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说到烤鸭
大部分人肯定都会第一想到北京烤鸭
而在红河有一个地方的烤鸭
却是实实在在的好吃
建水曲江的鸭全宴
来了解一下
来领略一下这一桌子的鸭美味吧！
曲江美食不胜枚举，而鸭全宴在众多美食中又独领风骚，独占鳌头。鸭全宴巧妙地把鸭的各个部位加工提升，发挥到极致，首先带给人们的是视觉的冲击，接下来便是味觉的享受。
海碗的汤汤水水，碟子的干干湿湿，鸭全席十几个丰富的品种令人目不暇接。烤的、炖的、酥的、炒的、焖的、氽的、煮的；红汤、清汤、浓汤，可谓五颜六色，丰盛多彩。还未下筷，先让人满口生津。
传承了三代人、占地十亩的朱老二饭店，无疑是曲江做鸭全宴最正宗的。
在齐人胸高的泥糊土炉中，百余年烤鸭技艺传承的火焰从不曾熄灭，七八百度的炉温，三四十分钟的炉火涅槃，独特的用料，十几道繁杂的程序，成就了工艺最为考究复杂，鸭全宴十四道美食中，颇具特色，最为出彩的绝品——曲江烤鸭。
曲江烤鸭让人百吃不厌。先天，得益曲江得天独厚的自然环境，好山、好水、好气候，锻造了麻鸭的品质；后续，加工的完美，妙在使之皮香酥黄，肉嫩骨脆。更绝的是那一碟取自炉中，汇集全鸭精华，又加入本土调料而配制的醮水。它和酥黄的烤鸭搭配，相得益彰，令人叫绝。这样完美的绝配，是有别于其他烤鸭的独到之处。
再说说能和烤鸭比肩的黄焖鸭，知名度及制作的工艺毫不逊色于烤鸭。对这道菜情有独钟的人，甚至说它丰满的、无可挑剔的口感比烤鸭还略胜一筹，用浓郁醇厚的黄焖鸭汤汁泡饭，让人忍不住把米饭添了又添。
浮着清亮的油珠，飘着碧绿的葱花，诱人的香气四溢，养生滋补的清汤鸭，此刻仿佛还沉浸在往日的美梦中。清汤鸭的清清爽爽，绝对是老人和孩子们的最爱。
油炸鸭舌、鸭肠、鸭胗，酥脆有嚼头，便是猛男豪女下酒的佳肴。
更有回味无穷的卤鸭肝、鸭翅、鸭脚板，可谓酒足饭饱后，闲谈神侃中不可缺失的必备佳品。
在品尝十四道风味各异的鸭全宴时，也是有讲究的：先喝上一小碗清汤鸭的美味鲜汤，让它滋润你的肠胃。再放手趁热大块吃烤鸭，浓香飘溢，令人垂涎三尺，迫不及待的吃相，必使斯文人失去几分的斯文。接下来该下箸的是味道厚重，回味悠长的黄焖鸭。品尝完以上三道美食后，清脆的凉拌鸭肠绝对是不错的选择，它一扫厚味的油荤，使口味重又清爽起来。这时，再依次品尝炸鸭胗、鸭舌、鸭肠及卤鸭肝，爆炒鸭胗花等等菜品。
香的香、脆的脆、麻的麻、辣的辣，香香脆脆、麻麻辣辣，极大地满足了不同口味食客的肠胃。最后，再来上半碗滑滑嫩嫩，补血润肠的鸭血旺，美哉！
朱老二饭店地址：建水县曲江镇红园山大雁塘对面
有时间一定要到曲江吃一次正宗的全鸭宴！
那感觉正是妙哉！妙哉！
文：王若君
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