宗元
作为久居北方的南方人，我觉得我对这个话题最有发言权了。
当初来北方上学，初来乍到，对北方饮食的第一印象就是生吃大葱生吃大蒜，心想那得有多冲啊！心里是一万个受不了，但过了一年，逐渐对北方的饮食习惯之后，开始鼓起勇气尝试生吃大葱大蒜，第一次用煎饼卷大葱我用了很粗壮的章丘大葱，一整根卷上饼，再站上甜面酱，一口下去，我的天，那个冲劲眼泪都出来了。
后来再舍友的指导下，才知道，葱撕成条卷着吃会好一些，或者用比较细的葱，后来再试几次居然爱上了这种吃法，以至于招来了不少南方小伙伴的侧目。
这就是南北方饮食差异的一个典型例子。
南方人多喜欢比较清淡的味道，而北方人则相比起来更“重口”一些，所以一些“冲劲儿”比较大的食材在北方备受亲睐，比如大葱大蒜洋葱等等。
这种口味事多重因素综合影响之下的结果，其中包括天气原因、地理原因、人文因素等等，总之北方的饮食放的大料较多，比较喜欢味儿种的调料。
不过在北方，也并不是所有人都爱吃煎饼卷大葱的，北方不好吃这个的人大有人在，城市美食多的是，煎饼卷大葱并非必吃的食物。
如今，人们的饮食开始走乡村自然风，所以煎饼卷大葱又开始受追捧了，不少南方来的游客也非要尝尝不可。
在山东，沂蒙煎饼事一绝，它不仅可以卷大葱还有很多特色的吃法，非常美味，推荐到来的游客尝一尝，一定不会失望。
齐鲁壹点
山东大葱蘸酱卷煎饼，多少年来似乎成为了山东的美食，但我却有不同的看法。原因是一，地域的不同形成了地域的饮食文化，我们知道历史上的山东由于人多地少，生活自然是贫困的，而山东人大多地区以烙煎饼为主食无论在家或在田中劳作或外出只要把煎饼卷上一棵大葱就是一顿饭了，一棵葱就是一盘菜。烙好的煎饼易于携带，放几天都不会坏的。二，环境的不同，也是历史的原因山东人的性格比较豪爽，粗犷，侠义，一张煎饼卷着大葱大口地咬着，咀嚼着，尽管眼里呛出泪水也豪无惧色。三，做为南方人，地域不同他们的饮食文化也不同。四川，湖南，贵州等省的民众都喜欢吃麻辣类的食物，特别是四川，重庆的麻辣火锅几乎在全国各地都能看到它的影子，同样是辣，为什么能受到食客的欢迎呢？广东人以清淡，煲汤闻名自然不会接受煎饼卷大葱了。说到这里我想说的是，煎饼卷大葱应该是当年历史的产物，因为社会物质的丰富，人们生活高层次的追求，偶尔吃一次煎饼卷大葱应该是对那个年代的回忆，是对家乡当年的一种萦怀，且不说年轻人不能接受煎饼卷大葱这一饮食，即使是老年人也不会象过去那样以此为主食了吧？
洗耳翁1
不早说南北差异了，我诸城的，看着寿光人进了菜园，摘了个茄子掰开就吃，我都愣了，这玩意能生吃？寿光的也愣了，除了扁豆啥菜不能生吃？在北京学徒那会，吃个黄瓜西红柿，四川同事都，这玩意能生吃？吃颗葱转圈来看，这玩意能吃？
国粹1074爱犬
关于吃葱，南方人多爱小葱，北方多吃大葱，而山东人的大葱，特别是济南章丘的大葱，更是神一般的存在，每年章丘还会举行“大葱节”，评选出“葱王”，而这些“葱王”的身高，经常让人类汗颜，超过2米以上都是经常的事，去年的“葱王”，甚至达到了2.5米。以至于有些南方的小伙伴第一次见到的时候，直呼这难道不是甘蔗吗？
至于山东人为什么爱吃煎饼卷大葱，答主觉得主要是出于两个原因。
一是山东是产葱大省，山东所处的暖温带，正是葱属植物最适宜生长的地带，产量在全国各省中排名第二，仅次于河南省，产得多自然消化的也多。
二是大葱以超强的适应力，在三千多年里，一直是山东人民餐桌上重要的蔬菜来源，古代蔬菜种类比现在要少的多，大葱不仅好种，而且也便于贮存，在蔬菜偏少的季节，浓烈的气味成为了劳动人民佐餐的最爱。
不过，山东其实并不像外省人以为的，山东人民都爱煎饼卷大葱，在物资丰富的今天，煎饼卷大葱很多时候都是作为调剂口味的一种存在，而且就像题主所说，很多人即使爱吃，但是吃过之后，大葱浓烈的气味会让人在很多场合产生气味的尴尬，这种尴尬是不分南北方的，身为北方的答主，午餐是绝对不会生食葱与蒜的。
所以，南方人来山东，吃得最多的关于煎饼的食物，并不是煎饼卷大葱，而是煎饼果子、菜煎饼、杂粮煎饼等各种改良版的煎饼，这其中，葱退居次席，成为了调味与点缀的存在，让很多南方人也爱不释手。
济南时报
记得在往期《舌尖上的中国》，便有关于山东煎饼的介绍，金黄色的面糊在滚烫的鏊（ao）子上被烙成金黄色，看着香气四溢。
大葱蘸酱卷煎饼的吃法是谁发明的？这个小编不知道，可能在山东这方水土之上，大葱、大蒜与大蘸，原本就是与生俱来的吧？山东人对这种美食的依赖与欣赏，也是常人所无法体会的，在山东人眼里煎饼真正最香的吃法只能是大葱蘸酱卷煎饼。
每次看到他们吃的那么香，小编就很好奇，心里总有种跃跃欲试的感觉，它到底有什么魅力能让北方大众如此喜爱？
大葱的辛辣、大蘸中黄豆经过发酵后的醇香，以及煎饼被烙烤之后的那份自然的粮食香，这三种香气完美融合在一起，对嘴中味蕾的刺激，会让人在刹那间便有一种截然不同的奇妙体验。
经过尝试小编并没有觉得南方人吃不惯或者不敢吃这种美食，如果有那大概是地域文化的差异，以及吃大葱嘴里产生的口气，让人望而却步吧？在南方人眼里大葱只是调味品，他们的主食是米。但只要勇于尝试，我想南方人也会爱上，大葱蘸酱卷煎饼。
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嗅色可餐
山东人煎饼卷大葱，我想这是对山东人最大的误解，我老家山东临沂某县的，正宗的以煎饼为主食，但我们很少很少几乎没有过卷着大葱就吃煎饼。
煎饼的优点很多，煎饼卷大葱我想应该是方便速食，速食的小菜有很多，比如各种咸菜，萝卜干，香椿芽等本地常见咸菜，大葱蘸酱只是其一而且很少吃，因为那个酱制作周期长太麻烦，而且容易坏掉。我最喜欢赖疙瘩熟的和生的都好吃，我在杭州工作，很久没吃过了，超市里有卖的，不是那个味道。这只是以前农民老百姓为干活节省时间卷着咸菜喝口茶就下地了。现在生活条件好了，这些都成了好东西稀罕物了。
各地有各地的口味，山东味重，南方人清淡点吧。别说卷什么了，就说煎饼。一次老家带了点机器煎饼给同事吃，那菜卷的都包不下了，还咬不动，感叹吃米饭的牙口啊，要是带点白面煎饼的话。。。。。。
春泥
过去生活都不富裕，干活多吃奌没什么鸡鱼肉虾，炒菜。现在生活好了，肯定吃煎饼牛肉大虾炒蛋卷大葱了吧。
嘟嘟奶奶55243
山东的大葱蘸酱卷煎饼不仅南方人不敢吃很多地方的人也承受不了，原因主要在于食材方面:
一，大葱——顾名思义大葱不是小葱，是一种高度最高可达一米以上，粗比成人大拇指的蔬菜，具有强烈的辛辣味，一般地区作为作料，山东人将其作为蔬菜，一般人吼不住。
二，酱——是一种以黄豆作为原料发酵的蘸料，口味偏咸，对于口味清淡的南方人来说太咸了。
三，煎饼——山东特有的食物，一般以高粱，小麦，红薯，玉米为原料烙成，薄如纸，对咬和力要求极高，尢以玉米煎饼为甚。一般没吃过煎饼的吃一个两腮痛，不是其他地区人所能承受的。因此煎饼成了山东特有的主食。
也许你能吃的了大葱，也许你能吃的了咸酱，也许你能吃的了煎饼，但三样放在一起能吃的了的也就只有山东人了，这就是大葱蘸酱卷煎饼其他地区人不敢吃的原因了。
东方欧冶子
一是煎饼太硬，南方人是吃大米的嘴，牙咬不动煎饼，如果以前没吃过煎饼，吃了消化不好，太干容易便秘。
二是大葱的辣和辣椒不一样，葱经常吃才能享受得了，那种辣钻鼻子，让人淌眼泪。
三是葱吃完后有一股怪味，周围的闻到受不了。
