碟滋味
月餅很多種，主要是要看你家裡適合做那種月餅，而當今最常見的就是廣式月餅，而最簡單的就是冰皮月餅，今天麵點師就把這兩種月餅配方分享給大家，希望能夠對大家有所幫助
廣式月餅配方
月餅皮配方: 糖漿550克，陳村梘水30克，花生油160克，中筋麵粉900克
製作過程: 把鹼水和糖漿攪拌均勻加入花生油攪拌均勻然後加入中筋麵粉攪拌均勻放兩個小時鬆鬆麵筋，然後下紀子包陷，用模具壓，放入烤盤用噴壺在月餅表面噴些水然後放烤箱烤五分鐘刷蛋黃，然後烤十分鐘拿出來在刷蛋黃，然後在烤七至十分鐘拿出來，晾涼，封保鮮膜，放兩三天就能反軟
月餅陷: 豆沙，蓮蓉，五仁餡皆可 五仁月餅陷配方: 三洋糕粉或者熟面1.6斤，糖1.2斤，色拉油5兩，碎花生4兩，芝麻2兩，瓜子仁2兩，核桃仁2兩，桂花醬少許，水7兩左右，果脯2兩，
冰皮月餅配方
餅皮月餅皮配方: 三洋糕粉一斤，冷水三兩，牛奶五兩，白奶油二兩，糖六兩，
月餅陷: 各種水果陷均可
製作過程: 把所有材料放入盆中和成麵糰，然後下劑子40克包入60克的水果陷，把擠口像上，光面向下放入模具壓成月餅封保鮮膜放入冰箱冷藏即可，隨用隨吃
小貼士: 也可去某寶直接買冰皮月餅粉拿回來直接加水和成麵糰就能使用
廚房裡的麵點師
馬上就要到中秋節了，家家戶戶都要準備咱們美味的月餅。去外面買呢花樣是多，可是口感卻不怎麼樣，而且各種添加劑放的也多，吃的不放心。
所以咱們想吃月餅就別買了，在家沒有烤箱也能做，比買的都好吃，2分鐘學會，今天把做法分享給大家：做法、比例都很詳細。\n
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家庭主廚黃小哥
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麻辣煮婦壯壯媽
又到一年中秋月圓日，到底月餅哪家強？
壹周君看來，最強月餅當屬自制的，最瞭解自己的，當然是最好的。
壹周君愛上自制月餅，最大的原因是因為買來月餅真的太甜了，有的甜到發膩。自制在這塊上，就會機動許多，少放糖就可以，口味淡淡的剛剛好，如果有糖尿病的人吃，還可以用木糖醇代替。
而且比起千篇一律的五仁豆沙等月餅，雖然現在加了很多稀奇古怪的口味，但是自制這塊，的確會讓口感豐富多了。
比如我最愛之一的紫薯奶黃月餅，將蒸熟的紫薯放入攪拌機裡做成紫薯泥，在不粘鍋內打入蛋液和白糖，用攪拌機攪拌至糖融化，加入牛奶、澄粉攪拌均勻，加入黃油，大火煮開後轉小火，不停攪拌，等待食材全部放涼後包上奶黃餡做成月餅，在模具內刷油，用模具按壓出形狀，放入冰箱冷藏即可。
如果想要內餡更為豐富，可以考慮清香的蓮蓉+流油的鹹蛋黃+淡淡蜂蜜香的餅皮的組合，走的是廣式風味，外皮口味分別是水蜜桃和草莓，裹著紫薯和紅薯的內餡，外加點黑加侖葡萄乾，做好後放在冰箱裡面冷藏，口感外Q裡嫩，甜而不膩。
還有這兩年走紅的網紅鮮肉月餅，盼啊盼，只為吃到這一口鮮香酥脆！肉餡鮮嫩、外皮香酥的鮮肉月餅！一口酥化你的心！
剁好的肉餡裝入盆內，加入一個雞蛋，蔥花、薑末和蒜蓉和調料，順時針用筷子攪打上勁後冷藏。冷藏肉餡的時候做水油皮和油酥，醒好的水油皮分成25g一個的小份搓圓，油酥分成21g一個小份搓圓。
取一個水油皮用掌心按扁後放上一個油酥，然後塞入餡料放入烤盤內蓋上保鮮膜。烤完即可出爐，熱乎乎香噴噴，一不小心就掉酥酥。
和其他月餅不一樣的是，鮮肉月餅趁熱吃最好吃，肉餡還可加玉米粒、蓮藕丁或者杏鮑菇神馬的，哇，超好吃！
武漢壹周
可以看我發的菜譜，有廣式月餅和蛋黃酥
