自從有了孩子，有時寶媽不在家，身為父親面對孩子的餐食很是傷腦筋，如能做個番茄雞蛋湯，孩子短暫也至於缺營養，還能讓孩子遠離垃圾食品。可如今市場上的很多蔬菜瓜果，絕不少有，膨大、著色、催熟這樣的這樣那樣添加劑，有時就連有著豐富經驗的寶爺寶奶也難免買到這些被添加了的蔬菜瓜果。
記得小時家裡自家種的西紅柿味道很好，我們經常當水果吃，可為何現在的西紅柿大家可能都發現沒我們小時吃的那個味道了？其實問題就是“催熟”與“自然熟”的原因。別不相信“催熟西紅柿”是否存在，談一談如何鑑別出“催熟”和“自然熟”的西紅柿，首先說說種植西紅柿的農戶為何要催它熟。
種植戶為何要催熟西紅柿，原因不說大家也明白，市面上很多奇怪的西紅柿，相信買過的朋友都有類似經歷，有的番茄看似外觀通紅，但切開后里面泛綠，擺上很久依然質地很硬，這不是什麼品種問題。我們知道，番茄要變化它有一定過程，就算人工捂紅，也得采摘的時候皮色發微紅才能人工捂紅，但這樣的西紅柿吃起很酸的，那麼，色澤鮮紅，但果肉很硬，生吃口感又酸又澀，切開后里面泛綠，擺上很久一個樣的，八成是使用藥劑催熟的。
所謂捂催熟發，就是利用西紅柿會自身釋放乙烯著色成熟，提前採摘進行密封使其自身釋放乙烯的，這個缺點是速度慢，見效慢，但對於長途運輸很有利。故一些種植戶急於採摘，會採用非常手段的植物生長調節劑如：乙烯利—抹果、浸果或者像打農藥一樣噴灑來催熟。這就是外觀通紅，果肉很硬，裡面泛綠原因，皮熟肉不熟。
一、識別“催熟”和“自然熟”方法很關鍵，如何分辨“催熟西紅柿”呢？
催熟和自然成熟的西紅柿，都是紅色，但色澤差異較大差別的。自然成熟的西紅柿色澤明亮，水色好，顏色深淺不一，顏色深的一般是先熟或向陽面，其果蒂處明顯可見自然老褐色，果蒂紅綠相間很正常。催熟的西紅柿，果色明顯暗淡，沒有自然熟透的水色，通常沒有明顯的顏色深淺不一，顏色比較均勻，果蒂沒明顯老化顏色或直接是黑色的。
二、“催熟”和“自然熟”，切開不相同
自然成熟的西紅柿，切開後面肉質鬆軟，切的手感感覺難控制，並且顏色完整紅。催熟的西紅柿切起來手感十足，即使刀明顯不快，也能如願成形，質地硬，甚有綠紅相間。一般熟透西紅柿，切開後放置不了多久，一般在農村地方，一兩小時就有蚊蟲前來。催熟的那種切開可以放置好些天。
三、選購，摸、觀，掰，嘗。
用手去摸，熟的摸上去會感覺很柔軟，水分充足，觀看其顏色，感覺硬顏色均勻，沒光澤的那種放棄。這兩法，至少可判斷西紅柿的成熟度。
掰，嘗，掰開時的手感，成熟與不成熟區別明顯，成熟鬆軟，不費勁沒有那種清脆硬質感。其成熟的西紅柿籽粒飽滿，籽多肉厚，籽色米色。如是綠籽不必多說啦！自然成熟的西紅柿是口感柔軟，水分充足、酸甜可口肉厚；催熟的西紅柿吃起來味道偏淡，還會有點澀。
現在雞蛋尚可人工製造，催熟西紅柿也算小巫見大巫了，催熟瓜果的案例也是屢見不鮮啦！選購西紅柿你還有那些好的方法或建議？歡迎評論留言哦！關注單哥，感受農村文化及農村信息！朋友您的關注、評論、轉發、收藏、點贊都是對我的最大獎勵！
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