在我们看清宫剧的时候，很是羡慕宫廷里面饮食生活，皇帝每天一百道菜令我们普通人干到咋舌。可是你知道吗？在清朝有一个“秘方”就是能够很快的将肉煮熟煮烂，但是你听到这个“秘方”所使用的材料时候就会谈之色变。
在我们日常生活中想要把肉煮的又烂又香可以说是需要很长时间的，火候不够，肉是很那煮烂的，再加上古代有没有现在的高压锅之类的快速加热的炊具，想要快速将肉做的很烂可以说是要费一番周折的，可是清朝还真有那么一个“秘方”能够将生肉快速煮熟、煮烂，只是这个原料让人听起来不是特别舒服，甚至有点恶心。那到底是什么呢，下面就来说一说！
据野史杂谈记载，清朝有为官员到四川去视察工作，因为他有特殊的爱好，那就是特别喜好猪肉片，于是乎在当地寻找了一位有名的厨师来为他烹饪肉片。厨师找来之后，没用多长时间，便将煮好的肉片端到了他面前，这位官员尝后赞不绝口，肉片做的软绵而有嚼劲，甚是爽口，出于好奇这位官员便换来为他坐餐的厨师，并询问如何将肉片做的如此美味。原来这位厨师由于被换来的很匆忙，又着急做出官员想要的肉片，由于时间有限，眼看时间到了可是锅里的肉片仍然是半生不熟，急中生智便将锅里撒了一泡尿，你还别说虽然方法不怎么样，可是做出来的肉片却出奇的烂，并且还圆满的完成了安排给自己的任务。
显然这个“秘方”有点靠不住，那到底是什么原因导致的肉片那么快就又软又烂了呢？在日常生活中有一种叫做“芒硝”的物品，这种东西放到我们日常煮肉所使用的能够快速将煮熟煮烂，在很短的时间内就可以达到肉迅速煮熟的目的。应该是当时那个厨子着急去煮肉而忘记带这种东西，为了将肉能够快速煮熟而出的下策，不过不得不佩服这位厨子的胆识，换成一般人还真不敢这么做。
那么现如今我们还在使用这种方法吗，显然不是，现如今随着我们生活水平的提高，各种各样的炊具都可以达到让肉质快速煮烂的目的，比如高压锅在强大的压力下就可以在很快的时间将肉煮烂，另外我们还可以在煮肉的时候在里面放一些山楂、萝卜都可以可以起到催化作用。
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