點擊標題下方紅河旅遊，瞭解更多旅遊資訊。「雲南旅遊新方向，雲上梯田，夢想紅河」
說到烤鴨
大部分人肯定都會第一想到北京烤鴨
而在紅河有一個地方的烤鴨
卻是實實在在的好吃
建水曲江的鴨全宴
來了解一下
來領略一下這一桌子的鴨美味吧！
曲江美食不勝枚舉，而鴨全宴在眾多美食中又獨領風騷，獨佔鰲頭。鴨全宴巧妙地把鴨的各個部位加工提升，發揮到極致，首先帶給人們的是視覺的衝擊，接下來便是味覺的享受。
海碗的湯湯水水，碟子的乾乾溼溼，鴨全席十幾個豐富的品種令人目不暇接。烤的、燉的、酥的、炒的、燜的、氽的、煮的；紅湯、清湯、濃湯，可謂五顏六色，豐盛多彩。還未下筷，先讓人滿口生津。
傳承了三代人、佔地十畝的朱老二飯店，無疑是曲江做鴨全宴最正宗的。
在齊人胸高的泥糊土爐中，百餘年烤鴨技藝傳承的火焰從不曾熄滅，七八百度的爐溫，三四十分鐘的爐火涅槃，獨特的用料，十幾道繁雜的程序，成就了工藝最為考究複雜，鴨全宴十四道美食中，頗具特色，最為出彩的絕品——曲江烤鴨。
曲江烤鴨讓人百吃不厭。先天，得益曲江得天獨厚的自然環境，好山、好水、好氣候，鍛造了麻鴨的品質；後續，加工的完美，妙在使之皮香酥黃，肉嫩骨脆。更絕的是那一碟取自爐中，彙集全鴨精華，又加入本土調料而配製的醮水。它和酥黃的烤鴨搭配，相得益彰，令人叫絕。這樣完美的絕配，是有別於其他烤鴨的獨到之處。
再說說能和烤鴨比肩的黃燜鴨，知名度及製作的工藝毫不遜色於烤鴨。對這道菜情有獨鍾的人，甚至說它豐滿的、無可挑剔的口感比烤鴨還略勝一籌，用濃郁醇厚的黃燜鴨湯汁泡飯，讓人忍不住把米飯添了又添。
浮著清亮的油珠，飄著碧綠的蔥花，誘人的香氣四溢，養生滋補的清湯鴨，此刻彷彿還沉浸在往日的美夢中。清湯鴨的清清爽爽，絕對是老人和孩子們的最愛。
油炸鴨舌、鴨腸、鴨胗，酥脆有嚼頭，便是猛男豪女下酒的佳餚。
更有回味無窮的滷鴨肝、鴨翅、鴨腳板，可謂酒足飯飽後，閒談神侃中不可缺失的必備佳品。
在品嚐十四道風味各異的鴨全宴時，也是有講究的：先喝上一小碗清湯鴨的美味鮮湯，讓它滋潤你的腸胃。再放手趁熱大塊吃烤鴨，濃香飄溢，令人垂涎三尺，迫不及待的吃相，必使斯文人失去幾分的斯文。接下來該下箸的是味道厚重，回味悠長的黃燜鴨。品嚐完以上三道美食後，清脆的涼拌鴨腸絕對是不錯的選擇，它一掃厚味的油葷，使口味重又清爽起來。這時，再依次品嚐炸鴨胗、鴨舌、鴨腸及滷鴨肝，爆炒鴨胗花等等菜品。
香的香、脆的脆、麻的麻、辣的辣，香香脆脆、麻麻辣辣，極大地滿足了不同口味食客的腸胃。最後，再來上半碗滑滑嫩嫩，補血潤腸的鴨血旺，美哉！
朱老二飯店地址：建水縣曲江鎮紅園山大雁塘對面
有時間一定要到曲江吃一次正宗的全鴨宴！
那感覺正是妙哉！妙哉！
文：王若君
閱讀更多 紅河旅遊 的文章
