在我們看清宮劇的時候，很是羨慕宮廷裡面飲食生活，皇帝每天一百道菜令我們普通人幹到咋舌。可是你知道嗎？在清朝有一個“秘方”就是能夠很快的將肉煮熟煮爛，但是你聽到這個“秘方”所使用的材料時候就會談之色變。
在我們日常生活中想要把肉煮的又爛又香可以說是需要很長時間的，火候不夠，肉是很那煮爛的，再加上古代有沒有現在的高壓鍋之類的快速加熱的炊具，想要快速將肉做的很爛可以說是要費一番周折的，可是清朝還真有那麼一個“秘方”能夠將生肉快速煮熟、煮爛，只是這個原料讓人聽起來不是特別舒服，甚至有點噁心。那到底是什麼呢，下面就來說一說！
據野史雜談記載，清朝有為官員到四川去視察工作，因為他有特殊的愛好，那就是特別喜好豬肉片，於是乎在當地尋找了一位有名的廚師來為他烹飪肉片。廚師找來之後，沒用多長時間，便將煮好的肉片端到了他面前，這位官員嘗後讚不絕口，肉片做的軟綿而有嚼勁，甚是爽口，出於好奇這位官員便換來為他坐餐的廚師，並詢問如何將肉片做的如此美味。原來這位廚師由於被換來的很匆忙，又著急做出官員想要的肉片，由於時間有限，眼看時間到了可是鍋裡的肉片仍然是半生不熟，急中生智便將鍋裡撒了一泡尿，你還別說雖然方法不怎麼樣，可是做出來的肉片卻出奇的爛，並且還圓滿的完成了安排給自己的任務。
顯然這個“秘方”有點靠不住，那到底是什麼原因導致的肉片那麼快就又軟又爛了呢？在日常生活中有一種叫做“芒硝”的物品，這種東西放到我們日常煮肉所使用的能夠快速將煮熟煮爛，在很短的時間內就可以達到肉迅速煮熟的目的。應該是當時那個廚子著急去煮肉而忘記帶這種東西，為了將肉能夠快速煮熟而出的下策，不過不得不佩服這位廚子的膽識，換成一般人還真不敢這麼做。
那麼現如今我們還在使用這種方法嗎，顯然不是，現如今隨著我們生活水平的提高，各種各樣的炊具都可以達到讓肉質快速煮爛的目的，比如高壓鍋在強大的壓力下就可以在很快的時間將肉煮爛，另外我們還可以在煮肉的時候在裡面放一些山楂、蘿蔔都可以可以起到催化作用。
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