近日小编路过青岛城阳白沙河畔一家羊肉汤店，沂蒙山小羊肉，忍不住进去喝了一碗。明码标价现场称重，羊杂是60元1斤，小编要了半斤羊杂汤，店主小姐姐现称。
奶白色的羊杂汤看着好诱人。火烧一块钱一个。
羊杂碎汤也叫羊头汤，是把羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤于热即食。羊杂碎汤的汤要滚烫，肉要烂嫩，若把煮熟的小麦粒或大麦粒投入汤中，舀碗与肉同烩，其香味更浓。
羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。制作羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”。
羊杂碎主要包括羊的五脏六腑及头蹄，一般不用肺、脾，羊肝拌凉菜和小肠做面肠，另用。精心清洗加工后的羊杂碎也是一道名优小吃，若制做烹调技术到位，其品味不亚于牛杂割。
免费小菜。
羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。
城阳一带很多羊肉汤店都是这种开放式的，现称现卖，明码标价，让顾客一目了然，吃得放心
青岛四大羊肉汤系，沂蒙山系最多，还有菏泽单县羊肉汤，日照莒县，枣庄滕州，各有特色，你喜欢哪种风味？
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