我們平時吃的紅糖都在超市裡買，今天路過一片甘蔗地，發現一家土法熬製紅糖的作坊。隨我看看去。
就在一排磚房旁邊搭建了個棚子，一個八眼大灶臺上面八口黑鐵鍋。這就是土法煉製紅糖的作坊。
新鮮的甘蔗經過榨汁剩下成堆的甘蔗渣
新鮮的甘蔗汁過濾後才可以熬製
熬製甘蔗汁需要上好的木材，絕對不能用煤炭和其他燃料。這裡封山育林，老闆跑遍了周邊鄉鎮收集廢舊拆房木料用來生火。
最稀薄的甘蔗汁經過一口口鍋的熬製最後變成濃稠的糖漿
不斷的攪拌，把糖漿舀到下一口鍋中，再填上新鮮的甘蔗汁。
這裡的蜜蜂非常多，熬製的時候要把甘蔗沫子撇出來。
鍋臺邊有很多滴落的糖，長時間烘烤已經成為非常美味的糖稀，老闆說這個比紅糖更好。
就是這麼簡陋原始的作坊，用古老的熬糖工序，熬製出了當地特有的傣族小碗紅糖。
這最後一鍋顏色已經變成巧克力色，有種淡淡咖啡的味道
用手掰了一塊，甜而不膩，香氣襲人。
這個模具是用上好的香樟木雕刻的，紅糖用這個來冷卻成型，融合了香樟樹特有的香氣
不用說，這個機會難得，一定要多買一些送給親戚朋友，這裡的紅糖不外銷的，產量很低，基本都在當地趕街銷售
上好的傣族小碗紅糖，可以幹吃非常軟，入口即化。也可以沖水，我試一下，絕對不是市場上那種紅紅的紅糖水，非常自然的咖啡色，跟紅糖餅一樣。
這就是作坊的老闆，他家自己的甘蔗地祖祖輩輩種甘蔗，熬製紅糖。跟他要了聯繫方式，這些紅糖吃完再買。
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