食材：低筋麵粉45克，可可粉6克，糖粉30克，雞蛋3個(大約190克左右)，玉米油30克，牛奶35克，檸檬汁幾滴。
製作步驟：1.找兩個乾淨無油無水的容器把雞蛋的蛋清與蛋黃分離。
2.蛋黃用筷子或手動打蛋器攪勻。
3.加入牛奶攪拌均勻。
4.再加入玉米油攪拌均勻，讓蛋黃、玉米油和牛奶充份融合在一起。
5.篩入低筋麵粉和可可粉。
6.用之字法來回攪動拌均勻。
7.蛋清中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器將蛋清打發至魚泡狀。
8.分三次加入糖粉，繼續打發蛋清。
9.打發至出現細膩的紋路，提起打蛋器，頭部的蛋白有小尖峰即可。
10.取三分之一蛋白放入可可蛋黃糊中，從底部向上翻拌均勻，不要轉圈攪拌。
11.拌好的可可蛋黃糊再倒入剩下的蛋白盆中。
12.還是用翻拌手法拌勻。
13.倒入6寸模具中，提起模具在桌面輕震幾下，震出大汽泡。
14.把模具放入160度預熱好吃的烤箱中，135度烤30分鐘後轉120度30分鐘，時間和溫度可以根據自家烤箱的情況進行適當調整。做烘焙要善於總結經驗，摸透自家烤箱的性能，一定都會成功的。
15.蛋糕烤好後從烤箱取出，垂直向桌面摔兩下震出熱氣，倒扣在網架上冷涼。
16.冷透後脫模，放入盤中。
17.香味濃郁的可可戚風蛋糕柔軟有彈性，非常好吃，喜歡的朋友可以試試做一次。
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