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-北京-
这家闪着霓虹灯的“实验室”，每一杯饮料都做得像实验品一样，也太酷了吧。
甜品届永远是一个混战的江湖，不管如何精致，总要出奇才能制胜。
这不，近来，在京城就出现了这么一家“蹦迪风”甜品店，让人印象深刻。
看，这个外观有趣，灯光迷人眼的甜品店 BlankLab 就是今天的主角。
开店才一个月，但是已经引得各路网红，设计师，摄影师前来抢占据点，让人忍不住去它背后一探究竟。
从买手店到甜品店
乔敏之，又名 jojo ， BlankLab 的主理人之一。
见她那天，她刚从外地出差回来，长卷发，个子小巧，踩着高跟鞋风风火火地往店里走。
92年的她，已自主创业了5年。
她从4、5岁时就喜欢看电视里橱窗里漂亮的服饰，在初中开始大量地看时尚杂志，后来水到渠成上了北京服装学院读纺织品艺术设计。
她对美有近乎苛刻的追求。
从不穿裤子，认为只有裙装更能体现女性的优雅和魅力。
她现在鞋柜里有超过200双高跟鞋，全部用来配她的裙子。
回忆自己第一次向人售卖物品， jojo 说“大二时，老师让我们做社会实践，就是把自己设计的小物品拿到798去卖”于是她就做了一些首饰去798一个背街的仅有3平米的楼梯拐角处卖这些集合物。
结果，正街的店主都往她这儿跑，问她为啥卖得这么好呀？
Jojo自己的总结是，购买的大多是女生，而她的这些衣服饰品，不那么主流，具有设计感，又不过分稀奇古怪，找到了一个比较好的平衡点。
这让生性爱折腾的她，坚定了不能只摆摊小打小闹的决心，打算正经干一票。
于是在大3那年，她利用自己摆摊存下来的钱，又找父母借了一笔启动资金，在学校后面的樱花东街附近开了一家女装小店。
学业之外的时间，全部花在了店上。
大学结束时，她连本带利的把钱还给了父母，并趁热打铁在三里屯开了她第一家买手店 Qiao.mz 。
现在， Qiao.mz 除了在北京有2家店，版图早已扩张到她的家乡成都，目前还在继续扩大。
工作之余她爱健身、插花和旅游。
也热爱分享旅途中的美景美食，在这个过程中，她又萌发了新灵感。
既然自己爱吃也爱拍照，那干脆开家这样的店得了。
想来有之前开店的资本和经验积累，和另外两个朋友也一拍即合，那就干吧，于是才在今年诞生了空白实验室。
颜值爆表的实验室
如她所说，店的颜值非常重要。店里的色彩和装饰都由 jojo 来把控。
整个店分上下2层，共160平。一楼有吧台、卫生间、灯光走廊、散桌和 INS 风的大卫雕像及浴缸。
整体是实验室白色，但不想太过性冷淡，于是在吧台加上了暗粉色，作为调和。
jojo 笑说，其实也算是有一点私心，和很多女孩生一样她是很喜欢粉色，以前家里从沙发到床全是粉红泡泡。
直到创业后自己买房，心境变了些，然后自主把家里全部涂成了黑白灰，“所以，等到开甜品店时，这些粉色小心脏还是想出来冒个泡。”
吧台的陈列大多和“实验室”这个主题相关。
穿着实验室大褂的服务生，以实验单品陈列的菜单，调酒的瓶瓶罐罐也都泛着如实验室器皿般不容亵渎的金属光泽，画面相当有趣。
而在经过一个纯白色旋转楼梯后，就到达了别有洞天的2楼。
楼梯一上来，正前方就是就是引人注目的大面的灯光背景墙，右手边是一整面水瓶墙，交相辉映，科技感十足。
紧邻水瓶墙的是美少女和孩子们都宠爱的实验学术墙区域，放置了显微镜、放大镜、写着化学公式的黑板，腔调十足。
值得一提的是，店内运用了大量镜面和灯光元素。使得整个空间更为通透并具有十足的可玩性。
镭射桌面和灯光的结合，比普通静止不动的彩虹色更为鲜活。
镶在入座处的光源，则是最好的人脸美颜光源，让你拍照后不用煞费苦心的去修图。
再看，这一块存在感十足的立体几何式的幻彩镜面，让人有置身迪厅的感觉。
特别是从5、6点起，店内音乐开始变得活泼跳动，灯光也会随音乐变化得更迷幻，一分钟内变换了5种颜色。
8点后，这里就不供应甜点，只供应酒水，三两好友在此晃动身体，喝漂亮的酒，滚滚红尘一番。
当然了，高颜值有高颜值的烦恼。
比如，好多人去了他们的洗手间，没个半小时出不来。
因为这里边位置宽广，纯白墙面，声控马桶，光线变化自带各色滤镜。
法国蓝带厨师研发的甜品
jojo 家的招牌甜点有天鹅泡芙、草莓慕斯、抹茶黑芝麻等等。
草莓慕斯，从造型到口味都是众多女生的心头好。
小巧的粉色雪山造型，煞是可爱。
山底是一层慕斯，山体则包裹住了新鲜的草莓酱，到了山顶，变成了淡色奶油覆盖的白雪，味道中和起来，酸酸甜甜，少女心十足。
咖啡菠萝，和餐盘一起端上来时，3个字形容大概是“高级灰。
一个别致的多面体，内里有何乾坤呢？吃它的时候，不能因为害怕破坏它的造型感，而蜻蜓点水地探索，而要大刀阔斧。
这一款甜品是店内目前层次最为丰富，一层蛋糕底，一层咖啡，还有中间力量香草慕斯和傲慢的菠萝酱。
内里绵密的轮廓差点让舌头掉以轻心，再吃一口，还能发现有清润的百香果，可以说是从外到内都十分别致。
最喜欢的是抹茶黑芝麻，外观是黑色和淡绿色相融的镜面大理石，看起来比较高冷。
切开来看内里是一层黑芝麻蛋糕，一层抹茶蛋糕。质地类似意式冰淇淋，十分顺滑，但又不会过于黏腻。
吃的时候，不妨也像吃冰激凌一样挖得更深，你会发现，还有一层焦糖色的脆芝麻颗粒隐匿在黑色和淡绿色之间。
抹茶微苦中的清甜和黑芝麻圆润的甜度，是味蕾甜度的发酵，加上有咀嚼感的芝麻颗粒，又带来牙齿的愉悦，十分满足。
她知道自己做的是甜品点，口味是本位。
虽然甜品外观都很精致，但是端上桌时就已经是最佳食用时机，如果拍照太久，势必会影响最外层的结构最终波及整体口感。
所以，要求服务生一定提醒顾客这一点。
这些甜品是她和法国蓝带师傅共同研讨9个月出的成果。
她知道大多数国人对法式甜品的甜度不十分接纳，所以她和师傅反复研讨实验做甜度调和，在试吃了几十次后，终于找到了平衡点。
有意思的是，因为 jojo 是成都人，她突发奇想，打算做一个成都风味的甜点，叫青柠花椒，在慕斯里加上花椒的元素，可惜这次去晚了，没有尝到，帝都的朋友感兴趣可以去试试看。
谈到下一步的计划， jojo 想继续稳定空白试验室的步调，让它在美味和颜值并存的路上点亮更多喜欢甜品，热爱分享生活的人们。
末了，她也鼓励大家，如果你想做些什么，就不要只在别人构建的美图里憧憬，因为你自己可能创造得更好。
看了今天的文章后，你喜欢这家蹦迪风的甜品店吗？欢迎留言告诉我！
文｜阿西 图｜来自官方提供
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