学习的经验总结。
我很少先系统的去学理论，大多时候都是遇到问题，然后去学和这个问题有关的理论，然后再用理论处理问题，得到反馈之后再做调整。当同类问题处理越多的时候，整套体系也就掌握了。
这是我的经验，在此也分享给你，希望你能够少走一些弯路，节省一些宝贵的时间。
粗放经营已经是过去，精耕细作是趋势
人口红利以已经过去，十年以后，中国将变成5亿人工作，9亿人养老的"老龄化"社会。
这带来的直接问题，就是劳动力数量急剧减少。
餐饮也算的上是人员密集型的产业，那么当能用的员工减少一半时，提高效率则成了活下去的唯一希望。
相比于之前粗放式的经营，精耕细作必将成为趋势。所以对餐饮从业者的专业能力的要求也将越来越高。
如果还想在这个行业继续干下去，不断提高自己的认知和能力则是唯一的出路。
我是大宽，每天一篇原创文章，解决一个餐饮问题。
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你有哪位朋友是不是也遇到了这样的问题？
你可以把今天的内容分享给他，或许你能帮到他。
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