溧阳，很多人听说过，更多的人没有听过。这是一个美丽的城市，上世纪90年代天目湖旅游景区的开发，将这个城市的生机彻底点燃了。在我认为，溧阳是一个低调的城市，以至于很多人表示没听说过，但是我说有一个景点叫天目湖，很多人惊讶的表示，噢，原来天目湖在溧阳。
溧阳，素有“茶乡”之美誉。1999年引种了白茶，并创立了自己的品牌——天目湖白茶。天目湖白茶氨基酸含量为6.25—9%，比普通茶高2倍以上，茶多酚含量为10.7%，是普通茶的一半。其形如凤羽，色如玉霜，品质独特。泡制后，香气浓烈，滋味鲜爽甘醇，汤色鹅黄明亮。天目湖白茶还有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖的功能，深受消费者的青睐，市场供不应求。
平日里常喝白茶，喜欢它清爽的口感，也爱它满溢的香气。有时会突发奇想，去看看它最初的样子！带着满心的好奇与期待，我走向了它最初的生产线。待春季开始采茶的时候，茶农们纷纷背上竹篓，带上麻袋，浩浩荡荡，淳朴的谈笑声萦绕于山间小路。
茶农说：“采茶先要知道采哪个部位”。原来我们所喝的白毫银针，是由大白茶树的芽头制成。大白的芽头常在清明时节悄悄探出，一露芽头总能遭遇“清明时节雨纷纷”。采摘白牡丹则采摘一芽二、三叶；贡眉/寿眉则采单叶。白毫银针在白茶中最为昂贵。民间古有流传：“嫁女不慕官宦家，只询茶叶与银针”。
采茶手法“快、准、狠”不单是知道要采什么，采摘手法也极为讲究。大多茶企业用机器“割茶”，也有手工摘采。因产量不大，茶农们通常人工采摘。采摘时奉承“快、准、狠”的宗旨。快，即速度快，否则待到日落西山时，篓中只有寥寥几片叶，效率太低；准，即芽头、一芽二三叶、单叶，采摘部位准确，下手不出错；狠，即“心狠手辣”，是极为关键的一点，为什么这么说呢？原来茶叶不能“扯”下，而要“掐”断，动作需行云流水、一气呵成！否则在“扯”的过程中，茶叶枝干皮受损，影响茶树发育。“快、准、狠”外加清晰的采摘部位定位，鲜叶也就“手到擒来”。
白茶十不采：雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，心芽不采，空心芽不采，病态芽不采。
日落时的茶山，满披金纱，茶农们的哼唱声应和着随风摇摆的茶树叶。采摘部位的精准、手法的“快、准、狠”和口口相传的“十不采”谚语，原来从最开始，白茶便有了它美好的影子，属于大山，始于采摘。
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