以前過日子，有豆腐不會吃鹹菜，有肉不會吃豆腐，因為那會生活條件差，平時是吃不到大魚大肉，多是吃自己醃製的鹹菜，吃豆腐都是一種奢侈。
小孩子不舒服或嘴饞的時候，大人們就會在灶膛口用兩塊磚頭架上勺子，找點幹樹葉或棒子皮點上火，在勺子裡點一點香油為他攤個雞蛋吃，那味道可香了……
雞蛋也是自家養的雞下的（那時候農村差不多家家都養雞），大人們捨不得吃，一個個攢著，留給孩子或招待親戚、客人用；攢多了就會賣點換倆錢，給家裡添置別的東西。為了豐富飯桌上的菜色，人們也會從地裡弄來各種能做菜的材料。
小孩子不舒服或嘴饞的時候，大人們就會在灶膛口用兩塊磚頭架上勺子，找點幹樹葉或棒子皮點上火，在勺子裡點一點香油為他攤個雞蛋吃，那味道可香了……
雞蛋也是自家養的雞下的（那時候農村差不多家家都養雞），大人們捨不得吃，一個個攢著，留給孩子或招待親戚、客人用；攢多了就會賣點換倆錢，給家裡添置別的東西。為了豐富飯桌上的菜色，人們也會從地裡弄來各種能做菜的材料。
秋天，當玉米快成熟的時候，玉米“卷頭”就成了人們常吃的菜，我想好多人都吃過吧？小孩子們嘴饞有的不愛吃，不吃也只能吃鹹菜了。
玉米“卷頭”是因為氣候或籽種的原因長出的一種菌類，外形各式各樣，嫰的時候呈灰白色，老了會慢慢變黑，玉米“卷頭”只有嫩的時候才能吃，老了就不能吃了。
那時候地裡好像總會有好多“卷頭”，大人們下地回來就會帶回來不少。
把卷頭掰成小塊，再把“卷頭”上的鬚毛撿乾淨，用開水一焯，撈出來用涼水過一下，加幾瓣蒜涼拌著吃，口感柔軟清香；有時弄多了，就用水焯了曬“卷頭幹”，等過年燉肉的時候放點，吃起來跟肉的味道一樣。
現在人們的生活水平提高了，大魚大肉都吃夠了，又對以前的那些土菜感興趣了，到了玉米成熟的季節，專門有人到地裡找“卷頭”，聽說在飯店一盤涼拌“卷頭”比一盤肉還貴呢。
人們的口味隨著生活條件的改變而改變，以前的人們常說有什麼可以吃，現在的人們會說我還能吃什麼？從這句話裡就能感悟到人們這幾十年裡生活的巨大變化。
作者/除夕
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