经营顾客，越小的地方越重要
经营顾客在很多行业都是必须要做的，因产品使用周期的不同，经营顾客的手段也有差别。大众餐饮经营顾客的概念总结下来如下：
迎进来、留得住、常往来。
切记，地方越小的地方，越需要经营顾客，比方说开在小镇上的店面，整体客群无外乎左邻右舍，邻里乡亲。更需要注意，有可能店面的一点失误，得罪一个客户，都容易形成一传十十传百的效果。所以，在越小的地方开店越考虑的是老板的情商与品性。
迎进来，想法把自己的门店凸显出来，上图也可以。
先讲迎进来，做法有很多，主要是通过在门口营造噱头，吸引顾客。有以下几类：
1、产品展示类：例如羊肉汤的那口大锅，兰州拉面的对街拉面展示，芝根芝底的披萨展示台等。都是将产品展示在客流量下，引起顾客的注意点。有的兄弟会说，我不是这些如何做到？很多商家会展示海报，餐饮行业的海报特征是，产品引起顾客的食欲；如果城管不管，可以将产品原材料装盘摆放到外面，切记，摆放需要饱满。
2、声音展示类：通过声音吸引顾客，经营者对自己的产品进行文案整理，写出产品的亮点及活动，通过吆喝、喇叭等形式，吸引顾客。例如：“哎！新疆的烤羊肉，没结婚的羊娃子，不香不要钱”，“新店开业特价酬宾，喷香牛肉面，块大汁香，麻辣鲜爽，吃一碗送一碗”、“进店抽取霸王餐，没中奖打八折”。声音传播要求：简短概要、说明清晰、突出重点。当然活动的设置，请参考以前的文章。
3、广告物料宣传引流：横幅的宣传效果＞海报。横幅、海报、X展架的实用性上，就看那个更显眼、更大。广告语一定要简单。骑着电瓶车的人，路过你的店面，一眼能看明白最好。其中传单宣传也是有必要的，单传单最好带活动，比方，凭借此单，全单8折送礼品。
4、新媒体引进：鼓励顾客发朋友圈，如果发送有大奖。这招还是不错的，例如网红铜锅牛蛙，发朋友圈即可打8折。如果产品价格较低的，建议送礼品。水果、饮料、淘宝小礼品都可尝试。这将是一件长期的工作，做两天就不做了肯定不行。
主流方式就这些了，当然大家还可以想想新招。
产品、环境、服务留客
第二讲留的住：顾客进店后，能够有所得。有所得吃饱是一个概念，好吃又是一个概念。要让顾客有印象必须具备以下几点：1、店面干净整洁；2、产品味道鲜美；3、服务热情。常常嘘寒问暖，多点产品问题调查，偶尔赠送些小产品。如何赠送，我应该写过，如果没写，下回写。
把每位顾客当着她来店面了一样的热情，我想生意差不了。这里帅哥图我就不加了，道理一样
第三讲常来往：相信看这篇文章的人都会看前面的几篇文章，所以有些概念不再赘述。常来往，是需要用心经营顾客的。转换个角度，拿我们自己来说，那个理发店能够记住我，我肯定下次还去哪里理发。餐饮也是一样的，服务者需要培养微笑能力，寒暄能力。对待客户如朋友，男的发根烟（现在服务性场所不得抽烟），女的送杯水。嘴甜一点，最好能记住顾客的喜好。有一些礼貌用语可以试试：1、今天您吃点什么；2、兄弟来了，今天有点晚啊；3、慢走、注意最近多雨。当然做到以上，会有些累，但不得不说的是：既然你开店了，你按照我说的去做了是过一天，你呆呆的站也是一天。但晚上数钱的时候，嗯，心情会有所不同。
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