秋风起，蟹黄肥，属于秋天的金黄色，除了黄叶，还有蟹黄。每年到了中秋时节，饭桌上不仅有月饼，还有一个个体大肥美，红透通亮的螃蟹，大家知道这是为什么吗？
其实答案很简单，每年一到中秋之时,正是螃蟹生长成熟的时候，所以中秋时节是最佳的品尝时机。其次，蟹与谢同音，趁着中秋节走亲访友，送一份螃蟹把心底那份谢意也一并送出。
中国已有近4000多年的吃蟹历史。鲁迅先生曾曰：“第一食蟹者为天下勇敢之最，传说为巴解也。”相传，在大禹治水时，派一名叫巴解的督工到阳澄湖边治水，遇到一片“夹人虫”上岸行凶咬人，巴解心生妙计，开沟筑壕，把“夹人虫”引入，罐进沸水，被烫死的“夹人虫”浑身通红，发出一股令人开胃的鲜香美味。巴解闻到香味，大着胆子第一个品尝了“夹人虫”。
从此，阳澄湖蟹就成为人们餐桌上的美味佳肴。人们为了感激敢为人先的巴解，把巴解的"解"字下面加了个“虫”字，称“夹人虫”为“蟹”，意思是巴解征服夹人虫，是天下第一食蟹人。
那么阳澄湖蟹又为何称为大闸蟹呢？在这里有两种说法，第一种是大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口。他们喜欢沿街叫卖“闸蟹来大闸蟹”。”这个“闸"字，音同“炸"，蟹以水蒸煮而食，谓"炸蟹"。另一种说法是，蟹农是用竹闸来捕捉螃蟹，速度快，效率高，所以把蟹称之为大闸蟹。
选大闸蟹
今天，小茜也加入食蟹大军，同时给大家科普一些大闸蟹的小知识。阳澄湖大闸蟹，俗称清水大闸蟹，这种蟹，蟹身不沾泥，闻起来是没有水产品的腥气，反而带着一股清新。它的蟹背壳一定是青且坚实，肚子是白色有光泽的，肚脐微微有些发黄，看它腿上的毛是金黄色，根根分明。最后，在看它的屁股位置，是否饱满。俗话说，九雌十雄，9月份是母螃蟹最成熟的时候，它肚子里的蟹膏比较多，而到了10月份，就是公螃蟹最成熟的时候，我们就吃它的蟹黄。那么该，如何区别公母螃蟹呢，看它的肚子就知道，公螃蟹肚子是有一个倒三角，而母螃蟹肚子就是白的。
烹饪步骤
1、用细毛刷把螃蟹刷洗干净，主要是刷它的腿之间的缝隙和前面的毛，容易藏污垢。
2、提前准备一锅热水，把热水倒入锅内，放几片姜 ，去寒。
3、上锅开大火蒸大闸蟹15分钟，肚皮朝上放，可防止里面的蟹膏蟹黄流出来。
4、自制蟹醋，姜切末放入碟内，倒入生抽5g,香醋15g,糖3g，搅拌均匀。
5、15分钟之后，关火，静置3分钟，打开盖子，把绳子减掉，取出螃蟹。
食蟹步骤
吃蟹是一门手艺活，不会吃的人就是拿着大闸蟹乱吃一通，会吃的人就很讲究呢，小茜是一个精致的猪猪女孩，当然是吃的很优雅。为了不放过螃蟹的每一处美味，我们专门用上江湖上流传已久的蟹八件，它们是小方桌、圆腰锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、刮片、小匙，分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、刮、舀等多种功能。
1、用剪刀把剪下两只大鳌和八只蟹脚，拿出一个蟹腿，把它蟹腿的前后两个关节剪掉，只留中间段。用镊子把蟹腿上的肉顶出，沾一点蟹醋，用嘴轻吸就能吃到蟹腿肉。
2、把大鳌放在小方桌上用圆腰锤敲碎，用刮片剔出大鳌里的肉，就可品尝。
3、把蟹身放在小方桌上用圆腰锤轻轻敲打，把蟹壳敲松，用长柄斧把蟹盖上的脐盖去掉，再打开蟹壳，在蟹黄中间隐藏着圆圆鼓鼓的东西，这是它的胃，用镊子把它挑出来。然后用小匙舀上一点蟹醋倒在蟹黄蟹膏上就可品尝了。
4、用剪刀去掉蟹嘴，刮片去掉蟹腮，用长柄叉去掉蟹心（在蟹腹中间黄膏最厚的地方，一个六角形白色物体），还有蟹脐中间一条黑色的线，这是蟹肠，用长柄叉把它挑出来。
5、用剪刀把蟹身剪成两半，用小匙把蟹醋淋在我们的蟹肉与蟹黄/蟹膏上，吃起来口感非常浓郁，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美。
这样，我们就把一只大闸蟹完整的吃完了，记得在品尝大闸蟹的同时，不能与浓茶、柿子、橙子、橘子、红薯、南瓜、蜂蜜等食物一起食用，容易造成腹泻、呕吐等状况，同时大闸蟹属于大寒之物，孕妇、脾胃虚寒者、高血压、冠心病患者不宜食用。当然大闸蟹含有丰富的维生素A，其含量远远高于普通鱼肉类，可软化皮肤角质，预防儿童佝偻病，补充钙质。
在这个快速发展的社会，唯有美食能让人停下脚步，而吃蟹更是如此，你必须将两只手、眼睛、嘴巴全部贡献给它，用无限的耐心细细剔出蟹肉、剥出蟹腿，和这雅致的鲜味进行一场拉锯战。小伙伴们，错过了蟹膏满满的大闸蟹，可是要再等足足一年，赶紧准备蟹宴吧！今天的美食分享完毕，喜欢的朋友记得点赞评论哦。
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